بسم الله الرحمن الرحيم و به نستعين
هديتي للكابتن أم زياد , و لكل أعضاء رحلتنا الرائعة ,
يقطينة ( قرعة عسلية ) محشية .
و أرجو أن تعجبكن هديتي هذه و تتقبلوها
الخطوات :
1. نحتاج يقطينة صغيرة الحجم , نغسلها جيدآ , ثم ننزع قطعة على شكل قمع , من رأس اليقطينة .
2. نفرغ اللب الداخلي المحتوي على البذور بوساطة ملعقة , ثم نغسل , قلب اليقطينة جيدآ , و نصفيه من الماء
3. ندهن قلب اليقطينة من الداخل بكمية مناسبة من الملح , و الحامض ( اختاري الحامض كما يناسبك ) , و نتركها فترة لتتشرب الحامض , و الملح .
4. نحضر الحشوة , رز , مع لحمة , و ملح ( و لا ننسى أن نجعل كمية الملح زائدة ) , عصفر , كمون , بهار , جزر مبشور , زيت زيتون , وبالنسبة للحمة المستعملة بإمكانك استعمال لحمة هبرة نية مفرومة , مع الكمية المرغوبة من الدهنة , أو بإمكانك , سلق كمية مناسبة من الدجاج , حتى نصف النضوج , و وضع ورق الغار و الهيل و القرفة و الكمون و خليط البهار بمرقة السلق , و من ثم نفصص الدجاج إلى قطع ناعمة , و هذا ما فعلته , بموضوعي هذا .
5. نحشو ثلاثة أرباع الفراغ داخل اليقطينة , ثم نملأ داخله بماء سلق الدجاج .
6. نضع داخل طنجرة الطبخ بصل مقطع جوانح , نقليه بكمية قليلة جدآ من الزيت , حتى ينضج ( يذبل ) , ثم نضع بندورة مقطعة , و رب البندورة , و نترك المزيج يغلي حتى يصبح سميكآ , نضع الملح و البهار , و الكمون , ثم نضع اليقطينة , و نغمرها بماء سلق الدجاج حتى ثلاثة أرباعها .
7. وضعت الطنجرة على أصغر رأس على فرن الغاز , و عندما بدأت تغلي , و ضعت الغطاء
8. بعد ساعة و ربع , كان النصف السفلي قد نضج و الرز قد نفش , وضعت القمع المنزوع من رأس اليقطينة , و الذي احتفظت به , و ضغطته , جيدآ , ومن ثم قلبت اليقطينة , و بهدوء شديد و حذر , باستعمال الكفكير , و بمساعدة و مؤازرة و مساندة من ست الحبايب ماما .
9. أصبح القمع ملاصقآ لأرضية الطنجرة , أعدت الغطاء, و تركتها عالنار , أيضآ ساعة و ربع
10. أطفأت النار و رفعت اليقطينة , و ضعتها بصحن كبير مدور , و صببت المرقة بالزبدية
11. أبعدت القمع , و من ثم قطعت اليقطينة , على شكل وردة
12. النتيجة كانت هائلة , و الطعم لذيذ , و رائع , و لكن يجب إزالة القشرة الخارجية القاسية بالملعقة قبل الأكل .
أتمنى أن تنال هديتي رضاكن و إعجابكن , و أترككن الآن مع الصور
( تقبلوا مني أحلى تحية و سلام , أنا إيثار الشام )
( تتمة الصور بالعدد القادم )
الروابط المفضلة