₪طبق متميز₪تفضلوا على اكلة شيشانية (galnesh) من مطبخ Chechen rose
بسم الله الرحمن الرحيم
الجلنش (galnesh) اكلة شيشانية معروفة و يقال انهم اخترعوها في ايام الحرب
في السجون الروسية حيث كانوا يعطونهم طحين (دقيق) و ماء ليأكلوا استهزاء بهم
و الآن طورت هذه الاكلة و تتضمن المقادير التالية:
قطع دجاج او لحمة مسلوقة بالطريقة المعتادة و بالكمية المرغوبة مع المرقة
نضيف على مقدار المرقة مقدار ماء و يفضل اضافة حبتين بصل صغيرة مقشرة
نضعه على النار حتى يغلي و يترك جانبا او يوضع على النار بعد تجهيز الجلنش
(انا عملت مقدار يكفيني انا و زوجي)
العجينة:
2.0 كوب دقيق (ممكن خلط دقيق اسمر مع ابيض)
1.25 كوب ماء تقريبا
رشة ملح
الطريقة:
نعجن العجينة باضافة الملح و الماء الى الدقيق و نعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة متل عجينة الشيشبرك و ليست طرية متل عجينة المعجنات
نقطع العجينة اصابع طويلة و نلفها اسطوانات و نقطعها اصابع صغيرة كما في الشكل
نرش على السطح (يفضل مفرمة حتى لا يتزحلق) دقيق و ندحرج اصابع العجين الصغيرة
نرش صينية بالدقيق و نصف الجلنش فيها
نسقطها في المرقة التي جهزناها عندما تغلي
نتركهم من 15 الى 20 دقيقة حتى يستوي و نصفيهم من المرقة و هذا الشكل النهائي
نضع قطع الدجاج فوقه و يقدم مع الصلصات
صلصة البصل:
ملعقتين كبار سمنة
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
3 ملاعق كبيرة دقيق
مرقة الطبيخ
الطريقة:
نضع السمنة في قدر و نضيف البصل حتى يشقر ثم نضيف الدقيق و يقلب معا لمدة دقيقتين
نضيف مرقة الطبيخ و يحرك للحصول على قوام متجانس مثل البشاميل
صلصة الثوم:
فص او فصين ثوم مدقوق ناعم
مرقة الطبيخ
الطريقة:
نضع الثوم في صحن صغير
نضيف مرقة الطبيخ
ممكن وضع مرقة الطبيخ في فنجان و اضافة قطعة زبدة و عصر قليل من الليمون يممميي
هذا الشكل النهائي مع الصلصات يم يم
و الف صحة و عافية
شجعوني هذه اول مشاركة لي في اكلة في هذا الركن
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة