تويت
اخواتي وبنوتاتي الحلوات
ماشاءالله رمضان قرب يودعنا ونحن اليوم بالعشره
الاواخر من الشهر المبارك
يارب ينعاد عليكم سنين مديده بالخير والبركات وعلى الامة الاسلامية
جميعا بالامن والامان والخير والبركات
وانتم الى الله اقرب
كل م او اخت تستعد لتحضيرات العيد
لتفرحوا اولادكم واخوتكم واخواتكم ..
كيف بتتحضروا من الان وبتستعدوا من شراء ملابس جديدة
وتزين البيت وهل تفضلوا ان تشتروا هدايا للاطفال
او تعطوهم العيدية كاش مني وهي رمزقديم
تعودنا عليه ابا عن جد
وخبروني كل بلد شو الضيافة المفضله بالعيد ؟؟وهل تشتروها جاهزة اوتحضروها بالبيت ؟؟؟
وبالمناسبه جبتلكم وصفة المعمول اللبناني
وانت عجبتكم بتحضروا
ورق وقلم ولوزمه وجربوه واعطوني رائيكم
المعمول .. ماشاءالله رمضان قرب يودعنا ونحن اليوم بالعشره
الاواخر من الشهر المبارك
يارب ينعاد عليكم سنين مديده بالخير والبركات وعلى الامة الاسلامية
جميعا بالامن والامان والخير والبركات
وانتم الى الله اقرب
كل م او اخت تستعد لتحضيرات العيد
لتفرحوا اولادكم واخوتكم واخواتكم ..
كيف بتتحضروا من الان وبتستعدوا من شراء ملابس جديدة
وتزين البيت وهل تفضلوا ان تشتروا هدايا للاطفال
او تعطوهم العيدية كاش مني وهي رمزقديم
تعودنا عليه ابا عن جد
وخبروني كل بلد شو الضيافة المفضله بالعيد ؟؟وهل تشتروها جاهزة اوتحضروها بالبيت ؟؟؟
وبالمناسبه جبتلكم وصفة المعمول اللبناني
وانت عجبتكم بتحضروا ورق وقلم ولوزمه وجربوه واعطوني رائيكم
اشتهروا اللبنانية قديماوخاصة أهالي بيروت ان مظاهر عيد الفطر السعيد لم تكن تكتمل الا بتحضير المعمول وكانت ريحت العيد تهل قبل هلال شوال
و كان يبدأ تحضير هذه المعمول ليلاً بعد الافطار، كانت تفوح ريحة السميد المعجون بماء الزهر والورد عندما تحضر الخلطة قبل بيوم وكانت وتحجز كل عائلة دورها عند فران الحيّ بالتدريج الى خبز أالمعمول
طبعا اليوم كل شي متوفر ومنخبزه بالبيوت ولا علاقة للمستوى الاجتماعي بالمواظبة على صنع «المعمول» في البيوت، والبعض بيفضلواالجاهز
مع العمل شغل البت انضف والذ يممممممم
ومعمول العيد كل الطوائف بلبنان اسلام ومسيحيين
اتفقوا انه الحلوى المميزة
قبل حلول العيد،بيتفقوا ستات البيوت يتعاونوا بتحضية الجارات او الاخوات,, خصوصاً اذا كانت الكمية كبيرة
قصة إعداد هذه الأقراص المثيرة للشهية نحضر «السميد» وهو مسحوق ناعم من القمح وطحين «الفرخة» والسمن، يخلط كل كيلو ونصف الكيلو من السميد مع كيلوغرام واحد من طحين الفرخة، وكيلوغرام من السمن المذاب.
وفي الماضي كانوا يضيفواالسمن الحموي البالغ الدسم، أما اليوم فالحمية ومكافحة الكولستيرول يتحكمان بنوع السمن ومدى الدسم المسموح به.
لتحصلوا على «المعمول» الممتاز يفرك الخليط باليد حتى «يعشق» بعضه البعض الآخر ويترك لليوم التاني يضاف اليه السكر بمقدار كوبين وقليل من «الخميرة» والمحلب ويعجن بماء الورد وماء الزهر على دفعات بحيث لا يتحول العجين الى سائل ولا يبقى مفتتاً.
تستعد ست البيت ومن يعاونها حول طاولة كبيرة. ويبداء«يقرّص» العجين على شكل كرات وكل كرة بحجم حبة الجوز، و يبدأ عملية النقر ويشارك في هذه العملية أكثر من شخص يجيد هذه الحرفة، ويتشاركون أيضاً في عملية الحشو وإقفال القرص بعد وضعه في أداة خشبية معدة لهذه المناسبة بأشكالها المختلفة،
ونزع القرص من الأداة أو القالب عن طريق ضربه على الطاولة، ويلجأ البعض الى تغليف القالب بقطعة ناعمة من القماش التي تستخدم لنزع القرص بطريقة أسهل وأسلم.
وقبل المباشرة بهذه العملية تكون ربة المنزل قد حضّرت الجوز الناعم، والفستق الحلبي الناعم، والتمر المنزوع النوى والمعجون مع الزبدة. ويضاف الى الجوز والفستق كمية من السكر ورشتين من ماء الورد وماء الزهر ورشة من المحلب.
وتقرص أقراص المعمول بالجوز على حدة والمعمول بالفستق الحلبي على حدة، وكذلك الأمر بالنسبة إلى أقراص التمر التي تختلف شكلاً ومضموناً عن أقراص المعمول، تتميز أقراص التمر بالاستدارة وقلة السماكة، اما أقراص الفستق الحلبي شكلاً مختلف عن الجوز
وتلجأ بعض العائلات الى رفد أقراص المعمول بأكثر من اقراص التمر، أي بالـ«سنبوسك» التي تعد من العجين نفسه، لكن الواحدة منها تقفل بأصابع اليد بعد أن تحشى باللوز الناعم والسكر وماء الزهر وماء الورد.
وتهتم احدهن برص الأقراص في صواني الفرن الكهربائي إذا كان المطلوب خبز الأقراص داخل المنزل أو في «صدور» واسعة من الألومنيوم إذا كان يراد خبز الاقراص في فرن الخبز.
الي مابيعرف طعمة تمه لا يمكن ان يرضى بديلا عن «معمول» البيت.
مقادير تحضير المعمول:
كوبان من السميد.
1/2 كوب زبد.
1/4 ملعقة شاي سمسم.
ملعقتا خميرة. ملعقة شاي سكر.
1/2 كوب ماء دافئ.
الحشو:
1/2 كوب جوز مفروم ناعما/ أو 1/2 كوب من الفستق الحلبي أو عجوة التمر.
1/2 كوب سكر.
ملعقة كبيرة ماء زهر.
الطريقة:
- ينخل الدقيق ويوضع فى وعاء عميق ويرش عليه السمسم.
السمسم اختياري
يرش على الدقيــــق ويقلـــب بملعقة خشبية حتى يهدأ.
- يفرك السمن في الدقيق حتى يغلف حبيبات الدقيق جيـــدا.
- توضع الخميرة في كوب، ويضاف لها السكر وقليل من الماء الدافــئ حتى تذوب وتصب على الدقيق، مع التقليب حتى يتم الحصول على عجينة يابسة متجانسة.
- يغطى المقدار ويترك حوالي ساعة حتى يخمر.
- بعد مرور ساعة تدعك العجينة خفيفا باليد، وترش بماء الزهر وتقطع إلى كرات صغيرة الحجم.
- تجوف وتحشى بالجوز أو الفستق الحلبي أو التمر وتلم الأطراف على الحشوة ويضغط عليها حتى تصير بيضاوية الشكل.
- تترك لمدة 10 دقائق، بعدها توضع فى فرن متوسط الحرارة لمدة 35 دقيقة، حتى تنضج ويصفر وجهها.
- يرص المعمول فى طبق التقديم ويغلف، لتقديمه أثناء الضيافة والف صحة وعافية
بانتظار وصفاتكم لحلو العيد بكل بلد عربي
تعليق