الملوخية(بطريقة خاصة)
المقادير:
200 غرام ملوخية يابسة(اوراق ملوخية مجففة)
دجاجة واحدة(مسلوقة ومنزوعة الجلد والعضم تفتت لقطع متوسطة)
200 غرام لحم مفروم
30 حص من الثوم(15 مهروس+15 مقطع دوائر)
4 حبات من الفلفل الاحمر الحار اليابس(2 للاضافة+2 مهروس)
ربع كوب من عصير الليمون(يضاف له الفلفل الاحمر المهروس ويوضع في ملة صغيرة ويقدم مع الطبق
4 باقات من الجلجلان(الكزبرة) مفرومة ومغسولة جيدا
كوب ونصف من الزيت النباتي+قطعتين من الزبدة(الحجم الصغير)
15 كوب من ماء مرق الدجاج المسلوق وان لم تكفي ممكن اضافة الماء العادي لتكملة عدد الاكواب-التوابل كمية حسب الرغبة(ملح-فلفل اسود)
عدد 100 غرام(او ربع كوب)من المكسرات التالية(صنوبر-لوز مقشر ومقطع)
الطريقة
تنقع اوراق الملوخية بالماء لمدة 10 دقائق ثم نقوم بغسلها (نجهز مصفاة بالقرب منا ثم نعصر الملوخية براحة اليدين على مراحل ونضعها بالمصفاةونكرر ذلك ثانية للتأكد من نظافتها ونتاكد من تصفية الماء منها بطريقة عصرها براحة اليدين
ثم نضع قدر كبير على نار متوسطة ثم نضيف الزبدة+كوب وربع زيت(نحتفظ بالربع المتبقي لتقليب اللحم والمكسرات) ثم نضيف الملوخية ونقلبها لمدة
10 دقائق ثم نضيف ماء مرقة الدجاج وقطع الدجاج المسلوقة والتوابل وحبتين الفلفل الحار ونغطي القدر مدة 15 دقيقة ثم نضيف نصف كمية الكزبرة+الثوم المهروس ونعيد الغطاء ونبقي القدر على النار مدة 10 دقائق(او حتى يتبقى كمية قليلة من الماء ثم نغلق النار في مقلاة كبيرة نضعها على نار متوسطة نضيف باقي كمية الزيت ثم نضيف الحم المفروم ونقلبه مدة 5 دقائق ثم نضيف الثوم المقطع والمكسرات ونقلبهم مدة 5 دقائق حتى يأخذو اللون الذهبي الفاتح ثم يضاف عليهم باقي كمية الكزبرة نقلب قليلا ثم ترفع المقلاة عن النار وعندها توضع الملوخية في طبق تقديم كبير وعميق بعض الشيء وتزين بخلطة اللحم والمكسرات يقدم بجانبها طبق من الارز الابيض+طبق من الخضروات الطازجة(ليمون-فجل احمر-بصل اخضر-فلفل اخضر) طبق لذيذ جدا من مطبخي ومسويتا وايد بس للأسف ما عندي صور جربوه صدقوني روووووعة عليكم بالعاقية
رد مع الاستدلال
[
الروابط المفضلة