التاجينة العراقية
ربع كيلو لحم غنم عراقي دهين
رز بسمتي كوب وربع نومي بصرى لومي ناشف
شعريةبهارات برياني فلفل اسودكركم
بطاطا عدد2 ملح عود قرفة
بصلة واحدة كوب وربع ماء او ماء اللحم
طريقة العمل
1-نقوم بتقطيع اللحم الى مكعبات صغيرة ثم نقوم بسلقها وقبل انينشف ماء اللحم نقوم بوضع البصلة المقطعة الى مكعبات صغيرة وناعمة ونضيف عود القرفةوالنومي بصرى وننتضر حتى ينشف الماء ونقوم بتقليب الللحم مع دهن اللحم (اللية)ومعالبهارات ونتركه على جنب
2- نقوم بتقطيع البطاطا الى مكعبات صغيرة ونقوم بقليها بالزيتحتى تنضج ثم نضيفها الى خليط اللحم
3- نضع في قدر زيت ومن ثم نضيف له الشعيرية ونقوم بالتقليبحتى تحمر ثم نضيف الرز المغسول جيدا بالماء ونقلبه مع الشعيرية لعدة دقائق ثم نضيفالماء
ونخفف عليه النار حتى ينشف الماء
4- نضيف خليط اللحم الى الرز مع التقليب ثم نضعه على نارهادئة جدا حتى ينضج الرز
يقدم مع اللبن (الزبادي) والشوربة
دجاج مشوي يقدم مع الرز بالبهارات
المقادير
دجاجة رز بسمتي بهارات مشكلة اللي تحبينه
بصلة كبيرة , شعرية ,زبيب ذهبي ,زعفران احمر ملح
طريقة العمل
نقوم بغسل الدجاجة جيدا ثم نضع عليها نصف كمية البهارات وندخلها الفرن
حتى تنضج وتحمر
نسلق الرز ونصفيه من الماء
نقلي البصل ثم الشعرية حتى يحمرو ثم نضيف الزبيب والبهارات مع ملح وشوية سكر
نضع نصف كوب ماء للشعرية حتى تنضج
نضعها على الرز ونقلب جيدا حتى ينضج الرز نضع الزعفران
يقدم في صحن مع الدجاجة والطعم جنان
صينية لحم بالفرن
المقادير
ربع كيلو لحم مقطع الى اصابع رفيعة
بطاطا عدد2
بصلة كبيرة وطماطم عدد 2 شوية بهارات ملح
طريقة العمل
نضع نصف كمية البصل والبطاطا اسفل الصينية ومن ثم نضع اللحم
ومن ثم النصف الثاني من البصل والبطاطا
ونضع فوقهم الطماطم
ونغطيهم بالالمنيوم ونحطهم بالفرن
وقبل ماينضجوا ب5 دقائق بنظيف كرفس مقطع وانا ماكان عندي فخليت كرفس ناشف
يقدم مع الخبز العراقي
مندي الدجاج
طبعا الطريقة اخذتها من المنتدى الله يجزيها الخير اخت حنان البحرين حطتلي كم رابط
والاخوات ايضا ماقصروا بس اني غيرت فيه
المقادير
دجاجة
رز بسمتي بصلة كبيرة بهارات برياني زعفران احمر ملح
طريقة العمل
نقوم بنقع الرز
ونغسل الدجاجة جيدا ونضع عليها نصف البهارات
نقلي بصلة بالزيت ثم نضيف البهارات مع القرفة ثم نضيف الرز ونقلب ثم نضيف ماء مع الزعفران حتى يغمر الرز ويزيد بسنتيمتر واحد
نضع على القدر ورق المنيوم ونقوم بعمل ثقوب به
ثم نضع الدجاجة عليه ونغطيه بقطعة ثانيةمن الالمنيوم
وندخله فرن حار لمدة ساعة ثم نشيل الالمنيوم عن الداجة ونتركها تتحمر
وتقدم بالف صحة وهنا
يخني اللحم
المقادير
ربع كيلو لحم بصلة كبيرة
حمص مسلوق وممكن استخدام الحمص المجروش
بهارات الكاري والكركم وبهارات دجاج وفلفل اسود وملح
طريقة العمل
نقلي اللحم بالزيت ثم نضيف البصل المقطع مع البهارات والملح
نضيف الماء ونتركه حتى يغلي نضيف الحمص ونضعه على نار هادئة
حتى ينضج يقدم مع الرز
او يعمل فته من الخبز العراقي ويسقى بماء اللحم
ويقدم مع الرز
او ممكن وضع الرز على الفتة مع اضافة الحمص واللحم
ممكن عمله بعصير الطماطم
تم بعون الله وحمده
الروابط المفضلة