*طبق متميز*الارز بالقرقوش والخضار ... وصفة تقليدية ليبية شتوية ... من مطبخ الاء
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مرحبا حبايبي
الشتاء السنة هذه برده اضعاف مضعفة وعلى قولة ماما يدخل للعظم والكل دفيان تحت البطاطين والله يعين
وفي ايام الشتوية ولياليه الباردة يلزمنا اكله دافئة تدفئ البطن والقلب والعظام كمان وتعينا على برده
واليوم قايمة من النوم احلم بيها من كثر بردي وجوعي
ومن غير تطويل ومقدمات نبدأ في وصفتنا اللذيذة
الارز بالقرقوش والخضار ... اكلة خفيفة مغذية سريعة حوالي تحتاج ساعة في بين تحضير وطبخ
المقادير:
قرقوش عظم وهبر والكمية حسب رغبتك
ثلاثة اكواب ارز مصري
ملعقتين كبار معجون طماطم
ملعقة كبيرة فلفل احمر
نصف ملعقة كبيرة بزار
رشة حرارات للزينة
كوب عصير طماطم
كوب حمص منقوع
كوب فول اخضر
اوراق ريحان (حبق)
بصل حوالي اربع خمس رؤس متوسطة (والوصفة الاصلية تنطبخ على البصل الاخضر بس اليوم ما كان متوفر عندي)
ثلاثة حبات بطاطا متوسطات
جزر حسب الرغبة
يقطين حسب رغبتك
ويمكنك اضافة اي نوع من الخضار (بذنجان - كوسا - زهرة - لفت)
الطريقة:
اول شئ نقوم بوضع القرقوش في الطنجرة ونذوب الدهن ونستغني عن الكمية الزائدة من الدهن
نقوم بقص حوالي بصلة جوانح ونقليها مع القرقوش
نضيف معجون الطماطم والفلفل الاحمر والبزار ونقليهم قليلا حتى يمتج الخليط
ثم نضيف عصير الطماطم الاخضر ونتركهم يتسبكو على النار الهادئة ونضيف لهم كوب ماء
بعد ان يغلو نضيف الخضار الاصعب في الطبخ وانا اضفت الجزر
ثم البصل والفول والحمص
نتركهم على نار هادئة وفي هذه الاثناء نغسل الارز ونصفيه جيداً
ثم نضعه في الكسكاس على البخار ونتركه ربع ساعة
ننزله بعد ربع ساعة ونضيف له حوالي كوبان من المرق ونخلطه جيداً ونتركه جانبا حوالي عشر دقائق حتى يتشرب المرق
ونضيف البطاطا الي المرق في الوقت الذي يتشرب فيه الارز المرق
بعد عشر دقائق نضع الارز في الكساس على البخار
وفي المرق نضيف اليقطين لانه لا ياخذ وقت كثير في الاستواء
وبعد ربع ساعة تقريباً نقوم بتنزيل الارز ونضع اوراق الحبق في المرق ونملح المرق ونتركه يغلي لدقيقة ونطفئ النار عليه
نسكب الارز في حن التقديم وانا اليوم سكبت اكثر من صحن لافراد العائلة فكل واحد مشغول في عمله
ونزين الارز بالخضار والقرقوش ومرق البصل
ونرشه بالحرارات او القرفة
ويقدم وهو ساخن صحتيييييييين عليكم وعلينااااااااااااااا
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة