انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 4 من 7 الأولىالأولى 1234567 الأخيرالأخير
عرض النتائج 31 الى 40 من 65

بوفيه مفتوح لأشهى و أفخر أنواع الكبب الحلبية... اختاري إلي يعجبك > متجدد باستمرار <

(الأطباق الرئيسة - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #31
    مـiـى's صورة
    مـiـى غير متواجد زهرة لا تنسى Oo شيف لكِ oO
    تاريخ التسجيل
    Oct 2003
    الموقع
    قرب قلعة حلب
    الردود
    3,085
    الجنس
    أنثى
    إن شاء الله و أنا بانتظار نتيجة تجاربك غاليتي ...

  2. #32
    مـiـى's صورة
    مـiـى غير متواجد زهرة لا تنسى Oo شيف لكِ oO
    تاريخ التسجيل
    Oct 2003
    الموقع
    قرب قلعة حلب
    الردود
    3,085
    الجنس
    أنثى
    النوع السادس هو الكبة المبرومة , و كنت نزلته سابقا في موضوع مستقل عند بداية اشتراكي بالمنتدى ,,

    و هو نوع فخم جدا جدا و منظره يبهر كل ضيوفك على السفرة و على ضمانتي ...

    المقادير:
    =====

    جهزي عجينة الكبة مثل ما شرحتها في السابق
    الحشوة :
    =====

    نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً
    نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً
    فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق لأن منظر الكبة النهائي سيشبه حلو البرما أو المبرومة )
    ملح بهار قرفة حسب الذوق


    الطريقة:
    =====

    *·نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد .
    * نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة ( استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ).
    * ندهن صينية فرن بالسمنة .
    * نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة, و لكن يجب أن تلف العجينة مرة واحدة فقط .........أي أننا لن نلف العجينة فوق بعضها البعض ( سنحصل على طبقة واحدة من العجينة و في المنتصف الحشوة )........
    * بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون , نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة ( يعني رح يكون الشكل النهائي تقريباً مثل الكبة المقلية و لكن طبعاً الحجم أكبر ) و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة .
    * بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية و نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة و لكن ننتبه أن لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية
    * بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف (حجم القطع مثل حلو البرما تماماً) .
    * نغمر الكبة بالسمنة و نضعها في فرن متوسط حتى تنضج .
    * يمكن أن لا نغمر الكبة بالسمنة على شرط أن تبقى عينك عليها و تسقيها بالسمنة كل شوي حتى لا ينشف وجهها حتى تنضج .
    * تصفى من السمنة و بعد أن تبرد قليلاً تقطع ( إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت ) و تقدم .

    صحة و هنا و عوافي ..و يتبع إن شاء الله ...

  3. #33
    احاسيس مرهفة's صورة
    احاسيس مرهفة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jun 2004
    الموقع
    السعودية
    الردود
    4,450
    الجنس
    امرأة
    بوركتِ ايتها المتجددة

    رائعة بكل معنى الكلمة يامنى




    الشكر الجزيل للعزيزة صدى على التوقيع

    اطباقي المصورة ( اضغطي هنا )





    استميحكم عذراً لتأخري في الرد عليكم لإنشغالي هذه الأيام

  4. #34
    مـiـى's صورة
    مـiـى غير متواجد زهرة لا تنسى Oo شيف لكِ oO
    تاريخ التسجيل
    Oct 2003
    الموقع
    قرب قلعة حلب
    الردود
    3,085
    الجنس
    أنثى
    الله لا يحرمني من طلتك الحلوة علي أحاسيس ..

    تسلمي عيوني على مرورك و تشجيعك .

  5. #35
    يوكابد غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Sep 2004
    الردود
    35
    الجنس
    عزيزتي منى اولا اشكرك جدا على مجهودك تشكرين عليه وانا مثل الاخت احاسيس اشتري البرغل عشان اسوي الكبه


    والنتيجه اعمل فيه تبوله هههههههههه صح عشان ماتضبط معاي الكبه خاصة اذا وضعتها في الفريزر تفرط وقت القلي مش عارفها ايش السبب لذلك اتنحيت عنها فتره وجاء رمضان علينا وعليكم بالصحه والقبول عند الله تعالى

    ودي من قلبي وحبي للكبه تعطيني طريقه مضبوطه الكبه العاديه ما ادري ايش يسمونها اهل الشام

    ياعيني على اهل الشام واكلهم يطير العقل 00 مثل اللى نشتريها من مال الشام غاليه وبصراحه الحبه بريال عاد

    انا احبها باستمرار شغلها كل يوم اشتريها خاصة في رمضان وغير رمضان احبها موت
    خلاص ترجي تكفين قوليلي طريقه انت سويتهيا مضبوطه عشان ما تروح المقادير فطيسه
    والنفسيه محبطه 00 انتظر ردك مع الف شكر 0

  6. #36
    مـiـى's صورة
    مـiـى غير متواجد زهرة لا تنسى Oo شيف لكِ oO
    تاريخ التسجيل
    Oct 2003
    الموقع
    قرب قلعة حلب
    الردود
    3,085
    الجنس
    أنثى
    أسفة للتأخر بالرد أختي يو كابد :
    أظن أن قصدك على الكبة المقلية ,’ تكرمي حبيبتي طلبك جاهز ,, ؟أما الكبة تفرط معك لأنك إما كترتي الماء أثناء العجن ,, أو أنك لما فرزتيها و جيتي لحتى تقليها استيتي عليها لحتى فك البوظ عنها .. و هذا أكبر غلط , لازم لما تقليها تكون من الفريزر للقلي على طول ..



    النوع السابع هو الكبة المقلية , و هو نوع مشهوور جدا و يعمل بأحجام مختلفة ,,,,,
    المواد اللازمة :
    =========

    عجينة كبة محضرة بالطريقة المعتادة و لكن لكل أربع كاسات و نصف من البرغل نضيف ربع كيلو لحمة هبرة مفرومة تقريبا ,,,,,
    حشوة محضرة مع البصل المفروم ناعماً جدا جدا جدا و متبلة بالبهارات و القرفة و نضيف لها صنوبر محمص أو لوز محمص أو جوز مفروم ...


    طريقة التحضير :
    ==========

    # نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم .
    # نبلل يدنا بالماء و نأخذ قطعة كبة و نرقها بوضعها على راحة أول يد و نجوفها باصبع اليد الأخرى حتى نحصل على انبوب صغير نحشيه بالحشوة باستخدام ملعقة صغيرة , ثم نقفل الإنبوب باستدارة باستخدام اليد المبللة لنحصل على شكل بيضاوي .
    # تقلى بالزيت و تقدم ساخنة أو فاترة أو باردة .


    النوع الثامن هو الكبة الصاجية و هو يحتاج للمهارة في الصنع و لكن النتيجة لذييذة جدا و حلوة , و اسم هذا النوع الكبة الصاجية لأننا سنستخدم الصاج لقليه .


    المواد اللازمة :
    =========

    عجينة كبة محضرة بالطريقة المعتادة ,,,,,
    حشوة محضرة بدون بصل و متبلة بالبهارات و القرفة و نضيف لها صنوبر محمص أو لوز محمص أو جوز مفروم ...
    ورق نايلون


    طريقة التحضير :
    ==========

    # نقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم .
    # نأخذ صحن مستو و نقلبه و نضع عليه ورق النايلون ثم نأخذ كرة من الكبة و نرقها بواسطة ورق النايلون .
    # نرق قرص أخر بنفس الطريقة و نوزع عليه الحشوة بالملعقة ثم نضع أول قرص على الثاني بحذر و نلصقهما معاً بيدنا المبلولة بالماء البارد ثم ننقل القرص لكف اليد المبلول بالماء و نديره بلطف و حذر حتى يستوي شكله و يصبح جاهزاً .
    # نحضر باقي الأقراص بنفس الطريقة .
    # نحضر صاج أو مقلاة تيفال و نذوب فيها سمنة , ثم نقلي بها أقراص الكبة الصاجية اللذيذة على الوجهان ثم تقدم ساخنة .
    # ممكن اضافة شوية شحمة أو زبدة للحشوة ( هذه هي الطريقة التقليدية ) , و لكن أنا لا أحب هذه الطريقة لأن الكبة تصبح دسمة .



    يتبع بإذن الله .

  7. #37
    ام مودي's صورة
    ام مودي غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Oct 2001
    الموقع
    كندا
    الردود
    4,877
    الجنس
    أنثى
    رووووووووووووووووووووعههههههههه يا منى والله شي بيشهي و بيفتح النفس بموووت بالكبة و خاصة المشويييية جد مشتهيتها بطرية مش طبيعية الكبة المشوية
    الله يسلم هالدياات يا رب و لا يحرمنا من هالاكلات الطيبين
    تحيااتي

  8. #38
    يوكابد غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Sep 2004
    الردود
    35
    الجنس
    اشكرك اختى ولكن الكبه طريقتك حيرتني مافيها بصل ولا اي منكهات لو اضفت لها بصل تخرب او ثوم او بشر برتقال

    وهل البص يخربها ؟؟؟؟؟

  9. #39
    مـiـى's صورة
    مـiـى غير متواجد زهرة لا تنسى Oo شيف لكِ oO
    تاريخ التسجيل
    Oct 2003
    الموقع
    قرب قلعة حلب
    الردود
    3,085
    الجنس
    أنثى
    الله يسلمك أم مودي ,,, نور الموضوع بمرورك حبيبتي ....

    عن جد الأركان منورة بعودتك مية أهلا و سهلا








    هلا حبيبتي يوكايد :
    لا تحتاري و لا شي ..
    أنا طريقتي بحط مع البرغل بصلة , و كمان في الحشوة بصلة و لكن بشرط أن تكون مفرومة ناعم جدا جدا ( أنا ذكرت هذا الشي إذا قرأت الطريقة على مهل ) ...
    و صدقيني أنا داءما بعملها بهذه الطريقة ..

    أي استفسار أنا جاهزة و مبسوطة كتير لأنك عم تستفيدي
    آخر مرة عدل بواسطة مـiـى : 10-10-2004 في 12:47 PM

  10. #40
    يوكابد غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Sep 2004
    الردود
    35
    الجنس
    أشكر ااختي وبجربها واخبرك النتيجه 0

مواضيع مشابهه

  1. الكبة النية ( الحلبية) من مطبخي :)
    بواسطة زهرة سوريه في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 33
    اخر موضوع: 16-08-2009, 07:07 AM
  2. الكبة المبرومة بالطريقة الحلبية
    بواسطة salar في الأطباق الرئيسة
    الردود: 9
    اخر موضوع: 28-06-2008, 02:59 PM
  3. الكبة بلبنية على الطريقة الحلبية
    بواسطة arch-AYA في الأطباق الرئيسة
    الردود: 14
    اخر موضوع: 03-02-2008, 01:30 AM
  4. الردود: 19
    اخر موضوع: 30-06-2007, 09:06 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96