السماقية
أكلة مشهورة ومعروفة لدي الفلسطينيين (اعملوها بس في الافطار )
السماقية
المقادير :
كيلو ونصف سلق
3 بصلات كبار
وقية سماق (حب)
نصف وقية طحينة بيضاء
خلطة مدقوقة من ( التومة - والجرادة - وفلفل اخضر حسب الرغبة )
كاسة زيت زيتون وسط او حسب الرغبة (مغرفة)
مقدار مغرفتين سيرج أو مرقة أو الدهن القاسي بعد التحميص على النار
وقية دقيق او صحن صغير
حمص وملح حسب الرغبة
نصف كيلو لحمة
الطريقة :
نضع الحلة على النار وفيها القليل من السيرج ثم نضيف الحمص واللحمة مقطعة والبصل مخروط ونقلبهم
ثم نأتي بالسلق ونفرمه ونغسله ونصفيه من الماء وبعد ذلك نضيفه في الحلة السابقة
نحضر دقة من التومة والجرادة والفلفل الاخضر والملح ثم نضيفهم في الحلة بعد ما ضفنا السلق
نحركهم جميعا حتى النضج تقريبا تلتين النضج
ثم نغلي السماق ونعصره ونصفيه باضافة الماء في وعاء ونضيف اليه الطحين ونحركه فيه بعد ذلك نصفيه مرة اخرى لمنع الكتل المتبقية
يضاف السماق المصفى المخلوط بالطحين في الحلة على النار ونخلط جميع المقادير مع بعضها البعض حتى النضج
في هذه الاثناء نضيف الطحينة البيضاء وزيت الزيتون مع التحريك المستمر وعندما تنضج كل المقادير ونشعر انها اكتفت استواء نصبها في اطباق مناسبة .
وبالهنا والشفا
بس لا تعملوها برمضان لأنها بتعطش
بس انا باعتبرها اكلة مميزة حبيت اشارككم فيها
ودمتم سالمين
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة