برياني بالحمص على طريقتي
برياني بالحمص على طريقتي
المقادير :
دجاجتين مقطعه إلى أرباع
4 بصلات كبيرة الحجم مفرومة خشن
1/2 كيلو حمص منقوع ومفلوق نصفين
1 كيلو أرز أمريكي أو بسمتي ( حسب الرغبة )
هيل حب , بهارات حب , فلفل أسود حب , قرفة عيدان , كبش قرنفل ( تطحن جميع البهارات طحناً خشناً ) ملح , ملعقة كبيرة كركم , زيت ذرة للقلي
الطريقة :
يغسل الدجاج ويوضع في طنجرة على النار ومن ثم نضع الماء والملح ثم نضع مقدار2 ملعقة كبيرة من البهارات في صرة من القماش ونضيفها على المقادير حتى النضج ثم نشوي الدجاج بعد إضافة نصف كمية البهارات التي في الصرة .
نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ثم نقلي الحمص وبعد ذلك نقلي البصل حتى يذبل ونخلطه مع الحمص وبقية البهارات .الآن نحضر طنجرة ونضع قليل من الزيت ومن ثم نضع طبقة من الأرز ثم طبقة من الحمص والبصل ثم طبقة من الأرز ثم طبقة من الحمص ثم باقي الأرز .ثم نضع مرقة الدجاج على الأرز وتوضع على النار حتى تستوي .عند التقديم يوضع الأرز في جاط ويصف عليه الدجاج المشوي وباقي خليط البصل والحمص ويزين باللوز والصنوبر.
ويقدم بجانبه سلطة الخيار بلبن أو سلطة خضراء عادية .
رد مع الاستدلال
[
الروابط المفضلة