المقادير:-
2 كيلو باذنجان، أوقية جوز، رأس ثوم، ملح و زيت
الطريقة:-
اشتري الباذنجان البلدي الصغير و انزعي عنه الكأس الأخضر و اغسليه و اغمريه بالماء و ارفعيه على النار مع وضع ثقل فوق الباذنجان حتى يصل إلى الغليان و يبدأ يطرى ثم ارفعيه من على النار و صفيه و اتركيه يبرد تماماً ثم اقطعيه من النصف على شكل x مع البقاء على تماسك الباذنجانه من الجهتين ثم اغمسي أصابعك بالملح لتنقليه بهما إلى داخل الباذنجان و اتركيه بالمصفاة حتى تتصفى المياه نهائياً (10 ساعات) ، نقي الجوز و افرميه ثم قشري الثوم و دقيه و اخلطيه مع الجوز ، ضعي هذه الحشوة في داخل الباذنجان ثم رتبيه في مرطبانات و اغمريه بالزيت و احكمي غطاءه و اتركيه.
الروابط المفضلة