المانتي من المطبخ الروسي بالصور (شهية وببساطة تغيير عن العادة!)
السلام عليكم
رجعتلكم مع وصفة جديدة وهي التانية لي في ركن المطبخ
هي تعتبر وجبة رئيسية ولكن البعض يعتبرونها نوعا من المقبلات
وهي
المانتي
من المطبخ الروسي
ويمكن كثير منكن يعرفونها لانتشارها على كتب الطبخ
وهي عبارة عن أقراص عجين محشوة باللحم المفروم وتطبخ على البخار
ولها طناجر خاصة بها تتكون من طبقات لها ثقوب كثيرة
تسمح بدخول البخار الناتج من قاعدة الطنجرة المملوءة بالشوربة
وتسمى
قدور المانتو (المانتي)
وتباع بكثرة في السعودية .
المرفق 103760
ولكن
من لم تتوفر عندها هذه الطناجر فإنها تستطيع شويها في الفرن
مع اختلاف بسيط في الطعم ..
خلونا نبدا :
المقادير
مقادير العجينة :
2 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
4_5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
كمية كافية من الماء بحيث تتكون عجينة متوسطة الليونة
زبدة طرية لدهن الصينية أو طبقات الطنجرة
مقادير الحشوة :
200 غم لحمة مفرومة فرما متوسطا
ملح حسب الرغبة
رشة كبيرة من الفلفل الأسود
بصلة متوسطة مفرومة فرما ناعما
*(مقادير إضافية للمانتي في الفرن فقط ):
2-3 كوب مرقة لحمة
1 ملعقة كبيرة معجون بندورة
طريقة التحضير :
في قدور المانتي :
يوضع الدقيق في وعاء ويخلط مع الملح ونعمل حفرة في المنتصف ونضيف الزيت والماء ونعجن حتى تتكون عجينة متماسكة
وقاسية قليلا حتى يسهل فردها دون أن تمط وترجع لحالتها
ونرقها حتى تصبح رقيقة جدا تقريبا يكون سمكها 1 مم
المرفق 103761
نقطع العجينة إلى دوائر قطرها تقريبا 10 سم
نضع مقدار ملعقة كبيرة حشوة في كل دائرة
المرفق 103762
ونغلقها كما في الصور :
ونصفها في طبقة الطنجرة بعد دهنها بالزبدة
المرفق 103767
ونركب طبقات الطنجرة التي ملأناها بالقطع
ونصب في قعر الطنجرة ماء ونضيف ملح وفلفل أسود وبهار مشكل وملعقة كبيرة سمنة
ونضع على النار مدة 45 دقيقة
وهذا شكلها بعد الاستواء
ملاحظات :
يمكن وضع بعض قطع الدجاج أو اللحم في هذه القدر وبذلك تزيد نكهة المانتي نفسها وتوفرين الغاز اللازم لسلق الدجاج لوجبة
أخرى
يفضل أن تكون اللحمة مدهنة (دهنها كثير نوعا ما) لأن هذا يساعد على استواء اللحم ويعطيه نكهة خاصة ويجعله رطبا أيضا
يمكن عمل أي شكل في إغلاق القطعة .
في الفرن :
في حال الشوي بالفرن تحضر القطع مثل الطريقة السابقة وتخبز القطع في صينية مدهونة بالزيت في فرن محمى على حرارة
180 مئوية حتى يشقر سطحها وأسفلها قليلا
نسخن في وعاء مرقة اللحم ونضيف معجون البندورة ونحرك جيدا
ثم نصب في الصينية نفسها مرقة اللحمة ونضعها لتسخن قليلا في الفرن .
وتقدم في أطباق وهي ساخنة أو باردة .
ملاحظات :
يفضل تصغير حجم القطع في حال شيها بالفرن
يمكن تقديم المانتي مع صلصة لبن مثومة
وذلك بتسخين كيلو لبن على النار ثم إضافة 3 فصوص ثوم مدقوقة ورشة فلفل أحمر .
وتقديمها في أطباق منفصلة وتناولها بتغميس المانتي فيها .
وصحتين وعافية
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة dndonaa26
الروابط المفضلة