خبز الطابون...ومسخن....مطبخ فيث بالصور
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اعزائي اعضاء منتدى لكي تحيه طيبه وبعد
من مده واقصد سنوات وانا احاول ان اتعلم كيفية عمل الخبز في البيت سواء الخبز العربي او خبز البلدي او الفلاحي كما يقال والمنتدى واعضاؤه لهم الفضل الكبير فقد استفدت الكثير من تجاربهم ومواضيعهم الرائعه. لعدم توفر خبز الطابون الطازه كما في البلاد العربيه فكنت دائما الجأ الى الخبز المجمد لعمل المسخن ولكن قررت هذه المره ان اقوم بعمله في البيت, وضليت ازننننننن هههه شي شهر على زوجي لحد ماجبلي كيس حجار نهر (الحجاره الملساء) وبعد غسلها جيدا بالماء والصابون فردتها على صينيه الفرن
فالي حابب يتعلم عمل خبز الطابون والمسخن على اصوووووووووله يقول بسم الله
اولا
مقادير العجينه
4 كأس طحين ابيض
1 كأس طحين اسمر
ملعقه صغيره ممسوحه خميره
2 ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره سكر
حليب دافئ للعجن(لاحظت ان الخبز يكون اطرى لمن ينعجن بالحليب)
الطريقه
اخلطي المواد الجافه جيدا مع بعضها البعض ومن ثم ابدأي بوضع الحليب الدافئ واستمري بالعجن واضافة الحليب حتى تحصلي على عجينه لينه نوعا ما(لينه ولكن لا تلتصق باليد) .
نترك العجينه تختمر لمدة ساعه لا اكثر ولا اقل .
بعد مضي الساعه نحضر العجينه ونقطعها الى قطع متوسطه الحجم ونتركها ترتاح لمدة عشر دقائق من ثم نقوم ونفردها باستخدام الطحين ويجب ان يكون الطحين غزير حتى لا تلتصق العجين باليد يعني لا تقلقي اذا حطيتي طحين كتير ويمكن فرد العجين اما باليد او الشوبك ان استخدمت الشوبك بصراحه
اولا نقوم بوضع الحجاره بالفرن على حراره عاليه وانا وضعتها على حراره 500 اعلى حراره موجوده في الفرن
نقوم بفرد العجين هكذا
وهذه صورة الحجاره في الفرن
وبعد فرد العجين واحتماء الفرن نقوم بوضع العجين على الحجاره الساخنه
وبعد ان ينضح ودون ان نقلبه سوف يصبح بهالشكل كما ترون شكله والله رائع والطعم تمااااااااااااااااااااااااااام
والان مع المسخن
ا دجاجه كامله او قطع
4 رؤؤس بصل كبيره
سماق
زيت زيتون
صنوبر ولوز للتزيين
ملح
نقوم بسلق الدجاج وبعد ازالة الزفره او الرغوه عن الوجه اضع سن مستكه واحد لاعطاء نكهه شهيه جدا للمرقه وللدجاج (طريقة والدتي الله يحفظها)
نقوم بتقطيع البصل ناعم ونقليه بزيت الزيتون ونضع السماق عليه والملح وبعد نضجه نضيف عليه قطع الدجاج وقليل من المرقه
ونتركهم يستو سوا لمدة 20 دقيقه
بعدها نقوم بانتشال الدجاج ووضعه في صينيه ونقوم بشيه هكذا
نحضر رغيف طابون ونفرد عليه خليط البصل والمرقه ومن ثم رشة لوز وصنور ونكرر العمليه الى انتهاء الكميه نضع الدجاج على الوجه وندخلها الفرن لمدة عشر دقائق
بالنتيجه سوف تحصلين على مسخن ولا اروععععععععععععع
اللهم صلي وسلم وبارك على الحبيب المصطفى
اللي عنده سؤال على الوصفه انا حاضره والله
اترككم في رعاية الله
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة