الدجاج محمر ومعمر (محشو) باللوز والتمر
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مع انكن لم تظهرن اهتماما كبيرا بطبقي الاول عدا واحدة فقط فقد اتيتكن اليوم بطبق مغربي اخر لايقل لذة
* المقادير :
- دجاجة من وزن 2 كيلوغرام
- بصلتان مفرومتان
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة زعفران ( ملون )
- نصف ملعقة صغيرة من سكين جبير
- 2 فصوص ثوم
- نصف كاس شاي زيت
- 100 غرام زبدة
- ملعقتان كبيرتان فلفل احمر حلو
للحشوة :
- 250غرام من التمر
- 100 غرام من اللوز
- ملعقة صغيرة قرفة
- ملعقتان كبيرتان من السكر ( حسب الذوق )
- ملعقة كبيرة من الزبدة المدابة
* طريقة التحضير :
تغسل الدجاجة بالملح والماء عدة مرات وتترك تامة بكاملها
* الحشوة :
- يسلق اللوز ويقلى في الزيت ثم يجرش في المهراز
و يمكن طحنه بعد تقشيره مباشرة
- يقطع التمر الى شرائح صغيرة ويخلط مع اللوز وملعقة الزبدة المدابة والقرفة والسكر
- يعمر باطن الدجاجة بهذا الخليط ثم يخاط جلدها لكي لاتتسرب الحشوة الى الخارج
- توضع الدجاجة جانبا وفي طنجرة يوضع البصل المفروم والثوم مدقوقا بالملح ويضلف سكين جبير والفلفل الحلو والزبدة والزيت
- توضع الطنجرة على النار لتقلى قليلا بعدئذ توضع فيها الدجاجة وتقلب من حين لاخر وبعدها يضاف نصف لتر من الماء
- تطهى الدجاجة مدة ساعة تقريبا مع تحريك المرق وقلب الدجاجة من حين لاخر كما يضاف الماء اثناء الطهي اذا دعت الضرورة
- عندما ينضج لحم الدجاجة توضع في صفيحة في الفرن لتتحمر ويترك المرق يتخثر على النار
تقدم الدجاجة ساخنة وسط صحن وتسقى بالمرق وتوضع شوكة وسكينا في وسط الحشوة .
يارب تعجبكن وبالف هنا وصحة
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة