رقبة خروف محشية تفاح
Neck of lamb stuffed with apple
المكونات
رقبة خروف مخليه
Components
Evacuating neck of lamb
للحشو
زيت زيتون
بصل مفروم خشن
ثوم حلقات
تفاح مقطع مكعبات صغيرة
قرفه مطحونة
بهارات
ملح وفلفل
قرنفل مطحون
جوزة الطيب مطحونة
روزمارى (إكليل الجبل) طازج
لحم ضأن مفروم
فستق صحيح
دقيق بسماط (فتات خبز مطحون)
بيض مخفوق
For stuffing
Olive oil
Onions,very small section
Garlic circles
Apple section of small cubes
Cinnamon, crushed
Spices
Salt and pepper
cloves crushed
Nutmeg, crushed
Rosemary (rosemary), fresh
Minced lamb
pistachio
(bread crumbs crushed)
Whipped eggs
لسلق الرقبة
جزر قطع
كرفس قطع
بصل قطع كبيرة
حبهان (هيل) صحيح
ورق لورا (ورق غار)
قرنفل صحيح
فلفل أسود صحيح
قطع عظم
To cook the neck
carrot pieces
Celery pieces
Onion, large pieces
Cardamom (Hill)
Laurel paper
cloves
Black pepper
bone pieces
الطريقـة
- يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة ويُضاف البصل والتفاح ويُتبل الخليط بالقرفه والبهارات والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ويُضاف الروزماري.
- يُقلب الخليط حتى تذبل المكونات ثم يُغطى الوعاء ويترك لمدة 5 دقائق حتى تكمر ثم تُرفع جانباً.
- يُخلط في وعاء عميق اللحم المفروم والفستق وخليط البصل والتفاح.
- يُضاف لخليط اللحم دقيق البقسماط والبيض وتخلط جيداً حتى تتداخل كل المكونات.
- تفرد رقبة الخروف على سطح مائدة وترش بقليل من الملح و الفلفل.
- يُفرد عليها خليط الحشو ثم تلف على شكل أسطوانة بحيث يكون الحشو للداخل وتُرش بقليل من الملح و الفلفل من الخارج.
- تُربط بخيط خاص (خيط اللحام) وتلف بورق بلاستيك أو ورق ألومونيوم.
- تُسلق مع الجزر والكرفس والبصل والتوابل الصحيحة مع مراعاة نزع الريم كلما ظهر وتُترك حتى تمام النضج ثم ترفع على النار.
- تُترك لتبرد قليلاً ثم تقطع إلى حلقات ويقدم مع صلصة طماطم وخضروات مشوية .
Method
Heat olive oil over medium heat and add the onion and apple mixture and season with cinnamon, spices, salt and black pepper and nutmeg and add the rosemary.
mix until the ingredients wilt and then covering the bowl and leave for 5 minutes. Lift from the fire
Mix in a deep bowl of minced meat and pistachio and the onions mixture and apples.
Add to the meat mixture the , eggs, bread crumbs crushed and mix well until all ingredients overlap
.put the sheep's neck on the surface of the table and sprinkled with little salt and pepper
.Raised above mixture and get the form of a cylinder so that the padding inside and sprinkled a little salt and pepper from the outside.
Linking with Special thread (Thread welding) and place it in the aluminum paper
make it boil with carrots, celery, onions and spices, and left to fully mature and then Lift from the fire.Leave to cool slightly then cut into circles and served with tomato sauce and grilled vegetables.
ربي يكون في عونك
ارجوان تعطونى هذه الوصفات بالانجلبزي
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة