صيادية الأرز مع السمك و الصلصة اللذيذة (على طريقة خالتي) روعة و شهية للأطباق البحرية
صيادية الأرز مع السمك و الصلصة اللذيذة
بسم الله الرحمن الرحيم
أقدم لكم اليوم طريقة لطبخ صيادية السمك مع الأرز , مثلما تعلمناها من خالتي المقيمة في مدينة مطلة على الخليج العربي .
للحق : الطريقة رائعة , و النتيجة لذيذة جدآ
نبدأ على بركة الله تعالى :
المقادير :
كيلو أرز كبسة ( 4 كاسات كبيرة )
2 كيلو فيليه ( أو حسب الرغبة )
نصف كيلو بصل
نصف كيلو جزر
كيلو بندورة ( طماطم ) .
زيت مازولا , كمية مناسبة للرز المطبوخ + ملعقة كبيرة من الزبدة
( الزيت و الزبدة لتزفير الأرز , لكي لا تجديه ناشف بعد الطبخ )
مكسرات مقلية للتزيين .
البهارات المستخدمة :
بالتأكيد : كل ربة منزل لديها بهارات للسمك سواء خلطة جاهزة , أو بهارات معينة , تتبل السمك بها .
البهارات العادية المستخدمة لديك للطبخ
كزبرة يابسة
كمون
فلفل أسود
الطريقة :
أولآ : تبلي قطع الفيليه بالبهارات التي تستخدمينها عادة لتتبيل السمك , مع الكزبرة اليابسة , بإمكانك إن أحببت أيضآ , تتبيلها برشة خفيفة من الكمون و الفلفل و اتركيها لفترة حتى تتشرب طعم البهارات .
نقشر البصل و نفرمه ناعمآ , ثم نضعه بقعر الطنجرة مع كمية مناسبة من الزيت
و ننتظر على نار هادئة حتى ينضج البصل
في هذه الأثناء نكون قد برشنا الجزر , و فرمنا البندورة ناعمة
و عند نضوج البصل , نضع البندورة , و ننتظرقليلآ ثم نضع الجزر
و نحرك حتى ينضج الجزر عندها تكون البندورة قد نضجت و تسبكت , ثم , ضعي الملح , و رشة كمون و رشة فلفل , و كزبرة ,و ضعي من نفس بهارات السمك , و أيضآ , رشة من البهار العادي المستخدم لديك للطبخ , و حركي , لتمتزج الصلصة مع الملح , و البهارات المستخدمة .
و هكذا تكون الصلصة قد أصبحت جاهزة .
رشي الطحين على قطع الفيليه , و اقليها بزيت غزير حتى تنضج
و اتركي 3 قطع لوحدها
القطع المتروكة , اقليها بوعاء منفصل مع كمية زيت المازولا التي سنستخدمها في طبخ الأرز , بهذه الطريقة : الزيت سيتشرب طعم السمك و ينقله للرز.
لطبخ الأرز : أكيد , سيكون بالبداية منقوع و مغسول و نضعه على النار بطنجرة مناسبة , و نضع فوقه كمية من الصلصة المحضرة ( أقل من النصف حوالي الثلث , أو حسب الرغبة )
ثم نغمره بكمية مناسبة من الماء الساخن
و نضع الزيت الذي سبق و قلينا به ال 3 قطع الفيليه , و نضع ملعقة الزبدة .
نحرك جيدآ , و نضع الملح بكمية مناسبة , و نضع كمية من بهارات السمك و الكزبرة اليابسة للأرز , و أيضآ رشة من البهار المستخدم لديك , ( لا بد من وضع نفس بهارات السمك , و البهارات المتبقة , ضعيها على ذوقك )
و تابعي بالطريقة المعروفة لطبخ الأرز , حيث عندما يغلي الماء
نهدأ النار و نغطي الطنجرة , و نقلب و بعد أن ينشف الأرز , نهدأ النار أكثر ما يمكن , و ضعي الحديدة المستخدمة لطبخ الأرز في حال كنت تستخدمينها , و استمري بالتقليب حتى ينضج الأرز .
يقدم الرز و بجانبه الكمية المتبقية من الصلصة , حيث يخلط معها حسب الرغبة , و يزين بقطع الفيلية المقلية و المكسرات .
الرز لذيذ , و الصلصة لذيذة , و معآ سيعطيان نكهة رااائعة , و بإضافة السمك المقلي : صارت النتيجة رائعة , تذوقيها كلها معآ , و ستقولين : يم يم يميييييييي , بإذن الله .
أتمنى أن تنال الصيادية إعجابكم
فيها العافية مقدمآ
دمتم بود .
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة ام البنين2004
الروابط المفضلة