طريقة الكسكسي الليبي
المقادير
2بطاطا حجم وسط
2جزر متوسط (( أفضل شئ الخضار المتوسطة الحجم ))
2بصل
2كوسا
1 باذنجان كبيرة
4ملعقة من الحمص المنقوع
2 ملعقة صلصة الطماطم
ملح
1\4 ملعقة صعيرة فلفل أسود
1\4 ملعقة صغيرة كركم (بزار)
1\4 ملعقة صغيرة بهارمشكل
1\4 ملقعة صعيرة فلفل أحمر بودرة ( الكمية حسب الرغبة )
مكعب ماجي مرقة اللحم
نص كيلو من لحم الغنم حسب الرغبة
1\2 كيلو كسكسي
1\4 كوب زيت زيتون
الطريقه
نأخذ الطنجرة الخاصة بالكسكي ( طبقتين ) نضع السفلى على النار المتوسطة نضع الزيت و نكون عندها قد قمنا بتنظيف الخضار و تقطيعها (( البطاطا تقطع على أربع طولياً و كذلك الباذنجانة و الكوسا اما البصل جوانح ، الجزر على أربع طولياً ثم كل قطعة على أثنين، ،، ))
بعد وضع الزيت على النار نضيف أولاً اللحم و البصل و الحمص نقلب قليلاً ثم نضيف صلصة الطماطم نقلب و نضيف ماء حوالي لتر و ربع نضع الملح و البهارات و مكعب الماجي و الفلفل (( الأسود و الأحمر )) و الكركم نتركه حتى يبدا بالغليان وحتى يبدا اللحم بالنضوج هنا عزيزتي نضيف الخضار رويداً رويداً و نتركه على النار حتى تنضج الخضار و يتعقد المرق
في وقت أنتظرك للخضار حتى ينضج نحضر الكسكسي
نضعه في وعاء و نضع 2ملعقة من الزيت يفضل زيت الزيتون نحرك الكسكسي جيداًحتى يتجانس الكل نرش عليه الماء حتى يتبلل و أحذري الا يبتل كثيراً (( الطبخة تخرب )) نضعه في الجزء العلوي من الطنخرة لينضج على البخار وهو مغطاء بعناية يحتاج في العادة حوالي 1\2 ساعة يحرك خلاله من فترة لثانية
عندما ينضج يقلب في وعاء عميق نضع عليه السمن و نحرك تم نضيف حوالى كوب من المرق أو أكثر حسب الرغبة في طراوة الكسكسي ونحرك بعناية حتي نشوف كل حبة كسكسي تجانست مع السمن و المرق ، نضعه الان في وعاء التقديم الذي يشبه الى حد بعيد وعاء التقديم المغربي ، نصف اللحم أولاً ثم الخضار حسب الذوق و نسكب القليل من المرق على الخضارو يقدم ساخن .
وبالهناء والعافيه
الروابط المفضلة