الأخوات الفاضلات مين منكن بتعرف طريقة طبخ الشلباطو (الكرنب ) بالرز والبرغل وياريت بالصور وإذا بتعرفو للشلباطو اسم تاني خبروني
والله يعطيكن العافية

هل تقصدى محشى الكرنب او الملفوف؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

أختي الغالية حاولي تعملي بحث بغوغل
أنا عملت بس للأسف ما حصلت إلا هالطريقة
الشلباطو مش معروف بشكل جيد
ولو حصلتي الطريقة الصحيحة شاركينا تجربتك لنتعرف على هالأكلة التراثية

إن شاء الله تكون هالوصفة هي المطلوبة

المقادير:
1 رأس كرنب أو كاستين كرنب مقطع...
كاستين جزر مقطع دوائر رقيقة...
ملعقة طعام سمنة
ربع كيلو لحمة مفرومة ناعمة أو أقل بشوي.. متل ما بتحبي..
كاستين رز مصري...
كاستين ونص ماء مغلي.

طريقة الإعداد:
أول شي منبدا بالرز:
يجب نقعه في ماء ساخن لمدة ساعة ونصف على الأقل (والماء ساخن عادي مو عم يغلي بينتزع الرز بعدين..) إذا كنت مستعجل ممكن تسخني المي بزيادة شوي وتنقعي فيها الرز لمدة نصف ساعة
بعدها لازم ينغسل الرز بالمي كتير منيح حتى تصير المي يلي عله شفافة مو بيضاء.... لأنو هاد الرز فيه نشاء أكتر من رز البسمتي..
هلأ يصفى من الماء منيح ويوضع على جنب..

منحمي السمنة على النار ونضيف لها اللحمة وقبل مت تستوي عالآخير نضيف الجزر والكرنب ويقلب مع اللحمة حتى تمام استواء اللحمة ..
يوضع الرز فوق المقادير... ويقلب جيدا ثم يضاف الماء المغلي ومقدار الملح المرغوب ويوضع على أصغر غاز وعلى أخفض درجة ويفضل الطهي بالتيفال حتى ما يلزء الرز.. يغطى القدر ولا يفتح إلا بعد ربع ساعة يقلب جيدا ومنشوف إذا نشفت المي عالآخير والرز ما ستوى منضيف شوية مي..... ومنتركه ليستوي منيح........
وصحتين وهنا على قلب الكل.....
قبل التقديم رشو رشة فلفل أسود صغيرة على وجه الصحن.....

الاخت بسمه ما قصرت معك الله يعطيها العافيه يا رب

جوزيتي كل خير غاليتي بسمه

اختي انا بحثت في قوقل ووجدتلك هالوصفة ان شاء الله اكون افدتك
المقادير



ملفوفة حجم وسط
ماء لسلق الملفوف




الطريقة


اول شي تحطوا الطنجرة على النار حتى يغلي الماء
بهذا الوقت بنجيب الملفوف وبنقورها بهذه الطريقة




وبس يغلي الماء بتحطوا الملفوفة بالماء وتتركونها شي خمس دقائق بتغطي الطنجرة بهالطريقة



بعد ما تشوفون الاوراق بتطلع لحالها نطلعهم من على النار ونتركهم ربع ساعة حتى يبردوا



ومن ثم نضعهم بالمصفاة



والان نجي للخلطة

كوب رز مصري سنووايت منقوع من حوالي نصف ساعه
حبة طماطم كبيرة
لحم مفروم بحجم قبضة اليد
حبة مكعب ماجي
كمون وفلفل مطحون
عصفر
ملعقتين سمن نباتي
نخلطهم مع بعض
بحسب الصورة



والحين بنجيب خشبة القطع اذا كانت الورقة كبيرة بنقصها بالنص



ونحط عليها الحشوة بحسب الصورة



ونبدأ نلفها من راسها بشكل مائل




نجيب ربع كيلو لحم بعظم مع قليل من اللية (الشحم)

ونصفها في طنجرة الضغط (البرستو)
ثم نحط عليها اضلاع الملفوف وهي الخط الي في الوسط


ثم نعصر 6 ليمونات من الحجم الكبير ونضيف عليها كاس ماء ونص كأس زيت زيتون ونرش فيها نعنع يابس

نجيب راس ثوم مقشور

ثم نحط الثوم على اضلاع الملفوف في الطنجرة
ونرص الملفوف المحشي بجانب بعض مثل الصورة



ثم نرش نعنع يابس على الملفوف المرصوص في الطنجرة

ثم نغطي الملفوف بغطاء يتم ادخاله داخل الطنجرة ويتم وضع شيء ثقيل على الغطاء حتى لاتتحرك الملفوف المحشي في الطنجرة

ثم نسكب خليط الليمون كامل على الغطاء
ثم نغطي طنجر ة البرستو بغطاءها جيدا


ونحطها على نار هادئة لمدة ساعه تقريبا



تقدم في صحن التقديم ويتم تزيينها بالطريقة التي تعجبك




وبالهنا والعافية

منقووووول

الأخت الرائعة نور الهدى شكرا لك والشلباطو نوع من الكرنب ولكن ليس هو نفسه الملفوف اللي بنحشيه وجزاك الله خيرا

الأخت الرائعة ●•°BaSmA شكرا لك على الرد واعتقد انه الطريقة اللي كتبتيها فعلا هي الطريقة المطلوبة وجزاك الله خيرا
بس الآن بدي أدور على الشلباطو عشان اطبخه على الطريقة تبعتك ومرة تانيه شكرا لك

الأخت الحلوة احلامو
شكرا كتير عالطريقة والله شكلها بيمزع العقل
لكن يا قلبي الشلباطو اللي بدي ياه طريقتو غير
وشكرا إلك