بسم الله الرحمن الرحيم

لن اطيل عليكم في الموضوع
هي مجرد معلومة بسيطة يمكن تفيدكم في طريقة طهي الستيك
من المعروف انه احيانا يكون الستيك بعد طهيه قاسي وغير طري من الداخل
ولكن جربت هذه الطريقة وصرت احصل على ستيك طري جدا ولذيذ جدا دون فقدان السوائل التي بداخله

هناك سائل يسمى liquid smoke - سائل مدخن-
يباع بالسوبر ماركت الكبرى والمحلات التي تباع فيها الاشياء الاجنبية
نقوم بوضع هذا السائل على الستيك من الجهتين ويفضل لبس قفاز بلاستيكي لان رائحته قوية ويصعب تنظيفه من اليد
ونتركه طوال الليل ويمكن طهيه للغداء او حتى للعشاء

وطبعا قبل البدء بطهيه نتبله بملح البحر ( see salt ) وليس الملح العادي
وهذا السر في طراوة الستيك لان هذا الملح يقوم بعملية تفتيت للحم من الداخل
ثم نرشه بالفلفل الاسود ونمسح عليه بطبقة خفيفة من زيت الزيتون
طبعا كل هذا على الجهتين ثم يشوى على الفحم كل جهة تقريبا 20 دقيقة
او حتى ينظج وهذا يعتمد على سمك اللحم ولكن لا ندعه يحترق او ينظج زيادة على اللزوم
لانه بذلك سوف يفقد طراوته ومن ثم يقدم ......وصحتين وعافية
اتمنى ان اكون افدتكم......

جزاكِ الله كل خير عزيزتي على المعلومه القيمه

السلام عليكم
اختي العزيزة
liquid smoke هو عبارة عن دخان من الفحم تم تكثيفة ومن ثم اذابته في الماء
يستخدم كمادة لاضفاء طعم الشوي علي الطعام فهو مكسب للطعم
انه طبقا لبعض الدراسات التي اجراها مجلس سلامة الغذاء الاروبي فان بعض انواعه يعنبر مادة سامة كما انه يساهم في تغيير DNA في الانسان
فالحذر الحذر

Safety

While smoke condensates such as tar and ash are removed from the solution during production[citation needed], the European Food Safety Authority (EFSA) is investigating the safety of liquid smoke as a food flavoring.[2] One of the smoke flavorings being assessed, named Primary Product FF-B, raised concern. The EFSA Panel on food additives, flavourings, processing aids, and materials in contact with food (AFC) concluded that Primary Product FF-B can be regarded as weakly genotoxic in vivo (i.e. animal testing has shown that it can damage DNA, the genetic material in cells). The Panel therefore could not establish its safety in use when added to food. However, no comparison was made against traditional smoked goods on the market.[3] Primary Product AM 1 was described as potentially toxic to humans by the EFSA on 8 January 2010.[4]

المصدر
http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1343.htm

http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/8448184.stm

http://en.wikipedia.org/wiki/Liquid_smoke

وقانا الله واياكم شر الامراض

كتبت بواسطة حنان(البحرين)

جزاكِ الله كل خير عزيزتي على المعلومه القيمه

وجزاكي خير الجزاء على مرورك الطيب غاليتي

كتبت بواسطة ام وسميه

شكرا لك ام وسمية على المرور الطيب

كتبت بواسطة moon8300

السلام عليكم
اختي العزيزة
liquid smoke هو عبارة عن دخان من الفحم تم تكثيفة ومن ثم اذابته في الماء
يستخدم كمادة لاضفاء طعم الشوي علي الطعام فهو مكسب للطعم
انه طبقا لبعض الدراسات التي اجراها مجلس سلامة الغذاء الاروبي فان بعض انواعه يعنبر مادة سامة كما انه يساهم في تغيير DNA في الانسان
فالحذر الحذر

Safety

While smoke condensates such as tar and ash are removed from the solution during production[citation needed], the European Food Safety Authority (EFSA) is investigating the safety of liquid smoke as a food flavoring.[2] One of the smoke flavorings being assessed, named Primary Product FF-B, raised concern. The EFSA Panel on food additives, flavourings, processing aids, and materials in contact with food (AFC) concluded that Primary Product FF-B can be regarded as weakly genotoxic in vivo (i.e. animal testing has shown that it can damage DNA, the genetic material in cells). The Panel therefore could not establish its safety in use when added to food. However, no comparison was made against traditional smoked goods on the market.[3] Primary Product AM 1 was described as potentially toxic to humans by the EFSA on 8 January 2010.[4]

المصدر
http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1343.htm

http://news.bbc.co.uk/2/hi/health/8448184.stm

http://en.wikipedia.org/wiki/Liquid_smoke

وقانا الله واياكم شر الامراض

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
جزاك الله خير على هذه المعلومات التي بصراحة اخافتني
ولكن كيف يغير DNA الله يستر
اذا على كذا خلينا على الملح وزيت الزيتون اريح
تسلمي عزيزتي على الافادة....

مشكورة على الوصفه غاليتي
وبارك الله في الاخت مون على اضافتها
في ميزان حسناتك ان شاء الله

هلا بك اختي الغالية ام مالك
شكرا لمرورك اللذي شرفني

كتبت بواسطة alkansa

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
جزاك الله خير على هذه المعلومات التي بصراحة اخافتني
ولكن كيف يغير DNA الله يستر
اذا على كذا خلينا على الملح وزيت الزيتون اريح
تسلمي عزيزتي على الافادة....

الاخت alkansa

هو بسبب الضرر ل DNA
تم ذلك من خلال تجارب علي الحيوانات
هو ممكن حدوث ذلك نيجة استخدام مكثف ومنكرر وجرعات كبيرة
يعني احتمالات
فوالواحدة تيعد احسن
ربنا يبعد عنا شر الامراض