* وصفة مصوره *الملوخيه اول يوم برمضان
الملوخيه
مساء الخير خواتى الغاليات
كيف حالكم ان شاء الله تكونو بخير
طبعا تسلقى دجاجة زى ما دايما بس ممنوع اضافة اي بهار مثل هيل او عود قرفة او ممكن نحشى الدجاج
اول شغلة ممنوع اذابة الملوخية اذابة تامة يعنى بس خرجيها من الفريزر قبل ما تستوى الدجاجة بنصف ساعة
ثانيا دق الملوخية بعد نصف ساعة بالمدقة علشان نطبخها
ثالثا يجب ان تكون الشوربة شوربة الدجاج تغلى مش باردة
رابعا ضعى مع شوربة الدجاج وهى تغلى حبة بندورة علشان يسهل عليكى فعصها فيما بعد
هذة نصائح مهمة
الان بعد دق الملوخية المثلجة نعصر حبة البندورة عليها ومن ثم نضيف شوربة الدجاج شوى شوى علشان ما
تصير الشوربة اكثر من الملوخية ونحرك حتى تتجانس طبعا انت بتحددى كيف بدك شوربة الملوخية ثقيلة
خفيفة وبدنا الملوخية تغلى على نار عالية لمدة ربع ساعة مع التحريك بين فترة وفترة
الان نحضر ثومة 4 فصوص وندقها جيدا بالمقلاة ونضيف قليل من زيت الزينون ما بدنا نكثر لانة اذا كثرتى
بصير طبقة زيت فوق الملوخيه واحنا ما بدنا ونقليها على النار حتى تحمر نرفع ملعقة من الملوخية ونضعها
على الثوم المقلى ونحرك ثم نسكبها على الملوخية ونتركها تغلى لمدة 5 دقائق
اذا كان دجاج محشي ننضف الدجاجه جيدا ثم نحضرها للحشوة
الحشوة
لكل دجاجه كوب ونصف من الارز المصري وملعقتين كبار من الصنوبر وبصله صغيرة
ننقع الارز لمدة ربع ساعه بماء دافى ومن ثم نغسل الارز 3 مرات
نحمر الصنوبر ونرفعه عن النار ثم نفرم البصله ناعم ونقلبها حتى تذبل ثم نرجع الصنوبر
ونضيف الارز ونقلب ونضع البهار والملح ونحرك ثم نضيف ماء للارز لا يغمر الارز بس يفتح
تسمى هذة الخطوة تفتيح الارو حتى ما يخبص داخل الدجاجه ويستوى جيدا نحشى الدجاجه
ولو تلاحظو بالصورة كيف فتحت جيبه بجانب الفخدة بنحشيها ايضا ارز وبكون طعم الارز روعه
تتطبخ الدجاجه المحشيه لمدة ساعه ونصف الى ساعتين الا ربع حسب حجم الدجاجه
انا فرمت الملوخيه بفرامه اللحمه وعلى انعم شىء
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة ام سنا 2003
الروابط المفضلة