الفول السوداني.. والكثير من الفوائد
أكد خبراء في جامعة انديانا الأمريكية، أن زبدة الفستق أو الفول السوداني، ذات مزايا صحية فريدة وذلك بعد أن أثبتت دورها في الوقاية من البدانة وأمراض القلب.
وأظهرت الدراسات الحديثة أن الأغذية الغنية بالفول السوداني أو زبدته تحمي من أمراض القلب من خلال تقليلها لمستويات الكوليسترول السيء LDL في الدم، والسيطرة على وزن الجسم.
هذا ويعتبر الفول السوداني غني بحامض الاوليكoleic acid وهو من الدهون غير المشبعة التي ترفع من مستوى الكولسترول المفيد لمنع انسداد الشرايين كذلك تعمل هذه الدهون على خفض الكولسترول الضار الذي يتلف القلب.
وقد نجح العلماء مؤخرا في تطوير الأنواع الجديدة من الفستق بواسطة زراعة سلالة جديدة من النباتات للحصول على الأولين حيث قام المزارعون في كلية تكساس بتهجين نوع من الفستق يسمى تامسبان 90 مع أنواع أخرى غنية بالأولين وقد امضوا عشر سنوات لاستكمال مشروعهم .
وبالإضافة إلى فعالية من الناحية الصحية، فان النوع الجديد من الفستق مضاد للفطريات التي تصيب التربة و تهاجم جذوع وسيقان نبات الفستق مما يسبب تعفنها.
هذا وخلصت دراسة نشرت مؤخرا، إلى أن تناول مقدار من الفول السوداني أو زبدته عدة مرات أسبوعيا يخفض بدرجة كبيرة خطر الإصابة بالسكري لدى البالغين.
ويحتوي الفول السوداني على قدر كبير من الدهون غير المشبعة والمواد الأخرى التي قد تساعد على استقرار نسبة الغلوكوز والأنسولين وهما العاملان اللذان يدرأن خطر الإصابة بالفئة الثانية من السكري الذي يعاني منه 135 مليون بالغ حول العالم.
ففي مسح استمر 16 عاما وبدأ عام 1980 في 11 ولاية وأجري على 84 ألف ممرضة تحت إشراف جامعة هارفارد توصل الباحثون، إلى أن استهلاك أوقية واحدة من الفول السوداني 28 غراما خمس مرات أو أكثر أسبوعيا يقلل خطر الإصابة بالسكري بنسبة 27 في المائة مقارنة بمن لا يأكلون الفول السوداني.
وأضافت الدراسة أن تناول نفس الكمية من مرة إلى أربع مرات أسبوعيا يقلل نسبة الإصابة بمقدار 16 في المائة. أما أكل خمس أوقيات من زبدة الفول السوداني أسبوعيا فخفض خطر الإصابة بالسكري بنسبة 21 في المائة. وقالت الدراسة إن الدهون غير المشبعة الموجودة في الفول السوداني مفيدة في منع الإصابة بأمراض القلب.
_(البوابة)
رد مع الاستدلال
ــــــام
الروابط المفضلة