ما شاء الله
تبارك الله
متابعينك منمن

هلا بكِ حبيبتي nad على مرورك على موضوعي , و جزاك الله كل الخير غاليتي .







ترتيل يا عمري أنتِ :
و الله أختي أني أحبك من كل كل قلبي و أحس بلهفة لما أشوف اسمك, ألف شكر لكِ على ذوقك يا عسل انتِ , و ربي يجمعنا في الأخرة مثل ما جمعنا في هذا المنتدى الطيب في الدنيا .

يا سلام يا سلام انت روعة يا منى
ربي ما يحرمنا من هل الايدين امين يارب
هيدي هي الاكلة المفضلة عندي
كل الوصفات يلي كتبتيهم انا بعملهم وبطلعوا معي بجنوا ما انا متلك سورية
جزاك الله كل خير
وانا متابعتك

تسلملي عينك يا منمونتي العسل و يسلموا لي الحلبيه كلهم

يسلموا ايديك على الأشياء الزاكية التي تسيل اللعاب وتفتح بوابات المعدة

هلا و مية هلا بسنو وايت :
أكيد ما دامك سورية رح يكون نفسك على الطبخ و الكبب غير شكل ..

تسلميلي عيوني على ردك إلي زي العسل , ألف شكر لكِ حبيبتي على التشجيع









لنلونة قلبي :
كيفك يا عمري قرأت إنك مرضانة , إن شاء الله ما على قلبك شر , طمنيني عنك حبيبتي و تسلمي على مروورك في موضوعي .






أهلا و سهلا بأختي لكل زهرة عبير :
إن شاء الله صحة و هنا و مطرح ما يسري يمري

أقراص الكبة المحشية :
==============

و هو نوع يدخل في العديد من الأنواع مثل الكبة اللبنية و الكبة السفرجلية و الكبة السماقية و ها هي طريقة عمل أقرااااص الكبة :

# نقطع عجينة الكبة إلى قطع متساوية , ترق كل قطعة ثم تحشى بالحشوة المحضرة من اللحمة و الصنوبر و الجوز ثم نقفلها و يكون أمامنا صحن فيه ماء بارد لحتى نبلل أيدينا به و هو ما يساعدنا على أن يكون شكل الكبة مظبوط و متناسق .

# نغلي ماء مع ملح وبعد أن يغلي نضع فيه قطع الكبة المحشية و ندعها تغلي مدة 10 إلى 15 دقيقة ثم نرفعها و ندعها تبرد .

# ممكن تفرزي قطع الكبة و ذلك بأن تضعيها في صينية في الفريزر و بعد أن تجمد ضعيها بكيس , و عند الإستخدام ذوبي شوية ماء مع كووورن فلور ثم ضعيهم مع ماء و ملح و اغليهم حتى ينضجواا , و لكن يجب أن نستخدمهم و هم لسه خارجين من الفريزر , يعني من الفريزر على الماء على طول .

الله يجزاك كل خير يالغالية
تسلمين ويعطيكي ربي الف عافيه ..

الله يسلمك عيوني أم عصومي و ألف شكر لكِ و ربي يخليلك عصومي .



ملاحظة مهمة : :
عند تفريز أقراص الكبة يجب الإنتباه إلى أن ماء سلق الكبة يجب أن يكون مملح و عم يغلي قبل أن نضيف له أقراص الكبة المجمدة حتى لا تفرط هذه الأقراص .


النوع الثالث هو الكبة اللبنية , لذيذة جدا جدا

المواد اللازمة :
=========
2 كغ لبن زبادي ( يفضل لبن الغنم )
ملعقتان نشاء كبار مذوبتان في كوب ماء أو مرق اللحم
ملح
رشة بهار
رشة نعناع يابس
ثوم مدقوق
فنجان قهوة من الرز المصري
أقراص كبة محشية

طريقة التحضير :
==========

# نحضر أقراص الكبة و نسلقها ثم ندعها جانباً .

# نضرب اللبن مع باقي المواد ( ما عدا الرز و أقراص الكبة طبعاً ) بمضرب يدوي حتى تتجانس كل المواد ثم نضعهم على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي المزيج , و يجب الإنتباه حتى لا يعلق اللبن .

# نسلق الرز( من دون نقع ) بكوب من الماء مدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى تنضج حبات الرز ثم نضيفه للبن .

# عندنا طريقتين لإضافة الرز للبن , فإما أن نضيف الرز ( مع ماء سلقه ) للبن , أو نطحن الرز مع ماء سلقه في الخلاط ثم نضيفهم للبن , و الطريقة الأولى هي الطريقة التقليدية أما الثانية فهي حديثة و لكنها لذيذة أيضاً .

# نضيف قطع الكبة للبن و ندعهم على نار متوسطة 10 دقائق تقريباً ثم تقدم و بالصحة و العافية مع النعناع الطازج و الفجل .

تنويعات و ملاحظات :
# يمكن أن نقلي كزبرة خضراء مع كم سن من الثوم بملعقة سمنة ونضعهم فوق اللبن و يقدم ( هذه الطريقة ليست حلبية و إنما شامية ) .
# يمكن أن نسلق قطع لحمة متوسطة و بعد تمام الإستواء يضاف للبن و ذلك لزيادة غنى الوصفة باللحمة .
# بعض الناس لا يسلقوا أقراص الكبة بالماء و إنما يضعوها و هي لا تزال نية مع اللبن حتى تسلق به , و لكن أنا أفضل الطريقة الأولى لأنني أشعر أن طعم اللبن قد يتغبير في بعض الأحيان .


يتبع إن شاء الله