تحذير من مخاطر الوجبات السريعة
بســـم الله الر حمـن الرحيــم
الســلام عليكـم ورحمــة الله وبركاتــه
تحذير من مخاطر الوجبات السريعة
من المعروف للجميع ان الكثير من الأمراض التي باتت تهدد الصغير والكبير كالسكري والبدانة وامراض المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية والأورام وغيرها،
يعتبر نمط التغذية مسئولاً عنها اضافة الى عوامل بيئية وغير ذلك. وللأسف نقول اننا بتنا نسعى لتناول الأطعمة المثلجة والمحفوظة والمصنعة، وابتعدنا عن الأطعمة الطازجة، ولهذا فقد انقلب الغذاء من دواء الى داء، ولهذا فان خبراء التغذية والصحة العامة يؤكدون على ضرورة العودة للطبيعة وتجنب الأطعمة المصنعة والوجبات التي تقدمها مطاعم الوجبات السريعة التي تضر بالجسم، والتي يؤكد العديد من الدراسات مخاطرها.
الإصابة بالنوبات القلبية
اكتشف باحثون استراليون ان وجبة دسمة واحدة كأطعمة الوجبات السريعة يمكن ان تسبب تلفا مدمرا على الأوعية الدموية في الجسم وتزيد على الفور من خطر الإصابة بالنوبات القلبية المفاجئة، خلافا لما كان معروفا سلفا ان هذه النوبات تأتي بعد تناول عدة وجبات دسمة.
وطالب الباحثون في دراسة جديدة بضرورة الابتعاد عن تناول المأكولات الدهنية والوجبات الدسمة خاصة بالنسبة للأشخاص المصابين بمرض الشريان التاجي او ارتفاع دهون الدم. وأشاروا الى أن جدران الشرايين تصبح أكثر تصلبا عند التقدم في السن، ويكون هذا التصلب اكبر عند المرضى المصابين بداء الشريان التاجي.
وشدد الباحثون على أهمية التركيز على استهلاك الخضروات والفواكه وتقليل استهلاك الدهون المشبعة وممارسة التمرينات الرياضية للمحافظة على صحة القلب وشبابه وحيويته. وقال الدكتور بول نيسيل من معهد باكر للبحوث الطبية في ميلبورن باستراليا ان الآثار طويلة المدى للأغذية الدسمة معروفة، ولكن العلماء ارادوا الكشف عن الزيادة الفورية في خطر الإصابة بالنوبات القلبية الناتج عن تناول وجبة واحدة غنية بالدهون غير الصحية. وأضاف انه تم إعطاء 20 متطوعا وجبات تحتوي على 50 جراماً من الدهون مؤلفة من شطيرة واحدة من لحم الهمبرجر بالجبنة، وكوب من الحليب كامل الدسم، وكوب من الآيس كريم. وعلى الجانب الآخر أعطيت مجموعة اخرى من 20 شخصا، اطعمة صحية تشمل الخبز والحبوب والحليب قليل الدسم وتحوي ستة جرامات فقط من الدهون.
وأظهرت النتائج ان تأثير الدهون على الجسم يكون سريعا خلال ثلاث ساعات فقط من تناولها، اذ انخفضت مرونة الأوعية الدموية عند الأشخاص الذين تناولوا وجبات دسمة بحوالي 25%، في حين لم يلاحظ مثل هذا التأثير عند المجموعة الأخرى.
وسجل الباحثون في العدد الاخير من مجلة الكلية الامريكية لعلوم القلب ان اطعمة الوجبات السريعة تزيد خطر الإصابة بالنوبات القلبية فورا، وخاصة عند الأشخاص الأكثر استعدادا للإصابة.
ضعف البصر
أظهرت دراسة طبية جديدة ان الأطعمة السريعة ليست مسئولة فقط عن زيادة الوزن والسمنة بل قد تؤذي البصر ايضا. وقال الباحثون ان الافراط في استهلاك هذه الأطعمة الدسمة والغنية بالدهون يزيد خطر الإصابة بتلف الماكيولا العينية المرتبطة بالتقدم في السن.
يعتبر مرض تلف الماكيولا السبب الرئيسي للعمى وضعف البصر في الولايات المتحدة للأشخاص الذين تجاوزوا سن الخامسة والخمسين. وأوضح الباحثون في مؤسسة ولاية مساتشوستس للعين والأذن، ان هذا المرض يؤثر على الرؤية المركزية لحوالي 10 ملايين امريكي. ومن المتوقع ان يزداد هذا العدد مع وصول الأشخاص الى منتصف الخمسينيات من عمرهم.
ونشرت نتائج البحث في عدد هذا الشهر من مجلة «ارشيف طب العيون». وتابعت الدراسة 349 شخصا راوحت اعمارهم بين 55 ـ 80 عاما من المصابين بمراحل متقدمة من تلف طبقة الماكيولا العينية. وقال الباحثون ان هذه الدراسة هي الأولى التي تربط بين الغذاء وهذه المشكلة البصرية، حيث أظهرت الأبحاث السابقة ان التدخين هو السبب الوحيد المعروف كعامل خطر لهذا المرض.وتوصل الباحثون الى أن انواعا معينة من الدهون وخاصة تلك المستخدمة في الأطعمة السريعة، تزيد خطر الإصابة بتلف الماكيولا المرتبط بتقدم السن. وأشار الباحثون الى أن الدهون احادية الاشباع ومتعددة الاشباع وحمض لينولييك المستخدمة في تصنيع الأطعمة السريعة، اضافة الى الأطعمة المصنعة كالزبدة والشوكولاته والفطائر المحلاة والكيك والبسكويت وزبدة الفول السوداني وبطاطا الشيبس والبطاطا المقلية والمكسرات، تضع الأفراد في خطر اعلى للاصابة بأمراض العين. وبينما حذر الباحثون من هذه الأطعمة السريعة وآثارها السلبية على البصر، شجع هؤلاء على تناول السمك لما يتمتع به من فوائد صحية ووقائية. فقد وجد الخبراء ان الأغذية الغنية بالأحماض الدهنية من نوع أوميجا ـ 3 مثل سمك التونة والسلمون الى جانب الخضروات الورقية الداكنة، تقلل خطر أمراض العيون.
صحفي أمريكي يفضح مطاعم الوجبات السريعة
فضح صحفي امريكي امبراطورية الوجبات السريعة في الولايات المتحدة وعلى رأسها سلسلة مطاعم شهيرة، اذ كشف في كتاب صدر له عن زيارة سرية ليلية لاحد مسالخ اللحوم، شاهد أثناءها قذارة واهمالاً وفوضى دفعته هو وأسرته الى الامتناع عن هذه الأكلات.
فقد ذكر اريك شلوسير في كتابه فاست فود نيشن «بلد الوجبات السريعة» انه شاهد الدماء تغمر أحد المسالخ في حين يقوم العمال بنحر قطعان من الماشية ورفراغ احشائها وتقطيعها وفرم 300 منها في وقت واحد.
واوضح ان «مئات الملايين من الأشخاص يستهلكون الوجبات السريعة دون التفكير حقيقة بما تحتويه، وهم لا يتساءلون الا نادرا من أين يأتي هذا الغذاء وكيف يصنع وما هي نتائجه على الأمة».
ووصف شلوسير في كتابه المدعم بروايات وشهادات ظروف العمل المريعة في المسالخ ومصانع التجهيز حيث تنهمك جيوش من المهاجرين بمزاولة اعمال مضنية مقابل اجور زهيدة.
كما كشف عن ممارسات بعض الصانعين في مجال هذه الوجبات على الصعيد الصحي، وعلى تأثير ونفوذ لوبي الـ «فاست فود» داخل الكونجرس الامريكي. ويأتي الكتاب تأكيدا لشريط فيديو صوره تلفزيون محلي بولاية كاليفورنيا خفية لعاملين في مطبخ للوجبات السريعة وهم يعطسون ويلعقون اصابعهم ويعبثون بأنوفهم او يدخنون.
يشار الى ان المواطن الامريكي يستهلك اسبوعيا نحو ثلاثة سندويتشات هامبورجر.
وأخيراً تجدر الاشارة الى ضرورة تجنب تناول مثل هذه الاطعمة والحرص على تناول الغذاء الصحي المتنوع والذي يقوي الجهاز المناعي في الجسم ويحافظ على صحته وسلامته
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة