أطباق من الأسماك وملحقاتها
سم الله الرحمن الرحيم
حضرت أختى من القاهرة لزيارتى فقمت بعمل أطباقا من السمك وملحقاته وأولها :
قمت بعمل صينية سمك وقار فى الفرن ...
المكونات :
سمك وقار
بقدونس
كزبرة مفرومة
بصل مقطع + طماطم مقطعة + ثوم مفروم + كرفس مفروم + ملعقة كركم + ملعقة بودرة كارى + كمون + عصير ليمون + خل + ملح + فلفل +
زيت زيتون على الوجه
الطريقة :
تنظف السمكة جيدا وتغسل وتحشى بكل المكونات السابقة فيما عدا الزيت
توضع فى وعاء فرن وعلى الوجه يرش الزيت وتغطى بالفويل وتدخل الفرن حتى تنضج ثم يرفع الورق لتأخذ لونا وتقدم بالهنا
أعتذر نسيت تصوير الصينية بعد النضج
--------------------
تتبيل للسمك البلطى المشوى مكون من بصل + طماطم + ثوم + لومى مدقوق + كمون + كرفس وخضرة حسب الرغبة + بودرة كارى + ملح وفلفل وشطة + عصير ليمون + فلفل أخضر
هذا السمك مشوى بالزيت وليس بالردة يوضع على شواية تيفال ويكون مرشوش السمك بالزيت ويقلب بعد أن يكتسب أول وجه باللون الخاص بالشوى ثم يتمم الشوى ...
********
سمك دراج مقلى متبل بالكمون والثوم والكارى والملح والفلفل والشطة وعصير ليمون وخل ويترك عدة ساعات حتى يتشرب الطعم ثم يعفر بالطحين ويقلى فى زيت ساخن وغزير وينشل ويترك على ورق نشاف ويقدم ...
******
باذنجان مقلى بالخل والثوم والطماطم لزوم السمك المشوى وذلك بقلى الباذنجان ووضعه على ورق نشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد ثم نقوم بتحمير ثوم مفروم ثم نضع عليه طما
طماطم مقطعة صغيرا ثم خل وملح وسكر قليل ثم يوضع من هذا الخليط على كل قطعة باذنجان ...
*****
باذنجان متبل بالطحينة بابا غنوج وذلك بشى باذنجان حتى النضج ثم يقشر ويهرس جيدا ثم يخلط بالطحينة والخل والثوم والكمون والملح والماء حتى يصير الخليط سميكا نوعا ما ويقدم ..
********
أرز بنى مزين بالجنبرى وذلك بتحمير بصل مفروم ناعم حتى اللون البنى الداكن ثم نضيف ملعقة صلصة طماطم ثم نضيف الأرز مع التقليب ثم نضع الماء المناسب وبعد النضج يغرف ويزين بالجنبرى المسلوق مع فص ثوم وكركم وكمون وملح وفلفل وخل ويصفى ويزين به سطح الأرز
*****بالهنا
رد مع الاستدلال
[
صيفنا إبداع
الروابط المفضلة