المقادير:

- 1 باذنجان مقطعة شرائح متينة
- 2 بطاطا مقطعة مكعبات
- 1 بندورة مقطعة شرائح
- 1 بصل مقطع شرائح
- 1 فص ثوم مقطع شرائح
- 1/2 كوب زيت
- 1600 جرام كتف خروف مقطع قطع متوسطة مع العظم
- 4 أكواب أرز منقوع في ماء بارد وملح

التوابل:

2 ملعقة شاي كمون
3 ملاعق شاي ملح
ملعقة شاي بهار مخلوط أو كاري
ملعقة شاي فلفل أسود
2 ملعقة شاي كزبرة بودرة
ملعقة شاي فلفل تشيلي مجروش
عودين قرفة
2 تشيلي أخضر كبير محمر بالزيت
10-12 كوب ماء للسلق




طريقة التحضير:

· حمري البطاطا في الزيت. ارفعيها من الزيت ثم حمري شرائح الباذنجان.

· حمري قطع اللحم في الزيت من جميع الجهات أضيفي البصل والثوم واستمري في التحمير.

· تبليها بالتوابل، أضيفي البقدونس وحركيها على النار مدة 10 دقائق.

· اضيفي إليها الماء حتى يغطي اللحم تماما.

· اتركيها على النار حتى ينضج اللحم جيدا، تقريبا ساعة واحدة.

· عندما ينضج اللحم جيدا، اسكبي الأرز عليه وتأكدي من كمية الأرز يجب أن يكون المرق يغطيه بمقدار 1 انش. (لكل كوب أرز كوبين ماء أو مرق).

· اتركيه على النار حتى يغلي المرق. قللي من النار واتركيه حتى يقل الماء قليلا.

· رصي عليه شرائح الباذنجان ومكعبات البطاطا وشرائح الطماطم وأخيرا فلفل تشيلي.

·اتركيه على النار حتى ينضج الأرز.

·قدميه مع سلطة الزبادي والدقوس

بسلموووووووووووووووو عالنقل