Beef Stroganoff طبق روسى وصفة مترجمة ومجربة وبالصورة
السلام عليكم
كيفكم أخواتى الحبيبات وحشتونى زى ما أكيد وحشتكم فى غيبتى الطويلة (ولا حد درى عنك )...
رجعلتكم بصنف روسى لذييييييييييييييييييييذ بشكل ومش بس أنا اللى جربته بل أيضا صديقة فى منتدى أخر وحاز على إعجابها ولله الحمد ....
المكونات وخطوات الطهى
المقادير
ــــــــــــــــ
675 جرام بفتيك شرائح بلا دهون
225 جرام من حلقات المشروم الطازج
بصلة متوسطة مكعبات
كوب كريمة حامضة (sour cream )
كوب مرقة لحم
ملعقة كبيرة مستردة
ملعقة صغيرة شبت مجفف
* ملعقتان كبيرتان سفن أب
كيس مكرونة
الطريقة
ـــــــــــــ
1 _ نضع كمية مناسبة من الزبد فى مقلاة على نار وسط وبعدما تسخن نضع شرائح اللحم حتى يصير الوجه الأول لونه بنى فاتح نقوم بوضع اللحم على الوجه الثانى حتى يأخذ اللون البنى الفاتح أيضا ثم تزال قطع اللحم من المقلاة .
2 _ ويتم إضافة زيت نباتى إذا جف الزبد....ثم نضع مكعبات البصل فى المقلاة على نار منخفضة وذلك بعد إزالة شرائح اللحم ونقلب مكعبات البصل جيدا حتى تتشرب بالدهن ثم بعدما تحمر نضيف شرائح المشروم ونقلب جيدا ونضيف ملح وتوابل وبعدما تتبخرالسوائل التى خرجت من المشروم ومكعبات البصل ويتم تحمير المشروم .
3 _ نضيف المرقة والسفن أب مع التقليب ونجعل النار وسط حتى يقل السائل الموجود بالمقلاة ويتبخر معظمه.
4_ فى هذه الأثناء نكون قد سلقنا المكرونة وقمنا بتصفيتها بدون شطف ثم تقلب بمعلقتين زبدة .
5 _ نعود للمقلاة ونضيف لها الكريمة الحامضة والخردل ونخفض الحرارة ويخلطوا جيدا ويغلى ببطء على نار هادئة ثم نضيف اللحم للخليط ونحرك ونغلى ببطء دقيقتان.
6_ ثم نضيف الشبت المجفف والملح والفلفل وتقلب وتضاف على طبق المكرونة ....وبالهنا والشفا على قلوبكم .
ملحوظات هامة
ـــــــــــــــــــــــــــ
1- وضعت السفن أب بدلا من الكونياك ولكم حرية وضع السفن أو إلغاؤه من الوصفة .
2 - لسهولة تقطيع اللحم يجمد ساعة ثم يقطع بسكين حاد .
3 - يجب عدم ملء المقلاة باللحم عند التحمير (بمعنى تحمير كمية اللحم على أكثر من دفعة).
4- إضافة الملح والتوابل للمشروم الطازج عند تسويته تجعله يخرج ماؤه سريعا .
5- لا تشطف المكرونة لأن شطفها يصعب من إلتصاق الصلصات بها .
***أتمنى أن تنال وصفاتى المتواضعة إعجابكن .
أختكم آدمية حائرة
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة