انا بدي اعرف كيف ابطبخ كبسه سعوديه حلوه كيف

هذه طريقة الاخت روان

الكبسة مالها طريقة واحدة كل مكان في الخليج يسوونها بطريقة مختلفة وانا بعطيك طريقتي سهلة ولاتاخذ وقت وتصير بقدر الضغط.
مدة الطهي والتحضير ساعةفقط
المقادير: كيلو لحم غنم او ضان صغيراو دجاجة حسب الرغبة
كأسين رز بسمتي
بصلة كبيرة شرائح
طماطم كبيرة شرائح
وملعقتين صلصة طماطم ملعقة (اختيارية)
بهارات مثل عودين قرفة ثلاث حبات هيل شوي كمون ثلاث حبات قرنفل
ربع كاس زيت نباتي
ملح وبهارات مطحونة فلفل اسود كمون
ليمون ناشف حبة او حبتين صغار
الطريقة
اغسلي الرز بماء بارد وانقعيه
يقطع اللحم اوالدجاج قطع مناسبة
يقلى البصل بالزيت وتضاف البهارت الغير مطحونة حتي يصير البصل بني فاتح
يضاف اللحم ويقلب حتى يتحمر ثم الطماطم حتى تذوب ولايبقى ماء يعني يتسبك
وعشان توصلي لهذي المرحلة بسرعه اضيفي الملح مع الطماطم مرة وحدة
وبعد كذا صبي ماء الساخن (كاسين موية كفاية)على الخليط واضيفي الليمون الناشف والبهارات المطحونة التي لاتضاف الا بعد سكب الماء( حتى لايشيط القدر )واقفلي قدر الضغط ربع ساعة اوثلث ساعة حسب نوع اللحم وطراوته بعد كذا افتحي القدر وانتبهي من البخار( ولافضل وضع القدر في المجلى وفتح الماء البارد عليه ثم فتح الغطاء بحذر).
صفي الرز من الماء تماما وضعيه في القدر يكون ارتفاع الماء اقل من سم واحد احكمي قفل القدر مرة اخرى ولمدة عشر دقائق وبالهناءءءءءءءءء والعافية
***************************
هذه طريقة الاخت أسيرة الغربة
المقادير :

- بصلة صغير مفرومه
- حبتان طماط متوسطة الحجم مطحونة بالخلاط
- ملعقتان زيت
- لحم مقطع قطع متوسطة
- ليمون أسود + حبات من الهيل والقرنفل والقرفة .
- فلفل اسود مطحون + ملح
- 2 كأس رز مزه ينقع لمدة ساعتان على الأقل ( يفضل الرز المزه وإذ لم يوجد فيمكنك استخدام رز بسمتي لكن بدون نقع )

الطريقة :

- يحمس البصل بالزيت مع وضع البهارات حتى يصفر لونه ثم يضاف إليه اللحم ويترك على نار هادئة حتى يخرج اللحم مائه .

- يوضع عليه الطماط ويزاد عليه ماء بحيث يغطي اللحم ثم يترك على نار متوسطة حتى يقارب من الاستوى ثم يوضع عليه الملح ويترك حتى يستوي .


- يصفى الرز من الماء المنقوع فيه ويوضع على اللحم ويجب التأكد من ان كمية الماء ليست كثيره .

- ويترك على النار حتى ينشف مائة ثم يوضع على نار هادئة لمدة ربع أو ثلث ساعة وإذا اردت ضعي على اعلى الرز ملعقة سمن أأو زبده فهي تعطي نكهة لذيذه .

ثم يقدم بالهناء والعافيه .

******************************
هذه طريقة الاخت ام روان

المقادير
دجاجه
2 بصله متوسطه ومفرومه
1طماطم كبيرة مقطعة ارباع
3 كوب ارز مغسول ومنقوع لمدة عشردقائق فقط ويصفي
ملح- مكعب ماجي – نصف ملعقه صغيرة ( هيل – قرفة – قرنفل )
ملعقة كبيرة كمون غير مطحون
1 زبادى – قليل من الزيت
الطريقه
تقطع الدجاجه قطع متوسطه وتوضع في الخليط ( الزبادى+ البهار+ ماجي+الملح)
لمدة ساعه
يحمر البصل ونضيف قطع الدجاج والخليط وارباع الطماطم والكمون لمدة نصف ساعه علي نار هادئه
ثم نضيف الماء وعند الغليان نضع الرز
وبالهنا والعافية واذا عجبكم ادعوا لـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
ـي

هذه طريقة الاخت العبير

ول شيء نزلي الدجاجة من الفريز ولينيها كويس
قطعي الدجاجة الى اوصال مثل ما تحبي او خليها كامله وحطيها في قدر مع ماء وبصله وملح وخليها تنسلق لثلث ساعة
طيب
بعدين في هذي اللحظة تغسلي مقدار كاستين رز او على حسب العائلة وتنقعيها في ماء دافيء لنصف ساعة

وبعدين جيبي قدر الضغط وهو الافضل في طبخ الرز وحطيه على النار مه فنجان زيت
قطعي بصل مربعات صغيرة وحطيها على الزيت الى ان تصفر
حطي نص ملعقة من الكومن والفلفل الاسود وبهارات صفراء واذا تحبي واحد ماجي مع قليل ملح وحركي
حطي ملعقتين او ثلاثة صلصة حمراء وحركي قليل مع 2-3 ورق غار اذا موجود
حطي الرز المنقوع على الكشنة وحركي لين يختلط زين
صبي المرقة على الرز حتى يصبح ارتفاع الماء عن الرز مقدار 1 سم فقط او 2سم
لا تزيدي عشان ما ينهرس
ذوقي الملح اذا كان جيد غطي القدر بحفظ اللع ورعايته وانتظري 5 دقايق بعد تصفير الصمام واطفيء النار واتركيه خمسه اخرى وافتحي القدر
واتحدى اذا ما طلع لذيذ


اما بالنسبه لـ الدجاج
ملحيه وبهريه شوي ودخليه الفرن من اعلى ليحمر
وخبريني هل قرات الرد ولا متي لا قدر الله عليك بالشر
***********************
وهذه طريقتي(شمعة نجد)
بالكبسة وأن شاء الله تعجبك
المقاديـــر:
بصل + طماطم
ملح + 1 مكعب ماجي + زيت
دجاج أو لحم
مـاء
أرز منقوع "لمدة نصف ساعة "
حبات من الهيل والقرنفل
للتجميل: ملعقة ليمون أسود مطحون + ذرة صفار
الطريقـــة:
أحضري اناء وضعي البصل والزيت وضعيه علىنارهادئه قلبيه ثم أضيفي الطماطم والماجي والملح وتركيه حتى يذوب الطاطم , ثم أضيفي الدجاج أو اللحم ثم الماء أرفعي حرارة النار
لحين أستواء اللحم
صفي الرز من الماء وضعية في اناء آخر ثم أضيفي حبات الهيل والقرنفل , ثم أضيفي مرق الدجاج الى الرز"قبل ذلك صفي المرق من الطاطم والبصل " بارتفاع 1سم.
ضعيه على النار حتى يشرب الرز المرق , ثم أتركيه على نار هادئه لمدة نصف ساعه على الأقل.
ضعي في مقلاة بصل وزيت وقلبيه حتى يتحمر ثم أضيفي الصفار والليمون الأسود ثم ضعيه على الطبقه الأولى من الرز وعند التقديم يجمل به .
والدجاج أو اللحم حمريه بالفرن بعد أضافه البهارت .
وأرجو أن ينال أعجابك واذا جربتيه رجاء ردي علي وبالهنــاء والعافيــة,,,
***************************

هاذي طريقة كبسة الرز مع الدجاج
قطعي الدجاج قطع صغيرة يعني الصدر لحال والساق لحال والفخذ لحال وشيلي الجلد عنها
أحمسي البصل حتى يذبل بعدين حطي الدجاج وقلبيه على نار قوية وبعدين حطي الماء المغلي
على حسب كمية الرز حطي الليمون الأسود والقرفة والملح أتركيه حتى ينضج
الحين كبي الرز لاحظي كمية الماء
يطلع رز يجنن



والسلام