تعالي معي لنتعلم سويا ماذا نطبخ لمريض السكري [موضوع متميز]

[- بنت الأحرار -]

ماشاء الله تبارك الله
رااائع حبيبتي ريونتي
جميل جدا وهي مثل الموسوعة الرائعة

تم نشر الموضوع عبر البريدي للموقع

حفظكم الله ورعاكم

[- بنت الأحرار -]

ريونتي حبيبتي
تشجيعا منا لجمال وروعة موضوعك الهادف
قمنا غاليتي بتصميم بنر دعائي للموضوع
هاهو


ضعيه مع رابط موضوعك
بالموضوع هنا

http://www.lakii.com/vb/a-113/a-810259/#post13372500

بس قبل لازم تقرأي الموضوع جيدا وان احببتي ان يكون لموضوعك هذا بنر
راجعي اول الشروط وبعدها قرري

وربنا يوفقك يارب

[om oubaid]

بارك الله فيك وجزاكي خيرا وثقل به موازين حسناتكشكرا جزيلا على الطرح القيم والمعلومات المفيدة

[هبهوبة]

راائع جدااا ريونتي
معلومات هامة ومفيدة
بارك الله بجهدك ووقتك
الله يشفِ أخوكِ وجميع مرضى المسلمين يا رب
والله يسعدك وينولك اللي ببالك يا رب

[ريونتي]

ماشاء الله تبارك الله
رااائع حبيبتي ريونتي
جميل جدا وهي مثل الموسوعة الرائعة

تم نشر الموضوع عبر البريدي للموقع

حفظكم الله ورعاكم

غاليتي بنت الأحرار الله يجزاكي كل خير على المرور الغالي و العطر
و مشكورة على التشجيع ولله هذا أغلى هدية لي
و موافقة على كل شيء ووله هو أغلى شيء
رمضانك مبارك يا رب

[ريونتي]

بارك الله فيك وجزاكي خيرا وثقل به موازين حسناتكشكرا جزيلا على الطرح القيم والمعلومات المفيدة

تسلميلي أم عبيد و يسلم عبيد الله لا يحرمك الأجر

[ريونتي]

راائع جدااا ريونتي
معلومات هامة ومفيدة
بارك الله بجهدك ووقتك
الله يشفِ أخوكِ وجميع مرضى المسلمين يا رب
والله يسعدك وينولك اللي ببالك يا رب

آمين يا رب العالمين
هبهوبتنا الغالية الله يسلمك يا غالية مشكورة على الرد الغالي حبيبتي

[ريونتي]

من لا يشكر الناس لا يشكر الله
فشكرا لغالياتي اللى زاروني الله يجزاهم كل خير
و آسفة كثير على تأخري عليكم ولله انشغالي مع العمل و البيت و ابني الغالي لكن بإذن الله رجعت و رايحين نكمل اليوم بإذن الواحد الأحد

[ريونتي]

صارلي نصف ساعة و أنا أكتب و طار الرد
يالله بإذن الله يكتب لي الأجر و رايحة أعيد

وصلنا للرقم الإستدلالي اللى لازم مريض السكري ينتبهلو بحيث يتحرى الأغذية اللى يكون رقمها منخفض قدر الإمكان

الرقم الإستدلالي L'INDEX GLYCEMIQUE

الجداول التالية فيها بعض الأطعمة و رقمها بالفرنسية و للى مافهمت شيء من عيوني أفهمها

a24.jpg

D48.jpg

و هاهي بعضها من الكتاب

1-أغذية ذات رقم استدلالي منخفض :
عدس جاف مغلي : 30
عجائن مطبوخة : 32
تفاح طازج : 38
خبز نخالة أسمر : 41
عنب أخضر : 46
بطاطا حلوة مغلية : 54
موز طازج : 55
ذرة : 55

2-أغذية ذات رقم استدلالي متوسط :

رز بسمتي أبيض مطبزخ : 58
عسل : 58
بطاطا طازجة مغلية : 62
خبز كامل : 69

3-أغذية ذات رقم استدلالي مرتفع :

خبز أبيض : 70
بطاطا بيوري (عصيدة) : 70
كورن فليكس (و هو من الأغذية المكررة ): 84
رز أبيض مطبوخ : 87

طبعا راح تلاخظوا فرق بسيط في الأرقام لأنو كل مجموعة باحثين عملوا بحق خاص بيهم لكن الأهم أنو الفرق بسيط

[ريونتي]

و الرسم البياني التالي يوضح أرقام الأغذية حسب المجموعات

الخط المستمر الأول يدل على الأغذية الغير مكررة (non raffiné)و الخط المتقطع يدل على الأغذية المكررة (raffiné)
و بالتالي نلاحظ أنه من الأحسن اختيار الطبيعية منها و الإبتعاد عن المكررة

IndexGlycsucres-raffines1.jpg

[ريونتي]

أهم ثاني شيء طبعا طريقة طبخ الطعام و للى بيه رايحة يتم تصنيفه من ذوي الرقم الغليسيميا المنخفضة أم العالية

على العموم الأغذية الغير مطبوخة لها رقم غليسيميا أقل منها مطبوخة
كذلك الأطعمة المهروسة أي على شكل عصيدة لها رقم مرتفع عنها إذا أكلت قطعا لأن الجسم يهضمها سريعا إن كانت عصيدة

ماذا نستخلص من موضوع الرقم الإستدلالي للغليسيميا :

1- اختيار الأغذية حسب رقمها التصنيفي لا يعني أنه يجب الإمتناع عن تلك التي تحوي أرقاما عالية و لكن وضع وجبة مناسبة بأن تكون أقل حصة منها، مع الأخذ بعين الإعتبار أنه في حالة هبوط السكر يجب أن نزود الحصة طبعا لذا دوما نأكد على مراقبة معدل السكر في الدم،
2- في حال المرض أو قبل القيام بمجهود يجب زيادة كمية الأطعمة العالية من حيث رقمها الإستدلالي
3- لإنقاص معدل الغليسيميا في وجبة ما يجب ادخال الأغذية ذات المعدل المنخفض مثل : البرغل، الشعير، العجائن الكاملة، خبز النخالة،
الأرز البسمتي، البطاطا الحلوة، الشوفان، البقول أو الحبوب الجافة، و هذا حتى يعدل تأثير الإغذية المرتفعة الغليسيميا على الجسم عموما.

[ريونتي]

الآن راح أخط كمثال بسيط لبعض الأغذية و ليس الوجبات الكاملة بالنسبة لشخص عادي و ما يقابلها لمرض السكري

فطور الصباح :

شخص عادي ----------------------------------------------مريض السكري
خبز محمص ----------------------------------------------عصيدة الشوفان أو الحبوب الكاملة (بالماء)
----------------------------------------------------------+ فاكهة + حليب قليل الدسم أو منزوع الدسم

سناك 1

شخص عادي ----------------------------------------------مريض السكري
بسكوت----------------------------------------------------فاكهة طازجة

الغداء :

شخص عادي ----------------------------------------------مريض السكري
سندويتش بالخبز الكامل-------------------------------------سندويتش بخبز النخالة الأسمر أو خبز الحبوب

سناك 2

شخص عادي ----------------------------------------------مريض السكري
قطعة سناك بالحبوب----------------------------------------فاكهة طازجة

العشاء :

شخص عادي ----------------------------------------------مريض السكري
يخنة بالدجاج و البطاطا-------------------------------------يضاف إليها عدس أو اللوبيا الجافة أو شعير،
----------------------------------------------------------+ نوع من العجائن

[ريونتي]

قواعد عامة

16054123-glucometre-diabete-concept-dans-la-main-et-sain-des-aliments-biologiques.jpg

1- اختيار الحبوب، الأرز، و العجائن المصنوعة من الحبوب الكاملة أي بالقشور لأنها غنية بالألياف
2- تناول على الأقل 5 حصص من الخضار و الفواكه
3- تناول الحليب و مشتقاته القليلة أو المنزوعة الدسم
4- اختيار اللحوم من دون دهن و نزع جلد لحوم الدواجن
5- اعتماد الأسماك أكثر من اللحوم الأخرى
6- اسخدام الزيوت الغير مهدرجة
7- تجنب المشروبات المحلاة

[ريونتي]

بعض النصائح العامة :

انقاص الدهون في الطبخ:

sandwich-tortilla-430x322.jpg

1- إعتماد الشوي، الطبخ على البخار، أو سوتيه بشوية زيت زيتون بدل القلي
2- استبدال الزبدة بأخرى قليلة الدسم
3- عمل الصوص بالماء و الدقيق عوض صوص البشاميل
4- استعمال قطع اللحم من دون دهن و نزع جلد الدواجن قبل طهيها
5- التخلص من الدهن بعد الطهي في حال كانت تطفو أو بعد تبريدها فإنها تتجمع على السطح
6- استعمال بدائل اللحم مثل البقول و المواد البروتينية المصنوعة من فول الصويا
7- الإعتماد على النشويات مثل البرغل، العجائن المصنوعة من القمح الكامل، الأرز و الحبوب الأخرى
8- اعتماد الزيوت الغير مهدرجة (زيت الزيتون، زيت الجوز، زيت عباد الشمس، زيت الصويا، زيت بذور العنب)
9- اختيار الزبدة و الدهون النباتية القليلة الملح أو الغير مملحة

نصائح عند التسوق :

photos_supermarche_commerces.jpg

1- اختيار الحليب، الكريمة القيلية أو المنزوعة الدسم، الياغورت أو الزبادي 0 % دسم، و الأجبان الطازجة الطرية القليلة الدسم
2- اقتناء أنواع من الزيون الطيبة (المذكورة سابقا) و التوابل من أجل اعطاء طعم طيب للأطعمة لأن الملح يستحسن التقليل منه قدر المستطاع
3- اقتناء المستردة أو عصيدرة الخردل، الخل، خل البلسمك، صوص الصويا، صوص السمك التايلندي، التوباسكو و غيرها من أجل اضفاء النكهة على الأطباق
4- اختيار ملح الطحالب، أو الملح البحري
5- إذا كان و استعملتي مكعبات الطبخ (ماجي و غيرها) و التي لا أنصح بها فاختاري تلك التي تحتوي أقل نسبة من الملح

[ريونتي]

تعرفي على المعلومات المدونة على علب الأطعمة

1_foodlabel(1).jpg

و الأهم الأخذ بعين الإعتبار المقدار الذي يوافق الأرقام المذكورة فمثلا

valeur_nutritive.gif

في هذه الصورة يشير الرقم 1 إلى المقدار الذي يحمل الأرقام المدونة في الأسفل
فكأس أو 31 غ من حبوب الإفطار هذه نتحصل على 120 كالوري و 1غ من الدهون (ما يمثل 2% من الإحتياج اليومي) و هكذا

فالإعتماد على هذه المعطيات يساعدنا في اختيار وجباتنا بطريقة متوازنة قدر الإمكان