الكشري المصري
بسم الله نبدأ
المقادير :
1/2 كوب عدس أسمر منقوع 6 ساعات في مياة
1/2 كيلو مكرونة ( كيس مكرونة صغيرة - العلالي)
2 كوب أرز مصري ( قصير الحبة )
2.5 كوب مياه
1/2 كوب حمص منقوع ومسلوق
4 أو 5 بصلات كبيرة الحجم
1 رأس ثوم مدقوق ناعم
قطعة جنزبيل
1كيلو طماطم
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة كمون
1/2 ملعقة صغيرة بهارات
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة شطة
2 ملعقة صغيرة ملح
1 حبة لومي
1/4 كوب زيت نباتي
1/4 كوب من الخل الابيض
2 حبة ليمونة
2 ملعقة صلصة طماطم
1 ملعقة دقيق
نبدأ الطريقة:
نسلق المكرونة في ماء مغلي وملح وزيت كالمعتاد
أولا نبدأ بعمل الصلصة :
نضع شوية زيت في طنجرة ونضع عليهم ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ونشوح حتي يصبح لونة ذهبي نضع عليها الطماطم المعصورة والمصفاة ونضع ملعقة صلصة طماطم علشان يبقي لونها احمر ونتركها حتي تتسبك بس لازم تغطي الطنجرة وبعدين نخفف النار عليها لمدة 15 دقيقة وبكدة تكون جاهزة.
ثانيا نبدأ بالتقلية :
نكون مجهزين زيت كتير زى اللى بتقلي فيه بطاطس محمرة ونتركه يحمي علي النار و نقطع البصل حلقات ونرشه بشوية دقيق صغيرين وملح ونفكك الحلقات من بعضها ونتركها حتي تحمر ونصفيه علي ورق شفاف هو بياخد وقت شوية حتي يحمر بس لازم تقلبيها من وقت للتاني.
ثالثا نعمل الكشري بقي:
اولا نضع شوية زيت صغيرين و نصفي العدس ونضعة بالزيت ومعه الرز المغسول والمصفي ونشوح حتي ينشف اى مياة بيه ويصير كل الحبات متفرقة عن بعضها نضيف البهارات كلها والملح وحبة اللومي ونضع اد ارزر والعدس مياة ( .2.5 كوب ميه ) وممكن يحتاج حبة صغيرين اوى حتي يكون متغطي ونتركة حتي يتشرب الميه نخفف النار عليه لمدة 20 دقيقة
رابعا بقي الدقة :
نضع باقي الثوم المدقوق وعليه الخل وشوية ميه وليمون وملح وكمون في زجاجة ونرج كويس
ونضع منه علي الكشري روعة
التقديم
بنضع الارز مع العدس وعليهم المكرونة والصلصة والبصل المقلي والحمص وشوية دقة وشطة وياسلام هتدقوا وتدعولي
وبالصحة والهنا
منقول للامانه
رد مع الاستدلال
[
كتبت بواسطة أم مــــالــــك
الروابط المفضلة