بسم الله الرحمن الرحيم
والصلاة والسلام على النبى الامى الامين
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته

أسس التغذية الصحية

مع تقدم في البحث العلمي في مجال الغذاء و التغذية استجدت كثير من المعلومات عن مكونات الغذاء غير المعروفة مسبقاً وكذلك عن علاقة الغذاء بالأمراض المتفشية حديثاً.
تتأسس التغذية الصحية الحديثة على تغيير نمط التناول الغذائي لتجنب الإصابة بالأمراض المتفشية حديثاً.

الأمراض المزمنة ذات العلاقة بالتناول الغذائي:
أمراض القلب و الشرايين:
تعتبر اليوم السبب الرئيسي المؤدي للوفاة في الكثير جداً من المجتمعات الحديثة و المتطورة.
تدل الأبحاث على أن 80 % من أمراض القلب يمكن منع حدوثها بإتباع أسس التغذية الصحية, تجنب التدخين و زيادة النشاط البدني.
تدل الأبحاث كذلك على أن الانتماء العائلي و الخصائص الوراثية أثرها محدود في الإصابة بأمراض السرطان المختلفة, و أن عامل التغذية مع العوامل المناخية الأخرى هي الأكثر تأثيراً في الإصابة بالسرطانات.
في الوقت الحالي تزداد نسبة عدد المسنين وسط سكان العالم و بالتالي تزداد أمراض المسنين المتعلقة بالتغذية مثل مرض هشاشة العظام.
من الأمراض الحديثة أيضاً المرتبطة بالتغذية، مرض السكري:
يصاب الأشخاص المصابين بمرض السكري بأمراض القلب ويتوفون على أثرها بنسبة 2 – 4 مرات أكثر من غير المصابين بمرض السكري.
تدل الأبحاث أن 90 % من المصابين بمرض سكري ( الكبار) كان يمكن منع حدوث المرض لديهم لو حافظوا على وزن صحي, و مارسوا التمارين الرياضية بصفة مستمرة, و تناولوا وجبات صحية, و لم يكونوا مدخنين.
بتطور البحث العلمي في مجال الغذاء و التغذية تتراكم المعلومات الجديدة عن بعض مكونات الطعام غير التقليدية و التي يتضح لنا فائدتها كلما تعمقنا في دراستها ودراسة أثرها على صحة الإنسان.

الدهون الغذائية

معلوماتنا العامة عن الدهون الغذائية تتجدد بسرعة مما يخلف الكثير من البلبلة وسط عامة الناس حول كمية و نوعية الدهون التي يجب تناولها.
عموماً يجب الأتتجاوز كميات الدهون المتناولة 30% من كمية السعرات الحرارية المتناولة في اليوم, و ألا تزيد نسبة الدهون المشبعة عن 10% من السعرات الحرارية
الدهون ( الجليسروات الثلاثية) أحادية عدم التشبع و عديدة التشبع هي الدهون التي يجب الحرص على تناولها في حدود 30% من السعرات الحرارية.
كذلك يجب الحرص على توازن تناول الدهون عديدة التشبع فيما بين النوعين أوميغا-3- و أوميغا-6-.
عادة يتناول الأشخاص كميات أقل من الدهون من نوع أوميغا-3- , هذه الدهون ذات أهمية صحية قصوى:
تحافظ على صحة القلب و انتظام دقاته.
تقلل من خطر الإصابة بالجلطة الدموية.
تقلل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات
تقلل من خطر الإصابة بالروماتزم(Arthritis)
تقلل من خطر الإصابة بالإحباط (Depression)

المصادر الغذائية للدهون من أنواع أوميغا-3-؟
(Monounsaturated) الدهون أحادية عدم التشبع
الدهون أحادية عدم التشبع لها فوائد صحية عديدة:
LDL تعمل على إنقاص محتوى الكوليستيرول العادي من
تحافظ على معدلات صحية للكوليستيرول من HDL
تعمل على إنقاص معدل الجليسروات الثلاثية من الدم و كذلك بعض البروتينات الدهنية ذات العلاقة بأمراض القلب و الأوعية الدموية.
قد تساعد في تقليل نسبة الإصابة ببعض أمراض السرطان – مثل سرطان الثدي-.
تساعد على انخفاض نسبة المخاطر بالإصابة بمرض السكري بزيادة الحساسية لهرمون الأنسولين
زيت الزيتون:

في البلدان المطلة على حوض البحر الأبيض المتوسط يستهلك زيت الزيتون بكثرة في إعداد الطعام
و يتميز سكان هذه المنطقة بطول العمر و نسبة متدنية للإصابة بالأمراض ذات العلاقة بالتغذية.
زيت الزيتون غني بالأحماض الدهنيه أحادية التشبع و محتواه من الأحماض الدهنية من نوع أوميغا-6- قليل مقارنه بالزيوت النباتية الأخرى
يحتوي زيت الزيتون أيضاً على مكونات هامة مثل فلايفنويدز(Flavanoids) و الفينول (Phenol) و اللقنان (Lignan)
تعمل معظم هذه المكونات كعوامل ضد الأكسدة
كذلك يحتوي زيت الزيتون ( مثل باقي الزيوت النباتية) على كميات وافرة من فيتامين ( هـ , E )

المارجرين و الزبدة:

المارجرين تصنع بهدرجة الزيوت النباتية و تستعمل بديل للزبده في إعداد و صناعة الطعام, و بالتالي لا تحتوي على الكوليستيرول و كميات عالية من الدهون المشبعة
و لكن المارجرين تحتوي على الدهون المهدرجة المضرة للصحة ( أدناه), إلا أن بعض شركات صناعة الغذاء بدأت في إنتاج مارجرين قليل ( أو عديمة) المحتوى من الدهون المهدرجة.
تحتوي الزبدة على الكوليستيرول و الدهون المشبعة لذا ينبغي تجنب الإكثار من تناولها لتجنب ارتفاع كولسترول الدم من LDL .
تحتوي المارجرين أيضاً على فيتامين (هـ, E ) الذي لا يوجد في الزبدة النباتية

الدهون المهدرجة:
في حالة تناول المارجرين يجب الانتباه أن تكون من النوع غير المحتوي على الدهون المهدرجة
بهدرجة الزيوت يتم تحويلها من سوائل إلى مواد صلبة خفيفة ( مثل الزبدة) و ذلك لإطالة فترة الصلاحية و تجنب التحلل الذي يحدث للزيوت النباتية.
لهذه الأسباب يكثر استعمال هذه الدهون في المطاعم من عمليات القلي, مثل محلات الدونت و الأطعمة السريعة التحضير ( Fast Food ).
لهذه الدهون أضرار صحية كثيرة:
تزيد نسبة تركيز الكوليستيرول من LDL
تنقص تركيز الكوليستيرول من HDL
تقلل من الحساسية لهرمون الأنسولين
تحول دون تحويل الجسم للحمض الدهني الأساسي الفالينولينيك إلى الأحماض الدهنية من نوع أومغا-4- الموجود في زيت الأسماك
ينصح بتناول 3 – 6 وحدات من الدهون المضافة في اليوم

الوحدة:
ملعقة شاي صغيرة من الزيت ( 5 مل) ( تعادل 8 حبات زيتون)
ملعقة كبيرة من المايونيز خفيف الدسم
ملئ اليد من المكسرات

الفواكه و الخضراوات

مقاومة الأمراض:
تحتوي الخضراوات و الفواكه على مواد مكافحة للأمراض مثل الفيتامينات, المعادن و الألياف الغذائية, و كذلك مئات من المركبات تسمي فايتد كيماويات ( Phytochemicals ) يتضح لنا فوائدها الصحية كل يوم
تشكل هذه الحزمة من المركبات مع الفيتامينات, المعادن, و الألياف تشكل مناخاً مناسباً لمقاومة كثير من الأمراض

مقاومة المواد المؤكسدة:
تحمي العناصر الموجودة في الخضراوات و الفواكه الجسم من الأضرار التي تسببها الراديكالات الحرة
في كل مرة يستعمل الجسم الأوكسجين ينتج الراديكالات الحرة
يزداد أنتاج الراديكالات الحرة أيضاً بالإصابة بالأمراض المعدية و كذلك بالتدخين و التعرض للمواد الملوثة
تهاجم الراديكالات الحرة خلايا الجسم و مكوناتها, مثلاً تتفاعل مع الـ LDL و تجعله أكثر ضرراً من التسبب بأمراض الشرايين
المواد المضادة للأكسدة في الفواكه و الخضراوات( مثلاً فيتامين جـ , بيتا كاروتين, اللايكوبين Lycopene ) تحول دون التسبب في الضرر الذي تسببه المواد المؤكسدة.

الحماية من أضرار صحية أخرى:
تحمي المواد الموجودة في الخضراوات و الفواكه من تكوين الجلطات في الدم و التي تسبب الصدمات القلبية و الذبحات الصدرية.
تعمل على خفض كمية الـ LDL
تعمل على بقاء الأوعية الدموية في حالتها الصحية بما في ذلك ضغط الدم في مستواه الطبيعي و الصحي.
المحافظة على فعالية الجهاز المناعي في الجسم
تساعد الأنزيمات في مقاومة و منع تطور الأورام السرطانية
حماية العين ضد الأمراض التي تسببها المواد المؤكسدة مثل الـ Cataract و macular degeneration

تناول الخضراوات و الفواكه:
أهم ما يجب تذكره حول تناول خضراوات و فواكه مختلفة و عدم تناول أنواع محددة من الخضراوات و الفواكه
هنالك على كل حال بعض الخضراوات و الفواكه التي لها دور أكبر في الوقاية من الأمراض
هذه الفواكه و الخضراوات تتميز بالألوان الخضراء الداكنة, البرتقالي و الأحمر
لون الفاكهة أو الخضار من الداخل هو الأهم من لون القشرة و هي غنية بكل المواد المانعة و المكافحة للأضرار الصحية.
هذا بالطبع لا يعني تناول الفواكه و الخضراوات الأخرى, و إنما يعني أن يكون نصف الكمية المتناولة من الخضار و الفواكه من هذه الخضار و الفواكه الملونة
الخضراوات ذات اللون الأخضر الداكن, الأسبراقس، البروكلي، برسق سبراوت, الفلفل الأخضر, الكيوي, و الخضراوات الورقية – السبانخ, الملوخية ... الخ-
اللون البرتقالي: المشمش, الشمام, الجزر, البرتقال, المانجو, الباباي, القرع و البطاطس الحلوة.
الحمراء: الجريب فروت الأحمر, الملفوف الأحمر, أنواع البري( الفراولة بأنواعها) الطماطم و البطيخ.

الفواكه الجافة:
تحتوي الفواكه المجففة على كميات مركزة من المواد المقاومة للأكسدة و أهم هذه (بالترتيب أكثر- أقل) التمر( البلح), الزبيب, البرونز أنواع البريز المختلفة Black blums (برقوق)
فواكه و خضراوات أخرى ذات فعالية عالية في مقاومة الأكسدة الملفوف, الثوم و البنجر

الطماطم ومنتجاته:
يحتوي الطماطم و منتجاته على مادة اللايكوبين ( Lycopene ) التي تدل الدراسات الحديثة في علم التغذية على فوائده في انخفاض نسبة التعرض لأمراض السرطانات و بالذات سرطان البروستاتا, المعدة, و الرئة
اللايكوبين من عائلة الكروتينات (الجزر) و لكن ذو كفاءة كمضاد للأكسدة أكثر من بقية الكروتينات.
اللايكوبين من المواد المنتجة من الطماطم ( عصير الطماطم, معجون الطماطم...الخ) أكثر كفاءة من ذلك الموجود في الطماطم الطازجة.
الحرارة المستعملة في إنتاج هذه المنتجات تعمل على تحطيم خلايا الطماطم و جعل كميات أوفر من اللايكوبين متوفر للامتصاص في الجهاز الهضمي
معلقة كبيرة من الكتشب Ketchup تعادل كمية اللايكوبين الموجود في حبة طماطم كاملة كبيرة ( يوجد اللايوكوبين أيضاً في البطيخ)

الفلافينويد Flavonoids :
مواد أخرى توجد في الفواكه و الخضار و لها فوائد صحية جمة, التفاح يحتوي على كمية عالية من هذه المواد
البصل و الثوم:
البصل و الثوم من نفس العائلة النباتية التي تنتمي إليها أيضاً leeks, Chives وتحتوي على مادة الأليوم المحتوية على عنصر الكبريت, و قد ثبت مقدرة هذه المادة في الحماية من أمراض السرطان و أمراض القلب ( بما في ذلك زيادة ضغط الدم)
ينبغي تناول 5 – 10 وحدة من الخضراوات و الفواكه نصفها على الأقل من الخضراوات الداكنة, البرتقالية و الحمراء

الوحدة:
قطعة واحدة متوسطة الحجم من الخضار أو الفاكهة أو الفاكهة ( برتقالة, تفاحة, جزرة متوسطة الحجم)
كوب من: الفاكهة الطازجة المقطعة
نصف كوب من عصير الفواكه أو الخضار
كوب من السلطة
ربع كوب من الفواكه المجففة

نصيحة أخرى :
أستعمل الأعشاب و البهارات في تحضير الفواكه و الخضار بما ثبت لهما من مزايا في مقاومة الأمراض و الفوائد الصحية الأخرى.
و كذلك الأعشاب و البهارات تعطي الطعام نكهة ويمكن باستعمالها التقليل من إضافة الملح إلى الطعام.

المصدر:مجلة التغذيه والصحه

نصائح قيمة

- لتطهير الماء يوضع في فخار طبيعي واذا لم يوجد يوضع في الماء قرفة او سمسم او يانسون او بذر الكتان او عطرة.
2 - ولتعطير الغرفة وتطهيرها يغلى فيها بعض النباتات العطرية مثل البابونج او الكينا او الكمون.
3-كلما كانت الوان اثاث الغرفة سادة كانت السموم والبكيريا في الغرقة اقل.
4-يجب زرع عشبة قمح في فخار عند كل مصدر اشعاع قوي مثل التلفزيون والكمبيوتر والماكرويف....وغيرهم
5- الفجل ينزع الزيوت من الجسم والاكل المليء بالزيوت.
6- من الاشجار التي توضع لكي تنزع التلوث في المنزل اشجار الكينا والصنوبر والزيتون.
7 - لعمل كمادات الزنجبيل وهي مفيدة جدا لانها تحرك الدم وتنشط العضلة الموضوعة عليها فمثلا عند الاصابة بالربو توضع على الصدر موقع الرئتين وفي الظهر في المنطقة المقابلة لمنطقة الرئة وعند الاصابة بالبهاق توضع الكمادات بالكليتين وطريقة تحضيرها احضر طنجرة ستنل ستيل+ 10 اكواب ماء وابشر الزنجبيل ونضع الزنجبيل المبروش في قطعة قماش قطن طبيعي كتان او غيره وتربط مثل الكورة وعندما تغلي الماء يوضع الزنجبيل في الطنجرة وتترك حتى تصفر الماء ومن ثم تعصر الكيس الذي رميناه وبداخله الزنجبيله بين ملعقتين وبعد ذلك تعرى المنطقة المراد وضعها عليها كمنطقة الظهر مثلا وتعمل الماء الذي عملناها كمادات وتكون ساخنة بقدر ما تستطيعون من دون حرق انفسكم وتوضع الكمادة وتوضع فوقها قطعة نايلون لكي تضغط الهواء وفوقها منشفة (فوطة) حتى تحمر المنطقة ومن ثم نعملها مرة اخرى وهكذا دواليك.
8 - لعمل مخدات للنوم وهي مفيدة جدا للظهر والرقبة لكل الناس وخاصة لمن يعاني من ألم في الرقبة او الظهر فهي تعمل مساج لهما وطريقة صنعها هي نأتي بقماش قطن طبيعي ونخيطها بشكل مستطيل ونضع فيها من 60% الى70% قمح والباقي زهورات التى نحبها اوالتى يحبها من تُصنع له مثل البابونج او الحبق او الخزامىاو الافندر وغيرها ومن ثم نأتي بقماشة ثانية ايضا قطن طبيعي ونخيطها مربعة ونعمل لها فتحة لكي نستطيع ادخال القماشة الاولى المستطيلة الشكل التي وضعنا فيها القمح والزهورات وتكون اصغر من الاولى وندخل القماشة المستطيلة في المربعة لكي تصبح منتفخة واذا اردتم غسلها فأغسلوا القماشة المربعة فقط اما المستطيلة فتوضع في الشمس فقط وتستعمل لمدة سنة واحدة ،القمح لا يرمى في الزبالة(القمامة) وانما يرمى في التراب.
9 - مواصفات من يعمل لكم مساج :
1- ان تكون او يكون من دون صبغة او مكياج او سيلكون او عملية تجميل
2- ان تكون الغرفة او المنزل نظيف ومرتب ومن دون سيجارة.
10 - عندما نضع على المقلي كالكبة او غيرها ابازير متل السمسم او حبة البركة(الحبة السودة) فإنها تمنع من امتصاص الزيت.
11 - لعمل مساج او تنظيف وانعاش للبشرة وازالة الجلد الميت وهذه الطريقة بيستعملها خبراء التجميل في انحاء العالم نأتي بكيس قطن طبيعي ونضع فيها رمل وملح ونربطها مثل الكورة ومن ثم نعمل عملية فرك بها للجسم.
12 - عند الاحساس بالكهربة في اليد فإن ذلك يعني ان هناك عدم توازن في المسارات.

13 - التكهرب في اليد بسبب الاتجاه الى الين اكثر والى طريقة اللبس فمثلا ان تكون الملابس ضيقة وان يكون كعب الحذاء عالي فهذه الاشياء تؤدي الى الكهربة

14 - من المهم جدا عدم وضع الكلونيا الموجودة في الاسواق في الجلد لانها تحتوي على كحول وهذه الكحول تسبب حساسية للجلد وامراض خطيرة له.

15-لا تنم على الجانب الايسر لان ذلك يسبب ضغط على القلب والرئة والنوم على البطن يضغط على الرئة وافضل وضعية للنوم هي التى ارشدنا اليها النبي-صلى الله عليه وسلم- على الجانب الأيمن

♦ حاول أن تستخدم أواني الفخار للشرب والطبخ بدلاً من البلاستيك والتيفال ، وإذا لم يتوفر فعليك با لستانلس .
♦عند طهو الخضراوات أغلي الماء أولاً ثم أضف الخضروات مع القليل جداً من الماء للطبخ ولا تكثر فذلك يمتص فيتامينات الخضراوات ، قطع الخضراوات حسب شكل القمر ، إذا كان بدراً فقطعها دائرية ، وإذا كان هلالاً فقطعها هلالاً ، ولا تكشف غطاء الطنجرة بشكل مفاجئ فذلك يعقد البخار الذي يحتوى على كل الفوائد .
برد الطنجرة بشكل سريع بدلاً أن تزيل الغطاء ، إذا بردت بشكل بطئ فذلك ينشط الأنزيمات الموجودة في الخضار عند 50 – 80 س ، فتتلف الفيتامينات .
♦ عند تحضير اللبن الرايب ، دعه لمدة 24 ساعة ، فهذا يوفر المزيد من عصبة اللبن الموجودة فيه والمفيد جدا للإنسان.
♦ حضر اللبن كل 4 أيام فهذا أفضل من كل أسبوع.
♦ لا تنسى أن تستيقظ على صلاة الفجر يومياً ، تبقى حتى تطلع الشمس ، فهنا تكمن طاقة اليوم.
♦ لا تنسى ربة المنزل أن تضع غطاء على رأسها عند الطبخ لا أنه آيا يحفظ طاقتها ، ولا تطبخي وأنت غضبانة أو زعلانه .
♦ عند الدورة الشهرية ، لا تضعي يدك في مرتبان مباشرة فذلك ينقص من طاقته .
♦ لا تملح الطعام أو تبهره إلا بعد نضجه تماماً قبل تقديمه للأكل .

♦ تجنب الخبز الأبيض وعليك بالخبز الأسمر.
♦ أنقع كل الخضار و الفواكه بالماء و الملح لمدة 10 دقائق فقط ولا تزد على ذلك ، فهذا يخلصها من المواد الكيماوية المضافة لها أثناء الزراعة.
♦ طهو الخضراوات بكميه قليلة من الماء ولمدة لا تزيد عن ربع ساعة كحد أقصى

اشكركم والسلام عليكم ورحمة الله

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

جزاك الله خيرا على الموضوع الرائع

ياالغالية

يسلمووووووو يالغالية

بارك الله فيك حنونة على هذه المواضيع و الالتفاتات العطرة

منورة الركن دائما

كتبت بواسطة soso 2

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

جزاك الله خيرا على الموضوع الرائع

ياالغالية

اهلا بك عزيزتى
نورتى موضوعى بردك
شكرا لك

كتبت بواسطة نغمة الرعب

يسلمووووووو يالغالية

الله يسلمك عزيزتى
اشكرك كثيرا
تقبلى تحياتى

و عليكم السلام ورحمة الله وبركاته

اللهم صلي وسلم على الحبيب المصطفى عليه افضل الصلاة والسلام

حياك الباري غاليتي

ام محمد

موضوع قيم وجميل جدا
شكرا جزيلا للمعلومات المفيدة والمهمة

وبارك الله فيك وجزاك الف خير

وجعل ما خطته اناملك الطيبة في ميزان حسناتك

لك مني كل الامتنان والتقدير

تحيااااتي

كتبت بواسطة أم إبراهيم س-ن

بارك الله فيك حنونة على هذه المواضيع و الالتفاتات العطرة

منورة الركن دائما

عزيزتى ام ابراهيم
الله يكرمك ويسعدك فى الدارين
دائما يسعدنى مرورك
والركن منور بك ايضا وبمواضيعك العطره
تقبلى تحياااااااااااااااااتى

موضوع قيم جدااااااااا
ورائع بنفس الوقت
حماكِ الله ورعاكِ