بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شيش كباب
شيش الكباب المشوي
المقادير :-
كيلوين من فيليه لحم العجل الخالي من الدهن والمقطع الى مربعات
متوسطه او صغيره ست حبات من الطماطم القاسيه مقطعة الى اربع قطع
سبع حبات صغيرة من البصل مقشرة ومقطعة الى قسمين اربع حبات من الفلفل البارد
ايضا مقطعات بحجم مناسب نص كوب من البقدونس المفروم ملعقة طعام من الملح
ملعقة شاي من البهار المشكل المطحون
ملعقة شاي من الفلفل الاسود المطحون
ملعقة شاي من القرفة الطحونه
الطريقة:-
اخلطي اللحم مع البصل والتوابل والملح والبقدونس اتركي الخليط في الثلاجه اربع ساعات
مع التحريك بين الحين والاخر حضري الفحم واسياخ الشي شكي قطع اللحم وقطع البصل
وقطع الطماطم وقطع الفليفله في الاسياخ اشوي اللحم على لهيب الفحم قلبي الاسياخ من وقت لاخر
اثناء عملية الشي لتنظج من كل الجهات قدمي اللحم المشوي ساخنا ومعه السلطات والمقبلات والخبز
وبالهني والعافيه
الكباب الايراني
المقادير
كلوين لحم مفروم
ثلاث بصلات متوسطة الحجم مبشورة
ربع كوب بقسماط
بيضتين مخفوقتين
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كركم
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف فنجان عصير ليمون
الطريقة
اخلطي المقادير كلها وغطيه واتركيه في الثلاجة طول الليل ، البصل المبشور صفيه من الماء حتى لا يفك معك الكباب من الاسياخ قبل استخدامه كذلك كلما كان الخليط بارد كلما كان افضل واصبح متماسك في الاسياخ. قسمي الكباب الى قطع متساوية ثم لفيها على السيخ الخشبي او المعدني ، ضعيه على النار على بعد قليل مع الاستمرار بالتحريك الاسياخ بشكل دايري حتى يصبح ناضج من كل الجهات ثم اتركيه على كل وجه يشوى حتى يحمر شويا ، قدميه ساخنا و يمكن رش الكباب الايراني بالسماق ويقدم مع الخبز الايراني أو الرزالمشخول بتقلية البصل والفلفل الحار وسلطة الجرجير المشكلة
وبالهني والعافيه
المصدر: كتاب المطبخ العربي الصحي
أختكم : شمس الإمارات
الروابط المفضلة