حبوباتي الغاليات . حبيت أكتب لكم هذه الطريقة لعمل الأكل الصيني مثل الي نأكله في مطاعم البحار تماما . مع العلم اني لسه عاملاها امبارح على الغدا . وطلعت آخر روعه والله .
جربوها وقولولي رأيكم . يارب تعجبكم .
المقادير :
أنت بحاجه الى كميه من لحم البقر أو صدورة الدجاج المخليه من العظم أو الجمبري ( الربيان ) أنت مخيره بينهم اختاري ما تحبيه . لكن بالنسبه للحم والدجاج لازم يكون مخلي طبعا من العظام ويكون مقطع شرائح رفيعه وطويله .
تحتاجين أيضا الى جزر مقطع أيضا الى قطع طويله ورفيعه مثل عود الكبريت .
وفلفل رومي أخضر وأصفر وأحمر .واحده تكفي أو اثنتين على حسب الكميه الي بتعمليها .
فطر ( مشروم ) طازج أو معلب .
عرانيس الذره الصغيرة الحجم المعلبه .
بصله كبيره أو اثنتين مقطعه الى جوانح أو شرائح طويله .
كباية عصير برتقال أو جريب فروت طازج . واذا كنتي بتستخدمي العصير الجاهز لا مشكله لكن اختاري نوع يكون خالي من السكر . يعيني طبيعي .
ملعقة نشا .
صويا صوص .
ملعقة دقيق لتتبيل اللحم .
مكعب ماجي . ملح . ملعقة فلفل أسود وملعقة كزبره ناشفه مطحونه .
واذا تحبي انها تكون حاره ممكن تضيفي الفلفل بكل سرور طبعا .
الأن الطريقه :
أهم شئ في هذه الوصفه انك تكوني مجهزه الخضار ومقطعتها ومقطعه اللحم ومجهزته كله أمامك . يعني ما ينفع انك تقطعي وانت عمالك تطبخي . جهزيهم أول وبعدين باشري بالطبخ .
ضعي اللحم أو الدجاج أو الجمبيري في وعاء وبهريه بالملح والفلفل والكزبره والصويا صوص والخل . وضعي معهم ملعقه كبيره دقيق ( طحين عادي أبيض )
قلبي اللحم مع البهارات وأتركيهم قليلا .
جهزي مقلاتين واحده للخضار . وواحده للحم . ضعي فيهم قليل من الزيت .
سخني المقلاتين وضعي اللحم في المقلاه الأولى وقلبيه ثم هدئي النار تحته وغطيه وأتركيه على مهله الين ينضج تماما مع مراعاة التحريك من فترة لأخرى عشان ما يحترق .
المقلاة الثانيه . سخنيها طبعا ثم ابدئي بتقلاية شرائح البصل أولا . قلبيهم والنار عاليه لا تهدئي النار لأننا في هذه المرحله لا نريد من الخضار أن تذبل أو تنضج تماما . وبعدين حطي الجزر وقلبي خمس دقائق . ووراها نزلي الفلفل الرومي بألوانه الثلاثه وقلبي ثم الفطر والذره وانتي تقلبيهم على النار أضيفيلهم الملح ومكعب الماجي .
وبعدين خلاص اطفي النار تحتهم . وانتبهي للحم في المقلايه الثانيه لا يحترق .
في هذه الأثناء تكوني مجهزه كباية عصير البرتقال أو الجريب فروت . وضعي عليها ملعقة نشا . وملعقة ملح . وقليل من الصويا صوص . وحركيها جيدا .
عندما ينضج اللحم وتتأكدين تماما من نضجه أضيفيه على الخضار وضعيه جميعا على النار من جديد وصبي عليهم كباية العصير . حتلاحظي أنه في خلال ثواني تكون لديكي صوص ثقيل ممزوج مع الخضار واللحم .
ضعيها في طبق التقديم . وقدمي معها اما رز أو معكرونه سبجتي مسلوقه بالماء والملح .
وصحه وهنا على قلبكم . ويارب تعجبكم .
على فكره أنا دائما أدخل قسم الطبخ وآخذ منكم وصفات . وكلها الصراحه كانت رائعه وأشكركم عليها . وهذه أول مره أشارك بوصفه من مطبخي يارب بتعجبكم .
وياريت الي تجربها تقولي رأيها .
رد مع الاستدلال
.gif)
.gif)
الروابط المفضلة