إن شاء الله و أنا بانتظار نتيجة تجاربك غاليتي ...

النوع السادس هو الكبة المبرومة , و كنت نزلته سابقا في موضوع مستقل عند بداية اشتراكي بالمنتدى ,,

و هو نوع فخم جدا جدا و منظره يبهر كل ضيوفك على السفرة و على ضمانتي ...

المقادير:
=====
جهزي عجينة الكبة مثل ما شرحتها في السابق
الحشوة :
=====
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً
نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً
فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق لأن منظر الكبة النهائي سيشبه حلو البرما أو المبرومة )
ملح بهار قرفة حسب الذوق

الطريقة:
=====
*·نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد .
* نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة ( استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ).
* ندهن صينية فرن بالسمنة .
* نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة, و لكن يجب أن تلف العجينة مرة واحدة فقط .........أي أننا لن نلف العجينة فوق بعضها البعض ( سنحصل على طبقة واحدة من العجينة و في المنتصف الحشوة )........
* بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون , نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة ( يعني رح يكون الشكل النهائي تقريباً مثل الكبة المقلية و لكن طبعاً الحجم أكبر ) و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة .
* بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية و نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة و لكن ننتبه أن لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية
* بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف (حجم القطع مثل حلو البرما تماماً) .
* نغمر الكبة بالسمنة و نضعها في فرن متوسط حتى تنضج .
* يمكن أن لا نغمر الكبة بالسمنة على شرط أن تبقى عينك عليها و تسقيها بالسمنة كل شوي حتى لا ينشف وجهها حتى تنضج .
* تصفى من السمنة و بعد أن تبرد قليلاً تقطع ( إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت ) و تقدم .

صحة و هنا و عوافي ..و يتبع إن شاء الله ...

بوركتِ ايتها المتجددة

رائعة بكل معنى الكلمة يامنى

الله لا يحرمني من طلتك الحلوة علي أحاسيس ..

تسلمي عيوني على مرورك و تشجيعك .

عزيزتي منى اولا اشكرك جدا على مجهودك تشكرين عليه وانا مثل الاخت احاسيس اشتري البرغل عشان اسوي الكبه


والنتيجه اعمل فيه تبوله هههههههههه صح عشان ماتضبط معاي الكبه خاصة اذا وضعتها في الفريزر تفرط وقت القلي مش عارفها ايش السبب لذلك اتنحيت عنها فتره وجاء رمضان علينا وعليكم بالصحه والقبول عند الله تعالى

ودي من قلبي وحبي للكبه تعطيني طريقه مضبوطه الكبه العاديه ما ادري ايش يسمونها اهل الشام

ياعيني على اهل الشام واكلهم يطير العقل 00 مثل اللى نشتريها من مال الشام غاليه وبصراحه الحبه بريال عاد

انا احبها باستمرار شغلها كل يوم اشتريها خاصة في رمضان وغير رمضان احبها موت
خلاص ترجي تكفين قوليلي طريقه انت سويتهيا مضبوطه عشان ما تروح المقادير فطيسه
والنفسيه محبطه 00 انتظر ردك مع الف شكر 0

أسفة للتأخر بالرد أختي يو كابد :
أظن أن قصدك على الكبة المقلية ,’ تكرمي حبيبتي طلبك جاهز ,, ؟أما الكبة تفرط معك لأنك إما كترتي الماء أثناء العجن ,, أو أنك لما فرزتيها و جيتي لحتى تقليها استيتي عليها لحتى فك البوظ عنها .. و هذا أكبر غلط , لازم لما تقليها تكون من الفريزر للقلي على طول ..



النوع السابع هو الكبة المقلية , و هو نوع مشهوور جدا و يعمل بأحجام مختلفة ,,,,,
المواد اللازمة :
=========
عجينة كبة محضرة بالطريقة المعتادة و لكن لكل أربع كاسات و نصف من البرغل نضيف ربع كيلو لحمة هبرة مفرومة تقريبا ,,,,,
حشوة محضرة مع البصل المفروم ناعماً جدا جدا جدا و متبلة بالبهارات و القرفة و نضيف لها صنوبر محمص أو لوز محمص أو جوز مفروم ...

طريقة التحضير :
==========
# نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم .
# نبلل يدنا بالماء و نأخذ قطعة كبة و نرقها بوضعها على راحة أول يد و نجوفها باصبع اليد الأخرى حتى نحصل على انبوب صغير نحشيه بالحشوة باستخدام ملعقة صغيرة , ثم نقفل الإنبوب باستدارة باستخدام اليد المبللة لنحصل على شكل بيضاوي .
# تقلى بالزيت و تقدم ساخنة أو فاترة أو باردة .

النوع الثامن هو الكبة الصاجية و هو يحتاج للمهارة في الصنع و لكن النتيجة لذييذة جدا و حلوة , و اسم هذا النوع الكبة الصاجية لأننا سنستخدم الصاج لقليه .


المواد اللازمة :
=========
عجينة كبة محضرة بالطريقة المعتادة ,,,,,
حشوة محضرة بدون بصل و متبلة بالبهارات و القرفة و نضيف لها صنوبر محمص أو لوز محمص أو جوز مفروم ...
ورق نايلون

طريقة التحضير :
==========
# نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم .
# نأخذ صحن مستو و نقلبه و نضع عليه ورق النايلون ثم نأخذ كرة من الكبة و نرقها بواسطة ورق النايلون .
# نرق قرص أخر بنفس الطريقة و نوزع عليه الحشوة بالملعقة ثم نضع أول قرص على الثاني بحذر و نلصقهما معاً بيدنا المبلولة بالماء البارد ثم ننقل القرص لكف اليد المبلول بالماء و نديره بلطف و حذر حتى يستوي شكله و يصبح جاهزاً .
# نحضر باقي الأقراص بنفس الطريقة .
# نحضر صاج أو مقلاة تيفال و نذوب فيها سمنة , ثم نقلي بها أقراص الكبة الصاجية اللذيذة على الوجهان ثم تقدم ساخنة .
# ممكن اضافة شوية شحمة أو زبدة للحشوة ( هذه هي الطريقة التقليدية ) , و لكن أنا لا أحب هذه الطريقة لأن الكبة تصبح دسمة .


يتبع بإذن الله .

رووووووووووووووووووووعههههههههه يا منى والله شي بيشهي و بيفتح النفس بموووت بالكبة و خاصة المشويييية جد مشتهيتها بطرية مش طبيعية الكبة المشوية
الله يسلم هالدياات يا رب و لا يحرمنا من هالاكلات الطيبين
تحيااتي

اشكرك اختى ولكن الكبه طريقتك حيرتني مافيها بصل ولا اي منكهات لو اضفت لها بصل تخرب او ثوم او بشر برتقال

وهل البص يخربها ؟؟؟؟؟

الله يسلمك أم مودي ,,, نور الموضوع بمرورك حبيبتي ....

عن جد الأركان منورة بعودتك مية أهلا و سهلا








هلا حبيبتي يوكايد :
لا تحتاري و لا شي ..
أنا طريقتي بحط مع البرغل بصلة , و كمان في الحشوة بصلة و لكن بشرط أن تكون مفرومة ناعم جدا جدا ( أنا ذكرت هذا الشي إذا قرأت الطريقة على مهل ) ...
و صدقيني أنا داءما بعملها بهذه الطريقة ..

أي استفسار أنا جاهزة و مبسوطة كتير لأنك عم تستفيدي

أشكر ااختي وبجربها واخبرك النتيجه 0