لك حبيبتى هذا الملف حول لازانيا
يا رب تنال اعجابك
*******************************لازانيا
المقادير
500 جرام لازانيا
300 جرام طماطم
300 جرام لحم مفروم
350 جرام زبده
1 ملعقة كبيرة زيت
2 حبة جزر
كرفس
1 بصلة صغيرة
ملح وفلفل
40 جرام دقيق
½ كوب حليب
40 جرام جبنة بارميجان مبشور
طريقة التحضير
ضعى قطع اللحم والجزر والكرفس والبصل المقطعة فى المقلاة
مع الزبده والزيت واقليهم لمدة 10 دقائق ثم اضيفى الطماطم
بعد ازالة القشرة مع ½ ليتر من الماء المغلى على نار هادئة
لمدة ساعة واحدة واتركى صلصة الطماطم على الجانب لتحضير
الصلصة البيضاء.
ذوبى قليل من الزبده ثم اضيفى الدقيق وحركيه باستمرار الى ان
تذوب كامل الزبده ثم اضيفى الحليب تدريجيا مع الاستمرار
بالتحريك واضافة الملح حتى تصبح الصلصة متماسكة.
ضعى اللازانيا فى صينية فرن مدهونة بالزبده على شكل
طبقات .ضعى فوق كل طبقة قليل من صلصة اللحم والطماطم
والصلصة البيضاء والجبن المبشور وقليل من الزبده.
وفوق الطبقة الاخيرة وزعى صلصة الطماطم والصلصة البيضاء
بالتساوى ورشى فوقهم الجبنة المبشور وقليل من الزبده. ثم
ادخليهم فى الفرن بدرجة حرارة اقل من المتوسطة لمدة 20 دقيقة
وحتى تصبح اللازانيا ذهبية اللون.
صح و بالشفا
*******************************لزانيا بالسبانخ
المقادير
6 شرائح لزانيا
ـ 4 صرات سبانخ طازجة
ـ رأس ثوم مفروم
ـ ملعقتا زبد
ـ كوب جبن شيدار مبشور
ـ كوب جبن موزاريلا مبشور.
مقادير الصلصة:
ـ بصلة مفرومة
ـ 4 فصوص ثوم مفرومة
ـ ملعقة زبد
ـ 4 أكواب ماء
ـ مكعب من مرقة الدجاج
ـ نصف كوب كريمة للخفق
ـ ربع كـوب من محلول دقيق الذرة.
طريقة التحضير
1 ـ اسلقي شرائح اللزانيا لمدة 10 دقائق. ثم قطعي أوراق السبانخ واسلقيها في ماء اللزانيا لمدة دقيقتين فقط
2 ـ حمري الثوم والسبانخ بالزبد وضعيها جانباً.
لتحضير الصلصة:
3- حمري البصل والثوم بالزبد ثم اضيفي الماء واتركي الخليط حتى يغلي، ضعيه في خلاط العصير واطبخيه ثم اعيديه الى القدر ثـانية
4 ـ اضيفي اليه مكعب مرقة الدجاج ثم الكريمة مع تحريك محلول دقيق الذرة ارفعي المقادير من على النار
5 ـ لتحضير الطبق: صفي شرائـح اللزانيا في قـاع القالب ثم صبي الصلصة عليها واضيفي نصف خليط السبـانخ ثم جـزءا من نوعي الجبن كرري العملية حتى نهاية المقاديـر مـع مراعاة تغـطية الوجه بالصلصة ثم الجبن
6 ـ ادخلي القالب الى الفرن بعد أن تبلغ درجة حرارته 180 مئوية لمدة نصف ساعة، ثم قدمي الوجبة ساخنة
صح و بالشفا
********************لزانيا الدجاج بالكريمة
المقادير
]5 م.ك زبدة مقسمة
- 1 ك بصل مفروم
2 فص ثوم مدقوق
1 (14,5 أونصة) علبة طماطم مقطعة مع عصيرها-
2 (4 أونصة) علب مشروم شرائح مصفى
- 1/2 م.ص طرخون (tarragon) مجفف- 1/2 م.ص ريحان مجفف
1/2 م.ص سكر- 1 و 1/4 م.ص ملح مقسمة
2 و 1/2 ك دجاج مطبوخ مقطع- 3 م.ك طحين كل الأغراض
2 ك كريمة الطبخ- 1/2 ك مرقة دجاج
3 ك (12 أونصة) جبنة سويز أو موزاريلا أو (الاثنين معا) مبشورة
8 أونصة لزانيا مطبوخة
3/4 ك (3 أونصة) جبنة بارميزان مبشورة-
طريقة التحضير
[سخني الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت ادهني صينية الفرن بالسمنة أو الزبدة أذيبي 2 م.ك من الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة وسط أضيفي البصل المفروم و الثوم و اطبخيهم 3-5 دقائق أضيفي الطماطم , المشروم , الطرخون , الريحان , السكر و 1/4 م.ص ملح خففي الحرارة و اتركيهم 4-6 دقائق أو حتى يثخن الصوص ثم أضيفي الدجاج 2 أذيبي بقية 3 م.ك زبدة في إناء على حرارة وسط و ضعي الطحين و 1 م.ص ملح و اتركيهم 2 دقيقة ثم ضعي الكريمة و اتركيهم 5-6 دقائق مع التحريك ثم ضعي مرقة الدجاج و اتركيهم حتى الغليان ثم أطفئي النار 3 قسمي صوص الطماطم إلى 3 أقسام ضعي الأول في أسفل الصينية و قسمي الصوص الأبيض إلى 3 أقسام أيضا و ضعي الأول فوق الصوص السابق ثم ضعي 1 ك من جبنة الموزاريلا ثم ضعي 1/2 كمية اللزانيا و أعيدي العملية مرة ثانية مع الانتهاء بصوص الطماطم ثم الصوص الأبيض ثم بقية جبنة الموزاريلا ثم رشيهم بالبارميزان 4 اخبزيها 40-45 دقيقة و اتركيها 15 دقيقة قبل التقديم
صح و بالشفا
**************************لازانيا بالتفاح
المقادير
المكونات
تفاح أخضر و أحمر
سكر
قرفة مطحونة
جبن ريكوتا
شرائح لازانيا مسلوقة
زبدة
شوفان
طريقة التحضير
الطريقة
- ُيقشر التفاح بعد غسله جيداً و يُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم (في حالة عدم استخدامه مباشرةً يُراعى نقعه في عصير ليمون ، و ذلك حتى لا يتغير لونه )
- يُوضع التفاح في وعاء عميق ويُضاف إليه السكر والقرفة و جبن الريكوتا مع التقليب الجيد حتى تتداخل كل المكونات و تمتزج.
- تُوضع طبقة من اللازانيا في طبق فرن صغير (يكون عميق)، وتُضاف كمية مناسبة من حشو التفاح، ثم تكرر الطبقات علي أن تكون آخر طبقة من اللازانيا.
- يُخلط الشوفان مع الزبدة والسكر ويُضاف على سطح اللازانيا، ثم يوضع الطاجن في الفرن حتى تتماسك المحتويات ويصبح سطحه ذهبي اللون
صح و بالشفا
********************لازانيا الفواكه
المقادير
- 2 حبة تفاح أخضر (منزوع البذر ومقشر ومقطع)
- 3 حبات كمثري خضراء (منزوعة البذر ومقشرة ومقطعة)
- 2 حبة خوخ (دراق مقشر ومقطع)
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- 3 ملاعق كبيرة سكر
- 2/1 كوب ماء
- 4/1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مطحونة)
- رقائق لازانيا
- 2/1 كوب جوز (مقطع صغيرا)
- 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (منخولة)
مقادير الكسترد
- 2علبة x 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
- 2/1 1 كوب ماء
- 2 حبات بيض
- 2 ملعقة كبيرة دقيق ذرة (نشاء)
- 1 علبة x 170غ قشطة
طريقة التحضير- يوضع التفاح، الكمثري، الخوخ، الزبدة، والسكر وقليل من الماء في وعاء للطهي على نار هادئة، مع التحريك المتكرر لمدة 10 دقائق أو حتى تلين الفواكه، تحرك المقادير مع جوزة الطيب.
طريقة تحضير الكسترد
يسخن حليب نستله المكثف المحلى مع ماء الورد والماء حتى يبدأ المزيج بالغليان. يخفق البيض والنشاء.
- يخفق 4/1 كوب من مزيج حليب نستله المكثف المحلى مع البيض والنشاء في وعاء للمزج حتى يتجانس المزيج،
- ثم يعاد إلى وعاء الطهي مع التحريك المستمر على نار هادئة لمدة 4 – 5 دقائق أو حتى يتكاثف الكسترد. يرفع عن النار ويمزج مع قشطة .
- توزع ملعقتان كبيرتان من الكسترد في قاعدة طبق (بايركس) مسطح مقاوم لحرارة الفرن ثم توضع طبقة من رقائق اللازانيا والفواكه، ويرش فوقها الجوز. توضع طبقة أخرى من رقائق اللازانيا والفواكه وتغطى بالكسترد والجوز. وتكرر عملية وضع الطبقات.
- تخبز لمدة 25 دقيقة. تقدم ساخنة أو دافئة ويرش فوقها السكر البودرة.
نصائح:
لا تغلي خليط الكسترد والبيض لأن هذا يؤدي لتفتته
صح و بالشفا
م/ل
الروابط المفضلة