الرز اللبنانى
المقــادير:
-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
-4 صدور دجاج (منزوعة العظم والجلد)
-4 أونصات بصل (مقطع لمكعبات)
-12 أونصة لحم بقر أو غنم (مفروم)
-1 ملعقة كبيرة ثوم (مفروم)
-2 ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
-1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة (مطحونة)
-4/1 ملعقة صغيرة فلفل كايان (مطحون)
-4/3 ملعقة صغيرة ملح
-2/1 1 كوب أرز حبة طويلة
-3 مكعبات دجاج -ملح أقل (مذوبة في 3 أكواب ماء ساخن)
-2 ملاعق كبيرة بقدونس (مفروم)
طريقة التحضير:
. يسخن زيت الزيتون على حرارة عالية في وعاء طهي ذي قاعدة سميكة (الأفضل أن يكون من المعدن)
. تطهى صدور الدجاج بسرعة على جوانبها حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً
. ترفع الصدور من الوعاء وتوضع جانباً
. يضاف البصل ولحم البقر أو الغنم المفروم إلى وعاء الطهي نفسه
. تطهى جميعاً حتى يبدأ البصل واللحم باكتساب لون بني، ثم يضاف الثوم وتطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين
. تضاف القرفة والبهارات والفلفل وتطهى جميعاً بسرعة لمدة دقيقتين مع التحريك
. يقلب الأرز للتأكد من اختلاطه جيداً مع الزيت والبهارات، ثم توضع صدور الدجاج مع الأرز
. تسكب المرقة ويغطى الوعاء بغطاء محكم أو بورق الألمنيوم. تطهى جميعاً في الفرن على حرارة 375 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة
. يرفع الوعاء من الفرن ويرش بالبقدونس المفروم
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة