يشير خبراء التغذية والصحة إلى أن البصل يفوق التفاح بفوائده العديدة وقيمته الغذائية، ففيه عشرون ضعفا من الكالسيوم الموجود في التفاح، وضعف ما فيه من الفوسفور وثلاثة أضعاف ما يحتويه من فيتامين "أ"، وهو يحتوي على فيتامين "سي" والكبريت والحديد ومواد وعناصر غذائية أخرى تساعد على إدرار البول والمادة الصفراوية من الكبد، وهي تتصف بأنها ملينة للأمعاء ومقوية للأعصاب وتعمل على ضبط نسبة السكر في الدم أيضا.
وبالإضافة إلى ذلك فإن خمائره تفيد في الاستسقاء وتشمع الكبد وانتفاخ البطن وتورم الساقين وبعض الأمراض المتعلقة بالقلب والأوعية الدموية، وتشير الدراسات إلى أن للبصل مقدرة عالية على التخفيف من حدة الاضطرابات الناجمة عن ضخامة البروستات، حيث ينصح بتناوله بعد نقعه في الخل الأبيض على الريق صباحا.
ومن المعروف أن البصل يسيل الدمع لدى تقشيره أو تقطيعه وذلك يعود لاحتوائه على المادة الطيارة "سلفات الآليل"، التي تهيج العيون، وهي التي تحرض الكليتين على الإفراز. وتجدر الإشارة إلى أن طبخ البصل يفقده التأثيرات الناتجة عن هذه المادة، وعادة ينصح بتناول البصل مطبوخا لتليين الأمعاء والمساعدة على الهضم، لأن البصل النيئ صعب الهضم لهذا لا ينصح الذين يعانون من عسر الهضم أو بعض الاضطرابات الهضمية الأخرى بتناوله نيئا. وبالرغم من أن رائحة البصل تبدو غير مستحبة للكثير من الأشخاص إلا أن فوائده العديدة وخصائصه العلاجية والوقائية والغذائية تجعل منه الغذاء الذي يدخل في قائمة الطعام اليومية لدى العديد من الأشخاص. فهو يساعد على النوم الهادئ إذا ما تم تناوله قبل موعد النوم بحوالي ساعة تقريبا. ويفيد أيضا من يتبع نظاما غذائيا للمحافظة على وزن الجسم.

اكثروا من التفاح والتوت والبصل
تمت دراسة علمية موسعة شملت أكثر من 100 ألف شخص تحت اشراف المعهد الوطني للصحة العامة في هلسنكي توصلت إلى نتائج هامة منها ان الذين يتناولون طعاماً غنياً بالفلافونويدات وهو مركبات نباتية تعمل عمل مضادات الأكسدة وتوجد في التفاح والبرتقال والبصل والكرنب والتوت أقل عرضة للاصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية والربو. واثبتت الدراسات ايضاً أن النباتات تحتوي في داخلها على صيدلية كاملة تتكون من مواد مركبة وغنية بالفيتامينات والاملاح المعدنية الطبيعية التي يستطيع الجسم امتصاصها بسهولة فضلا عن العناصر غير المعدنية وشبه المعدنية مثل الاكسجين والكبريت واليود والازوت والفوسفور والسيليوم والكربون علاوة على المعادن الضرورية مثل الكالسيوم والصوديوم والماغنسيوم والحديد والكوبالت. ومن المعروف أن الكثير من الأمراض ترتبط ارتباطاً وثيقاً بنقص هذه المواد الضرورية. وعلى سبيل المثال فإن التهاب المفاصل يرجع إلى نقص الماغنسيوم وبعض حالات الالتهاب سببها نقص النحاس والماغنسيوم والارهاق البدني سببه نقص النحاس والفضة بالجسم، كما ان نقص الزنك يؤدي إلى تساقط الشعر في حين ان نقصه في مراحل عمرية معينة يؤدي إلى قصر القامة وعدم الاتزان بين عناصر الحديد والنحاس يؤدي إلى الانيميا، من هنا يتضح أن تناول النباتات بصورتها الطبيعية يعد وسيلة مثلى لتجنيب الجسم أي نقص فهي تحتوي على كل المواد بصورة متزنة علاوة على وجود المواد الملونة المضادة للأكسدة والمقاومة للسرطان والمنشطة للجهاز المناعي والقاتلة للبكتريا والفطريات والفيروسات.

البروكلي يتصدر قائمة أكثر عشر مواد غذائية فائدة





التغذية مفتاح الصحة ودواء العلة وقد أثبتت إحدى الدراسات الطبية الحديثة أن البروكلي يتربع على رأس قائمة أكثر عشر مواد غذائية فائدة.

فالبروكلي من مجموعة الملفوف كالكرنب ويفضل تناوله نيئا أو مطهيا بالبخار وله فوائد عديدة منها أنه:

غني جدا بعناصر غذائية تسمى "البايوفونيدز والفايتوكميكالز" التي تقي من بعض أنواع الخلايا السرطانية.

يقي من أمراض القلب لتوفر فيتامين "ج" كما يمنع حدوث جلطات الدم.

البروكلي يحتوى على مادة الجلوتاثيون التي تحمي من التهاب المفاصل والسكري.

يقوي الجهاز المناعي كما يزيد نضارة البشرة.

يعمل على تخفيض نسبة الكوليسترول وضغط الدم.

يحافظ على الوزن المثالي.

يحمى العين من الإصابة بالماء الأبيض.

يحتوي على الكالسيوم والحديد وفيتامين "أ" وحمض الفوليك الذي تحتاجه الحامل.

البندورة ، الطماطم

موطنها الاصلي اميركا الجنوبية وتحديداً بيرو ، حيث كانت تنمو في المنطقة الواقعة بين بيرو و المكسيك ، نقلها الإسبان الى اوروبا ، ومنها توزعت الى البلاد الاخرى .

كانت البندورة تزرع للزينة ولم تكن تزرع للأكل فقد كانت تعتبر نباتاً ساماً ، الى ان ثبت للأوروبين عدم صحة كون البندورة سامة . فانتشرت المطاعم التي تتفنن بطبخ البندورة .

تركيب البندورة / الطماطم

93% ماء .
4% غلوسين .
1% مواد رغوية .
زيوت .
فيتامينات ( A , B2 , B1 , C , ) .

استعمالات و فوائد البندورة / الطماطم الطبية

فاتحة للشهية .
مدرة للبول مفتتة للحصى و الرمل .
ملينة للطبيعة .
منشطة للجسم .
غذاء جيد للمصابين بأمراض القلب و ارتفاع الضغط و الكلى

أفاد باحثون بأن

جوز الهند يعالج الكحة والتهاب الشعب الهوائية
كما أنه يحمي الكبد والكلى والمثانة وقروح البطن ويزيل أوجاع الظهر والورك والبواسير ويدر الدم.

وزيت جوز الهند يستخدم على نطاق واسع في علاج الجروح والعدوى الجلدية كما أن الزيت يستخدم ضد البرد والتهابات الحنجرة وبالأخص عند خلطه مع الملح كما يستعمل لعلاج نخر الأسنان، وفي الهند يستخدم زيته لعلاج الكحة والتهاب الشعب الهوائية وللحد من تحول الشعر الأسود إلى الشعر الأشيب.

ويرى علماء التغذية أنه سيكون الجيل القادم من مشروبات الطاقة ولكن هذه المرة سيكون مشروباً طبيعياً ولا توجد آثار جانبية لجوز الهند ولكن يجب حفظه وبالأخص الزيت بعيداً عن الضوء وفي وعاء محكم الإغلاق وعند درجة حرارة لا تزيد على 25 درجة مئوية.

ررراااق لي