فطيرة الدجاج واللحم
المقــادير:
2 ملعقة كبيرة زبدة
2/1 كلغ شرائح صدور دجاج (مقطعة لمكعبات)
2/1 كلغ لحم الضأن (مقطع لمكعبات)
2/1 كوب فطر طازج (شرائح)
2 حبة جزر (مقطعة دائرياً)
2 ملعقة كبيرة خل أبيض
1 علبة حليب كارنيشن المركز (410غ)
2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل
2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
225غ عجينة شورت كرست
1 بيضة مخفوقة لدهن سطح الفطيرة
طريقة التحضير:
. يحمى الفرن لـدرجة حرارة عالية (200 درجة مئوية) أو للمؤشر رقم 6
. تذوب الزبدة في وعاء كبير وتقلب فيها قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ثم تضاف قطع اللحم وتقلب جيداً حتى يصبح لونها بنياً
. يضاف الفطر الطازج والجزر مع التحريك جيداً لمدة 5 دقائق
. يضاف الخل الأبيض للخليط السابق على نار عالية حتى يبدأ بالغليان
. في هذه الأثناء، يخلط حليب كارنيشن الدافئ مع مكعبات مرقة ماجي والدقيق الأبيض جيداً ثم يضاف تدريجياً لخليط الدجاج واللحم مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان والتكاثف، ثم يضاف الفلفل الأسود
. يرفع الخليط عن النار ويترك جانباً
تحضير الفطيرة:
. تفرد عجينة الشورت كرست على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقسم إلى قسمين
. يفرد القسم الأول في صينية فرن دائرية مع ترك القليل من العجين على حوافها
. يوضع خليط اللحم والدجاج المحضر سابقاً داخل العجين بشكل متساوٍ ثم يغطى بالقسم الثاني من عجينة الشورت كرست ويغلف جيداً عند الحواف
. يدهن سطح الفطيرة بالبيضة المخفوقة وتوضع في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تقدم ساخنة
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة