*طبق متميز*البرياني بالارز الملون من مطبخي وبطريقتي الخاصه ...
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم كيفكم ياصبايا
اليوم جايبتلكم طبخه بتفتح النفس واللي عامله ريجيم تنسى هالمواضيع وتتفضل تاخد صحن ....
من فتره عملت هالاكله وطلعت بتشهي وقلت والله مارح انسى اخواتي بالمنتدى خلينا نبلش
المقادير :
- 2 كاس رز بسمتي
- 1 حبة بطاطا متوسطة الحجم
- ضمة بقدونس او كزبره صغيره
- 2 صدور دجاج مخلى من العظم (ممكن استعمال اي دجاجه كامله او لحم )
- صبغة طعام او ممكن (قرنفل لاعطاء اللون الحمر و الكركم لاعطاء اللون الاصفر )
- 3 م ك لبن
- 1 م ك رب البندوره
- بهارات البرياني ( قرنفل حب,فلفل اسود حب,فلفل ابيض حب,ورق غار,هيل حب,قرفه عيدان,لومي,)
- ملح
الطريقه :
- تقطع صدور الدجاج مكعبات صغيره وتنقع بملعقه من اللبن وملعقه من رب البندوره وخل والملح وتترك مدة ساعه على الاقل ( لو كنت مستخدمه دجاجه كامله تبهر الدجاجه بالبن ورب البندوره وتترك )(انا بقطع صدور الدجاج لانا ما بناكل الدجاج الا بهالطريقه)
- يغسل الارز جيدا وينقع بماء فاتر مدة نصف ساعه
- على نار هادئه نضع قدر مع قليل من الزيت وتقطع البطاطس مربعات صغيره ثم تضاف للقدر ويضاف عليها جميع البهارات وتقلب
- نضيف الكزبره او البقدونس بعد فرمه ناعما ويقلب مع البهارات
يضاف الارز على البطاطس بعد اخذها اللون الاشقر وتقلب الكميه
- يغمر الارز بالماء ويترك حتى يجف عنه الماء تماما
- تحضر صبغات الطعام وذلك بوضع كميه قليله من الماء في كوب واضافة الصبغه عليها
- عند استواء الارز تماما وجفاف الماء عنه نقوم بعمل ثقوب صغيره بعيده عن بعضها البعض نوع ما وتضاف كل لون في كل ثقب
- في حال عدم وجود الصبغه ممكن استخدام القرنفل لاعطاء اللون الاحمر والكركم لاعطاء اللون الاصفر
- ثم يوضع القدر مره ثانيه على نار هادئه حتى جفاف مية الالوان
- (ناتي للدجاج)
- تزال قطع الدجاج من الخلطه وتوضع في صينيه بعد دهنها بقليل من الزيت في الفرن حتى استواء كمية الدجاج
- ثم توضع في الطبقه العاليا من الفرن لاعطائها اللون الاحمر
- يسكب الارز في صحن التقديم وتخلط الالوان ببعضها البعض ويزين باللوز والدجاج
- وهاي صوره نهائيه للطبق
وهاي صوره لاول رد وتاني وعاشر رد ههههه
وصحتين وعافيه على قلبكم
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة