انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 11 12345 ... الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 106

شعار₪موضوع متميز₪ تفضلوا الكبة المقلية واللبنية مع الشيشبرك .وكل عام وانتم بالف خير

(الأطباق الرئيسة - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني

    المواضيع المتميزة شعار₪موضوع متميز₪ تفضلوا الكبة المقلية واللبنية مع الشيشبرك .وكل عام وانتم بالف خير




    .. بسم الله الرحمن الرحيم ..

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    رمضان كريم وينعاد عليكم وعلى المسلمين بالخير والبركات

    طيق اليوم طبق لذيذ وشهي ولا تخلوا منه موائدنا الرمضانية هو شوية صعب للمبدئات ولكنه لذيذ وبستاهل التعب ومرة على مرة حيضبط معك ويصبح طبقك المفضل والمميز وهو الكبة

    اولا / الكبة المقلية

    المقادير

    انا متعودة على هالمقادير من سنين وما شاء الله بتطلع معي رائعة وهشة ولذيذة

    كيلو لحم هبرة او اقل شوية يعني 900 غرام

    كيلو برغل وانا بافضل البرغل الاحمر

    بصلة واحدة

    حوالي 2 م ك ملح

    بهار مشكل + قرفة + فلفل اسود حوالي 1/2 م ص من كل نوع

    وم ك ممسوحة مردقوش بودرة وهذا اضافة اخذتها من بنات المنتدى الله يسعدهم

    وبالنسبة للحشوة

    1/2 كيلو لحم مفروم ( انا باستخدم لحم الخروف للحشوة )+ 5 - 6 بصلات + 3 فصوص ثوم ناعمة + بهارات مشكلة + قليل من الهيل الناعم + ملح + فلفل اسود ناعم + القليل من السماق + جوز مفري او صنوبر مقلي حسب رغبتك

    بالنسبة لطريقة الحشوة

    يفرم البصل ناعم وتضاف اليه الثوم الناعم و اللحمة المفرومة ويقلبا معا حتى تنزل ماء اللحم وانا لا اضيف زيت ابدا لان لحمة الخروف دسمة نوعا ما
    ونستمر في التحريك حتلى لاتتكتل اللحمة المفرومة وعندما تنضج ويجف ماؤها نضيف البهارات والملح والسماق او بهريها بطريقتك وبهاراتك الخاصة يجب ان نراعي جفاف اللحمة من السوائل
    لانجاح الكبة وعدم تفتتها وممكن تصفيها اذا نضجت وحسيت ان بها سوائل وبهذا تصبح جاهزة
    للاستعمال نضيف السماق والجوز المفري

    نرجع لطريقة عمل الكبة

    ينقى البرغل ويغسل جيدا وينقع بالماء لمدة لا تزيد عن نصف ساعة ويصفى جيدا ويعصر باليد لضمان عدم وجود اي ماء فيه وهذه الخطوة مهمة جدا
    تكون اللحمة مفرومة ناعما ( مرتين )
    ثم تفرم البرغل بمكينة اللحم مرة لوحده مع البصلة ونخلطه مع اللحم المفروم ثم يفرما معا مرة اخرى بمكينة اللحم حتى تختلط المكونات معا واستمر بعجنها واضيف البهارات حتى اضمن انها تجانست المكونات وحتتكون عندك عجينة متماسكة ومتجانسة واذا حسيت انها صعبة العجن ممكن تضيفي القليل من الماء البارد وترشيه بالتدريج على يدك وتعجني واحيانا العجينة لا تحتاج اتركيها قليلا الى ان تعدي الحشوة وغطيها وضعيها بالتلاجة وهذا مهم حتى تبقى العجينة باردة وهذا اسهل في تشكيل الكبة

    والآن بعد ان جهزنا الحشوة وعجينة الكبة اصبحت جاهزة

    ناخذ قطع من العجينة بحجم البيضة الصغيرة او حسب الحجم الي يعجبك انا بحب اعملها صغيرة

    وجوفيها باصبعك واحشيها بالحشوة وكببيها بالشكل المعتاد كما في الصور

    وكل ما انتهيت من كمية ضعيها في الثلاجة واذا اردت ان تفرزيها فضعيها في صينية او تبسي وضعيها في الفريزر حتى تتجمد جيدا ثم رتبيها في علب بلاستيكية او اكياس واحفظيها لحين الاستعمال
    وانا قبل القلي افضل وضعها في الفريزر حتى تتماسك واقليها في زيت غزير ويكون الزيت حامي وبعد كدة اهدئ النار حتى تنضج الكبة ولا اقلبها على الجنب الآخر لا بعد ان اضمن انها جفت قليلا حتى لا تتفتفت اثناء القلي ويمكنك اضافة م ك من النشا الى زيت قلي الكبة لجعلها مقرمشة وحتى لا يتسخ الزيت

    واذا حسيت اثناء تشكيلها بها شقوق وصعبة التشكيل ممكن ان تستعيني بالقليل من الماء المذوب به م . ك من النشا لتساعدك على الحصول على الشكل المطلوب ويحمى ايضا الكبة من التفتت والتشقق

    واليكم الصور

    هنا صورة عجينة الكبة مع الحشوة


    وهنا بعد ما حشيتها وكببتها


    وبعد كدة اضعها في الفريزر واقليها في الزيت الغزير


    وهنا الصورة بعد القلي في طبق التقديم



    وهاي طريقتي في الكبة ان شاء الله تجربوها وتعجبكم

    وانا في نفس اليوم عملت كمان كبة لبنية مع شيشبرك

    وهلا باقولكم على الطريقة

    يتبع
    آخر مرة عدل بواسطة حنان(البحرين) : 01-10-2007 في 12:50 AM السبب: اضافة شعار التميز







    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












  2. #2
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني
    عدت اليكم مرة اخرى

    النت عندي كتير بطئ انا هلا حاعيد الموضوع من تاني لانه ما بعرف وين راح

    مقادير الشيشبرك

    2 كاس دقيق + ملح + ماء نعجنهم مع بعض الى ان تتكون عجينة متجانسة وناعمة نغطيها ونتركها ترتاح لمدة ساعة او اقل شوي [/center]

    اكون جهزت فيها اللحمة نفس طريقة حشو الكبة بس بنضيف الها صنوبر مقلي

    الآن العجينة ارتاحت افردها على سطح مرشوش بالدقيق على قد ما اقدر

    واقطعها باصغر كاسة عندي متل بيالة الشاي كما في الصورة


    واحشيها باللحم المفروم واغلقيها متل القطايف ولمي طرفيها مع بعض حتى يتكون لديك شكل البرنيطة

    الطاقية واستمري في الحشو حتى تنتهي الكمية كلها واصفها على صينية مدهونة بقليل من الزيت وادخلها الفرن لمدة 5 دقائق فقط من فوق حتى تنشف قليلا متل الصورة

    وفي هذه الاثناء اعمل اللبن

    طريقة اللبن

    احضر كيلو زبادي ويفضل النوع الحامض متل زبادي الفلاحة او زبادي جمجوم للمقيمات في السعودية

    4 اكواب ماء

    بيضة + م ك نشا ( كورن فلور ) + مكعب ماجي + بهار ابيض + ملح

    5 فصوص توم مهروس + 1/2 حزمة كزبرة خضراء مغسولة ومفرومة وممكن تستبدليها بالنعناع
    الناشف

    طريقة طبخ اللبن

    اضع المقادير كلها في الخلاط واخلطها جيدا ثم اضعها في قدر على النار واحركها بمضرب يدوي وهذا
    مهم واستمر في التحريك حتى يغلي اللبن قليلا

    اضيف الشيشبرك بالتدريج الى ان تنتهي الكمية كلها واتركها تغلي لمدة 1/4 ساعة على نار هادئة

    وهاي شكل اللبن مع الشيشبرك


    اقلي التوم والكزبرة الخضراء في ملعقة من الزبدة او السمنة واضيفها الى اللبن واطفئ النار

    وهيك اصبح الطبق جاهز للتقديم انا قدمته مع ارز ابيض بالشعيرية


    لو لاحظتم انا عملته طريقة مختلفة شوية

    انا كنت عاملة كبة مقلية فطبختها مع الشيشبرك وطلع طبق كتير شهي وجديد ولذيذ

    قليت الكبة مع مراعاة يكون حجمها صغير وبعد ما اضفت الشيشبرك بِ 5 دقائق ضفت الكبة المقلية

    للبن وتركتهم يغلوا لمدة1/4 ساعة فقط على نار هادئة وضفتلهم الكزبرة مع التوم المقليين

    وعملت هنا كاسة دقيق فقط للشيشبرك لاني كنت مخططة اعمل معاه كبة


    وان شاء الله يعجبكم الطبق

    جربوه يا حلوين

    وكل رمضان وانتم بخير وينعاد عليكم بالخيرات والمسرات

    ولا تنسوني من خالص دعائكم

    آخر مرة عدل بواسطة ام ليانة : 17-09-2007 في 02:35 PM







    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












  3. #3
    ام العريف غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    الامارات
    الردود
    1,431
    الجنس
    أنثى
    ان شاء الله كل سنة وانتي سالمة ودايمة يا احلى ام ليانة , بصراحة بس اشوف طبيخك بحس انه انا اللي طابخة ,لانه الطريقة بالمللي !! وبالتالي متاكدة انه الطعم روعة , الله يعطيكي العافية ويقويكي يا رب

  4. #4
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني

    beatheart

    تعقيب كتبت بواسطة ام العريف عرض الرد
    ان شاء الله كل سنة وانتي سالمة ودايمة يا احلى ام ليانة , بصراحة بس اشوف طبيخك بحس انه انا اللي طابخة ,لانه الطريقة بالمللي !! وبالتالي متاكدة انه الطعم روعة , الله يعطيكي العافية ويقويكي يا رب
    الله يخليك ام العريف وكل عام وانت بالف خير

    وينعاد عليك الشهر بالخير والبركات

    كلك زوء ياقمر

    القلوب على حسها زي ما بقولوا يا غالية







    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












  5. #5
    حنان(البحرين) غير متواجد مشرفة اركان الاطباق
    تاريخ التسجيل
    Jan 2006
    الردود
    21,316
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متميزة
    (أوسمة)
    سلمت يداكِ عزيزتي على الأطباق الشهيه

  6. #6
    ام ليانة's صورة
    ام ليانة غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Nov 2006
    الموقع
    السعودية
    الردود
    23,351
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • بصمة إبداع
      • نبض وعطاء
      • فنانة ركن الأطباق الرئيسيه
      • الفائزة الثانية لاحلى طبق رئيسي ومقبلات رمضاني
    مشكووووووووووورة يا غالية

    كلك زوء يا حنان وكل عام وانتِ بخير

    بصراحة تعبني الموضوع مرتين اعيده النت بطيء وما ادري وين يروح بس الحمدلله اخيرا تيسرت الامور .

    شكرا مرة اخرى







    ((اللهم انى اسالك موجبات رحمتك وعزائم مغفرتك والسلامه من كل اثم والغنيمه من كل بر والفوز بالجنه والنجاه من النار
    اللهم لاتدع لنا ذنبا الا غفرته ولا هما الا فرجته ولا حاجه هى لك الا قضيتها برحمتك))












  7. #7
    emy89's صورة
    emy89 غير متواجد مجموعـة العطـاء في ركن الجمال
    تاريخ التسجيل
    Sep 2006
    الموقع
    (فى قلب حبيبى)**مصريه**
    الردود
    5,661
    الجنس
    امرأة
    ماشاء الله تسلم ايدك

  8. #8
    noha noma's صورة
    noha noma غير متواجد زهرة لا تنسى"مجموعة العطاء في ركن الجمال "
    تاريخ التسجيل
    Oct 2006
    الموقع
    المغرب_الحسيمة_/هولندا-امستردام حاليا في بلاد الغربة
    الردود
    4,617
    الجنس
    أنثى
    مشكورة حبيبتي على الوصفة

  9. #9
    الاميرة جنان's صورة
    الاميرة جنان غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الموقع
    إيطاليا
    الردود
    3,378
    الجنس
    امرأة
    تسلم إيديك حبيبتي

  10. #10
    لبنان وحبايبه's صورة
    لبنان وحبايبه غير متواجد كبار الشخصيات "متألقة مطبخ لكِ"
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الموقع
    اليوم في الإمارات وغداً الله أعلم
    الردود
    11,921
    الجنس
    امرأة

مواضيع مشابهه

  1. اكلات واطباق عيد الاضحي بالصور
    بواسطة الورده الدهبيه في الأطباق الرئيسة
    الردود: 48
    اخر موضوع: 16-11-2010, 05:32 PM
  2. ₪طبق متميز₪ الكفتة المقلية ....تفضلوا يا حلوات عندي
    بواسطة لالي لافندر في الأطباق الرئيسة
    الردود: 55
    اخر موضوع: 15-03-2009, 01:28 AM
  3. الردود: 38
    اخر موضوع: 23-02-2008, 11:24 PM
  4. الردود: 21
    اخر موضوع: 22-11-2007, 06:01 AM
  5. شعار₪'موضوع متميز₪ كبة .. كبة .. يا عيني على الكبة..
    بواسطة أم أيموني في الأطباق الرئيسة
    الردود: 46
    اخر موضوع: 27-08-2007, 11:52 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 1

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96