السكر وما أدراك ما السكر
السكر وما أدراك ما السكر
حديثنا اليوم عن السكر هذا النجم الذي أصبح ملازماً لمعظم وجباتنا الغذائية في أشكاله العديدة فهو يكون إما على شكله المتعارف عليه كحبيبات ناعمة كريستالية اللون أو مختفياً داخل المعجنات والعصائر والحلويات .... ووصل الأمر أيضاً إلى داخل الكثير من الأدوية حتى معاجين الأسنان والسجائر.
قبل التطرق إلى أضرار هذه المادة يجب علينا تعريف أصلها :
يستخرج السكر مبدئياً من قصب السكر بنسبة66% ومن الشمندر بنسبة 33% ويعرف كيميائياً بالسكاروز وهو مكون من مادتي الغلوكوز والفركتوز.
والسكر الأبيض الذي نحصل عليه يأتي نتيجة عدة عمليات كيميائية متعددة تشتمل على فصل كل الألياف والبروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية التي تمثل حوالي 90% من مكونات نبات القصب أو الشمندر ثم تتم عملية التبييض باستخدام غاز ثاني أكسيد الكبريت وتليها عملية التصفية ومن ثم التسخين لتبخير المحتوى المائي حتى يتبلور الجزء المترسب إلى السكر ؛ لذلك فإن السكر النقي يصبح فاقداً لأي قيمة غذائية ولا يحتوي إلا على سعرات حرارية عالية .
ويجب التنبيه هنا إلى أن السكر الأبيض شكله الحالي لم يكن مألوفاً قبل بداية القرن العشرين لأن معظم الناس كانت تتداول السكر بشكله الطبيعي .
أضرار هذا السكر كثيرة وخطيرة وللأسف قد تكون غائبة عن كثير من الناس . ولقد أظهرت دراسة علمية نشرت في مجلة العلم والطب الأمريكية أن السكر الأبيض هو القاتل الأول في تاريخ البشرية وضحاياه أكثر من ضحايا الأفيون والإشعاع الذري خصوصاً عند الشعوب التي تتغذى أساساً بالخبز الأبيض والأرز المقشور.
لا تستغربوا فلائحة الأمراض الناجمة عن استهلاك السكر كثيرة نذكر منها :
_ إنهاك الغدة الكظرية/ خلل في الغدد الصماء /مشاكل هرمونية
_ الحساسية / الأكزيما / الفطريات .
_ القلق / عدم القدرة على التركيز / المشاكل السلوكية/ نشاط مفرط /اضطربات مزاجية
_ التهاب المفاصل / داء المفاصل / روماتيزم .
_ الأكل بشراهة / سمنة مفرطة .
_ هشاشة العظام / مشاكل هرمونية .
_ السرطان (لا سيما سرطان الثدي و القولون ).
_ التهاب غشاء القولون / قرحة .
_ التعب / ارتفاع في معدلات الكولسترول و الاستروجين /داء السكري/خلل وظيفي في الكبد/ضعف المناعة
من وجهة نظر التغذية الصحية يعتبر السكر واحدا من أكثر الأطعمة المكونة للحمض في الدم ومن المعروف أن أي نوع من أنواع الخلايا السرطانية تتكون في وسط حمضي .
ولأن السكر عبارة عن كربوهيدرات بسيطة فإن الجسم سرعان ما يقوم بتحويل الكمية الزائدة منه في الجسم إلى دهون تعوق الشرايين التاجيه والشعيرات الدموية بل والشعيرات الدموية الدماغية ويؤدي هذا الانسداد إلى الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين والشلل الدماغي وأمراض أخرى متعلقة بالجهاز الدوري الدموي .
وعند تناولنا للسكر سرعان ما يبدأ بالتأثير سلباً على الجهاز العصبي الذي يتحكم في الجهاز الهضمي وعندئذٍ تتعطل قدرة الجسم على هضم الطعام ويحدث أشد الضرر في حالة تناول السكر أو طعام سكري في بداية الوجبة .
يرتبط تسوس الأسنان مباشرة باستهلاك السكر ويعود ذلك إلى حقيقة وجود نوع معين من البكتريا في الفم ينشط بوجود السكر وتقوم هذه البكتريا بتغير السكر إلى حامض يعمل على إضعاف ميناء الأسنان .
كما أن السكر الخالي من الفيتامينات والألياف يمتصه المصران مع كيميائياته بسرعة فيقوم البنكرياس بإفراز مادة الأنسولين لتأمين التوازن المطلوب في الدم وكلما كان الغذاء غنياً بالسكر احتاج الجسم إلى استهلاك واستنزاف مخزونه من مادة الأنسولين وعندها يتعب الكبد وتبدأ مشاكل مرض السكري.
والمعروف أن تناول السكر بكثرة يضعف مادتي البوتاسيوم والمغنيسيوم في الجسم مما يؤدي ارتفاع ضغط الدم.
كما أنه يؤدي إلى استنزاف نوعين هامين من فيتامينات ب2 و ب3 مما يؤدي إلى إضرابات عقلية أو عصبية ويؤثر كذلك على نشاط الدماغ تأثيراً كبيراً لأنه يصيبه بالخمول والجهاز العصبي بالاسترخاء فيميل الإنسان للنوم ويضعف في التركيز الفكري وفي هذا السياق يقول الدكتور فركسونإذا كنت تريد أن تربح مجادلة كلامية مع شخص ما فقدم له أو دعه يأكل ما طاب له من الحلوى ) .
هل تريدون المزيد من الحقائق أيضاً عن هذا السم الأبيض؟؟؟؟؟؟؟؟؟
ربما تسألون عن البديل الصحي!!
أولاً: يتمثل في محاولة الالتزام بالأنظمة الصحية قدر الإمكان التي تكلمنا عنها سابقاً كاختيار الحبوب الكاملة أساس لائحة غذائنا اليومي لأننا من خلالها سنحصل على كميات وافرة من السكريات المعقدة كطاقة صحية لأجسامنا تمنحنا النشاط والحيوية طوال اليوم ثم التخفيف قدر الإمكان من المشتقات الحيوانية التي ترغمنا على تناول الحلويات بعد وجبة دسمة, بالإضافة إلى أن عملية المضغ الجيد للطعام داخل فمنا سيؤدي إلى إخراج الحلاوة الطبيعية من الطعام لأن اللعاب سيقوم بتفتيت السكر المعقد الموجود في هذا الطعام .
ثانيا: اختيار البديل الطبيعي للطعم الحلو المتوفر في الطبيعة التي سخرها الله تعالى لنا مثل العسل أو الدبس أو الفواكه الناضجة أو المجففة أو حتى المطبوخة..
وقبل الختام لابد من الإشارة إلى أنه يوجد في علبة العصير الغازية 7 ملاعق سكر و10منها في علبة الكولا و20ملعقة في مشروب الرياضيين !!!!!!!!
والخيار يبقى لكم وحدكم .
الموضوع منقول
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة