اهلين حبيباتى
كل عام وانتو بألف خير
اكيد قلتوا فى بالك عيون المها هربت بملف الطبخ المغربي
لكن ما تأخذونى والله جهازى كان عطلنا من اول يوم رمضان
وتوا خلونا نبدا
شوفوا اولا انا مش راح اكتب بالترتيب يعنى مرة اكتب شوربة مرة طبق رئيس مرة مقبلات وهكذا انشاء الله يعجبكم
بسم الله
ورقية الرغايف ( نوع من الفطائر )
الرغايف نوع من الفطائر تعمل بأشكال مختلفة وهى لذيذة ومتنوعة يمكن حشوها حسب الرغبة اما بالحار مثل الدجاج او اللحم ويمكن حشوها بالحلو مثل اللوز او العسل او السكر
المقادير
500 غرام دقيق (طحين)
ملعقة ك ملح
ملعقة خميرة فى كأس ماء
4/3 لتر ماء (مقدار الماء ينقص ويزيد حسب الحاجة )
الطريقة
يوضع الدقيق فى صحن ويجوف من الوسط يضاف داخل التجويف الملح والخميرة ثم نضيف قليل من الماء الدافىء وتعجن جيداً حتى تصبح متماسكة
تترك قليلاً ثم يعاد عجنها جيداً وتترك لترتاح لمدة نصف ساعة
حتى تصبح العجية متماسكة ولينة فى نفس الوقت
ثم تدهن العجينة بالزيت وتعمل كويرات صغيرة لتحضير الرغايف
يمكن من هذه الرغايف عمل انوع كثيرة من المعجنات
وصحتين وعافية
الخبز
يعد الخبز المغربي فى البيت ويعمل من دقيق القمح ويمتاز هذا الخبز بطراوته التى تدوم 24 ساعة
المقادير لثلاث خبزات
كيلوم جرام دقيق (طحين)
م.ك ملح
25 غرام خميرة محلولة فى ماء
م.ك جلجلان (سمسم) مخلوطة بينسون اخضر
كوبان ونصف ماء دافىء
الطريقة
يوضح الدقيق بعد نخله فى صحن يضاف اليه الملح والخميرة وقليل من الماء الدافىءوتخلط جميع المقادير جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة ويدلك العجين بقوة عدة مرات يضاف بعض الماء اذا لوحظ ان العجين صلب بعض الشىء يدلك العجين مدة 15 دقيقة وعندما يلين العجين تخلط عليه السمسم واليانسون بعد خلطهما بقليل من الماء
يقسم العجين ثلاث اقسام وتدحرج حتى تصبح اقراص ثم توضع على قليل من الطحين وتبسط بالكف حتى تصبح الخبزة مستديرة بسمك 2 سنتم
يختمر الخبز بلفه فى بقطعة قماش نظيفة ووضعه فى مكان دافىء ويترك لمدة من ساعة الى ساعة ونصف
بعدها تثقب بالشوكة فى ثلاث او اربع مواضع ثم توضع فى الفرن حتى تنضج
او ترسل لخباز
وصحتين وعافية
الروابط المفضلة