انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 8 من 8

طريقة سلق اللحوم‏..‏ الصحيحة

(ركن التغذية والصحة والرجيم - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    ام ياسمين's صورة
    ام ياسمين غير متواجد الذواقة
    تاريخ التسجيل
    Jan 2002
    الموقع
    over seas
    الردود
    2,332
    الجنس

    طريقة سلق اللحوم‏..‏ الصحيحة


    عند وضع قطعة من اللحم النيئ في ماء مغلي‏,‏ يتحول لونها الأحمر إلي الرمادي الفاتح ولا يحدث تغير في لون الماء الذي يظل رائقا تقريبا‏,‏ مما يدل علي عدم خروج مكونات غذائية من اللحم إلي الماء المغلي‏,‏ بينما إذا كان الماء غير ساخن‏,‏ أي من ماء حنفية ـ فبعد فترة في وضع اللحم النيئ فيه يتغير لون اللحم ويصبح فاتحا تقريبا‏,‏ وهذا يعني كما يقول د‏.‏ مصطفي عبد الرزاق نوفل أستاذ الأغذية بجامعة الأزهر استخلاص الماء لبعض مكونات اللحم‏,‏ وكلما كانت قطع اللحم النيئ صغيرة الحجم فقدت عناصرها الغذائية‏,‏ وزاد لون الماء احمرارا‏.‏


    لذلك فإن الطريقة الصحيحة لسلق اللحوم تعتمد علي بدء طبخها مباشرة في ماء مغلي‏,‏ لكي تساعد درجة حرارته المرتفعة علي تجمد بعض المواد البروتينية الموجودة في الطبقة السطحية لقطع اللحم مما يعوق ماء السلق من استخلاص مكوناتها‏.‏



    أما في حالة الرغبة في تحضير‏(‏ مرقة أو شوربة اللحم‏)‏ فإنه يفضل استخدام الماء البارد من الحنفية لسلق اللحم‏










    منقول
    آخر مرة عدل بواسطة ام ياسمين : 05-10-2004 في 03:48 PM

  2. #2
    لـــمـــووو's صورة
    لـــمـــووو غير متواجد "شعلة التغذية "كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الردود
    8,380
    الجنس
    امرأة
    هلالالالالالالالالالا والله بالغالية

    مشاركة مفيدة

    يعطيك العافية...

  3. #3
    وسام غير متواجد الأم الواعية "كبار الشخصيات"
    تاريخ التسجيل
    Jun 2002
    الموقع
    السعوديه
    الردود
    7,525
    الجنس
    بارك الله فيك اختي ام ياسمين .. مشاركة جميلة ومعلومات في غاية الاهمية








    هذا التوقيع من الغالية صدى الله يبارك فيها

  4. #4
    ام ياسمين's صورة
    ام ياسمين غير متواجد الذواقة
    تاريخ التسجيل
    Jan 2002
    الموقع
    over seas
    الردود
    2,332
    الجنس
    بارك الله فيكن

    وسام
    لمووو

    لمروكن و ردودكن الطيبة

  5. #5
    soso's صورة
    soso غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jun 2002
    الموقع
    Egypt
    الردود
    1,557
    الجنس
    امرأة
    تسلمي أم ياسمين

  6. #6
    ام ياسمين's صورة
    ام ياسمين غير متواجد الذواقة
    تاريخ التسجيل
    Jan 2002
    الموقع
    over seas
    الردود
    2,332
    الجنس
    الف شكر لمرورك اخيه

  7. #7
    روينة's صورة
    روينة غير متواجد "روح الحماس " كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Apr 2002
    الموقع
    في منزلي المتواضع
    الردود
    5,414
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    تسلم دياتك ياعسل على الافادة

    ................................
    عندي اضافة:
    مرة احد الشيفات قال انه لازم نشوح اللحمة حتى يتغير لونها بدون زيت أو ماء فقط اللحمة ثم نضع عليها الماء وما حدد مغلي او بارد

  8. #8
    عزيزه بإسلامي غير متواجد :: إشراقة لكِ :: زهرة لا تنسى
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    الكويت
    الردود
    3,652
    الجنس
    جزاك الله خيرا أختي على هذه المعلومه ......

    وبارك الله فيك .....................

    -------------------
    لا عز لنا إلا بالإسلام
    -------------------
    *** لطفا الرد من النساء فقط
    -------------

مواضيع مشابهه

  1. طريقة الطحينة الصحيحة؟؟
    بواسطة ام رفيدة وجويري في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 5
    اخر موضوع: 26-12-2009, 08:16 PM
  2. طريقة الطحينة الصحيحة؟
    بواسطة ام رفيدة وجويري في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 3
    اخر موضوع: 30-12-2008, 11:03 AM
  3. طريقة الدونات الصحيحة ما اعرفها !
    بواسطة نوءة في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 4
    اخر موضوع: 29-07-2008, 09:18 PM
  4. ابغى طريقة البيتي فور الصحيحة
    بواسطة ranooooon22 في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 13
    اخر موضوع: 18-04-2008, 01:43 AM
  5. طريقة التحضير الصحيحة للشاي
    بواسطة omroro-4 في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 11
    اخر موضوع: 13-08-2006, 12:31 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96