------------------------

اختى الحبيبة ليونس
اعذرك فعلا ان البشاميل بتاعك بيكون فيه ريحة الطحين لان الطريقة اللى انتى بتستخدميها اكيد بتعتمد على تذويب المكونات باللبن او غيره ثم وضعه على النار والطريقة دى لازم يظهر فيها ريحة الطحين والحل مش فى الجبن لان اصل البشاميل انه مش بيتحط عليه جبنة احنا اللى بنحطها علشان تحمر وش الصينية
وعلى العموم كل واحدة لها طريقتها فى عمل البشاميل وانا عندى طريقتى الخاصة اللى مش بستعمل فيها اى مواد صناعية او بها مواد حافظة زى ماجى وغيره واتحدى ان تظهر بيه رائحة الطحين ولو عايزة تجربيها قولى لى وانا اكتبها لك

يا سلام بقى لو تحطو نص معلقة كبيرة قرفة بتقى تحفة انا بعملها كدة على طول ولو مفيش قرفة اخواتى يزعلو تحفة تحفة جربوها

كتبت بواسطة m_a?!

اختى الحبيبة ليونس
اعذرك فعلا ان البشاميل بتاعك بيكون فيه ريحة الطحين لان الطريقة اللى انتى بتستخدميها اكيد بتعتمد على تذويب المكونات باللبن او غيره ثم وضعه على النار والطريقة دى لازم يظهر فيها ريحة الطحين والحل مش فى الجبن لان اصل البشاميل انه مش بيتحط عليه جبنة احنا اللى بنحطها علشان تحمر وش الصينية
وعلى العموم كل واحدة لها طريقتها فى عمل البشاميل وانا عندى طريقتى الخاصة اللى مش بستعمل فيها اى مواد صناعية او بها مواد حافظة زى ماجى وغيره واتحدى ان تظهر بيه رائحة الطحين ولو عايزة تجربيها قولى لى وانا اكتبها لك

والله يا ريت حبيبتي و اكون شاكرة لك وااايد لان زوجي يحب البشاميل جدا و بارك الله فيك

كتبت بواسطة pixma

يا سلام بقى لو تحطو نص معلقة كبيرة قرفة بتقى تحفة انا بعملها كدة على طول ولو مفيش قرفة اخواتى يزعلو تحفة تحفة جربوها

تسلمسلي عالنصيحة وانا باذن الله بجرب القرفة

اختى ليونس اعتذر عن التاخير على الرد وانا تحت امرك يا حبيبتى هاقول لك دلوقتى البشاميل بتاعى بس من غير مقادير كله بالنظر وان شا ءالله يطلع مظبوط معاكى
- دقيق
- لبن
- شوربة او مرقة ( ودى اهم حاجة فى الباشاميل بتدى له طعم طبيعى - يكون عندك مثلا مرقة كنتى سلقتى فيها لحم او دجاج دى مهمة جدا تشليها علشان نستخدمها)
انا عن نفسى مش بطبخ اى اكل بمرق جاهز زى ماجى وغيره لانها بيكون فيها مواد حافظة وبلاوى تانية مش عايزة اقول عليها وفى نفس الوقت بيكون الاكل طعم جدا وخفيف جدا جدا ومن غير حتى سمن ولا زيت لانها فيها دهن حيوانى وفى نفس الوقت صحية جدا انا اللى عملاها بايدى وواثقة من نضافتها)
- ملح وفلفل اسود وكارى وبهارات
المقادير دى بتعمل كيس مكرونة 1/2 كيلو

اولا : تجيبى حلة عميقة تكون استانلس (علشان الالومنيوم بيلصق فيه الاكل ومع المضرب السلك تحسى انه بيتجرح)

* ملعقة كبيرة سمن وتحطيها تسيح وتسخن شوية وبعدين تجيبى تقريبا 2 ملعقة كبيرة دقيق على نار متوسطة وتفضلى تقلبى الدقيق فى السمن ( تحمرية ) بس تفضلى تقلبى لحد ما يكون لونه اصفر غامق بس مش اكتر من كده ( وهو دا السر تحمير الدقيق مستحيل يطلع ريحته لكن وضع الدقيق نى فى اللبن بيكون اكيد له ريحه لذلك الدقيق مش بنستخدمه الا فى المخبوزات اللى بتدخل الفرن لانه له ريحه) اما الخطوة دى بتخليه ييستوى وما تحسيش بوجوده فى الاكل.

** بعد لما بيصبح لونه اصفر غامق شويه بسيطه تجيبى تقريبا كوب او كوب ونصف لبن ( ومن اول هنا هاتشيلى المعلقة اللى بتقلبى بيها وتستخدمى مضرب السلك اليدوى علشان الخليط يكون متجانس ومفيش فية قطع زى الكاسترد كده) ثم تضيفى اللبن ومن هنا تبدأى تضربى جامد جدا بالمضرب السلك علشان مايكونش فيه قطع ابدا يكون سايح زى الكاسترد كده

*** هاتلاقيه لسه ثقيل وجامد ابداى اضافة الشوربة وتقلبى بالمضرب حتى تحصلى على قوام املس ناعم ومتماسك وتستمرى فى التقليب واضافة الشوربة وهو على النار حتى تحصلى على القوام اللى تحبية وخلى بالك انه كل شوية على النار قوامه بيتقل ويستوى - انا بحبه يكون خفيف علشان يدخل بين المكرونة ويكون طعمه يجنن

**** وماتنسيش تضيفى الملح والفلفل وشوية كارى صغيرين وبهارات ودوقي وانتى بتعملى وخلى بالك علشان واتخلصيهوش قبل ما تعملى المكرونة
ملحوظة
انا بسلق المكرونه فى شوية شوربة علشان يكون طعمها يجنن وقبل ما بحطها فى الصينية بقلبها بشوية باشاميل صغيرين علشان يكون كله طعمه من بعضة ما يكونش كل حاجة لوحدها

احنا كنا زمان فى بيت امى بنتخانق مع بعضنا علشان ناكل الباشاميل الباقى من صينية المكرونة
ان شاء الله انا هاعمل مكرونة بعد العيد وها اصور لك كل الخطوات وان شاء الله تعملية ويعحبك جدا انا متاكده ان شاء الله .

لو تلاحظى ان مافيش لا بيض ولا جبنة ولا غيرة عايزة تضيفى الحاجات دى ممكن بس انتى هاتلاقى طعمه يجنن من غير اى حاجة
وبالهنا والشفا
وياريت تقولى لى على النتيجة لما تعملية وانشاء الله مش ها اتاخر عليكى فى الصور

كتبت بواسطة m_a?!

اختى ليونس اعتذر عن التاخير على الرد وانا تحت امرك يا حبيبتى هاقول لك دلوقتى البشاميل بتاعى بس من غير مقادير كله بالنظر وان شا ءالله يطلع مظبوط معاكى
- دقيق
- لبن
- شوربة او مرقة ( ودى اهم حاجة فى الباشاميل بتدى له طعم طبيعى - يكون عندك مثلا مرقة كنتى سلقتى فيها لحم او دجاج دى مهمة جدا تشليها علشان نستخدمها)
انا عن نفسى مش بطبخ اى اكل بمرق جاهز زى ماجى وغيره لانها بيكون فيها مواد حافظة وبلاوى تانية مش عايزة اقول عليها وفى نفس الوقت بيكون الاكل طعم جدا وخفيف جدا جدا ومن غير حتى سمن ولا زيت لانها فيها دهن حيوانى وفى نفس الوقت صحية جدا انا اللى عملاها بايدى وواثقة من نضافتها)
- ملح وفلفل اسود وكارى وبهارات
المقادير دى بتعمل كيس مكرونة 1/2 كيلو

اولا : تجيبى حلة عميقة تكون استانلس (علشان الالومنيوم بيلصق فيه الاكل ومع المضرب السلك تحسى انه بيتجرح)

* ملعقة كبيرة سمن وتحطيها تسيح وتسخن شوية وبعدين تجيبى تقريبا 2 ملعقة كبيرة دقيق على نار متوسطة وتفضلى تقلبى الدقيق فى السمن ( تحمرية ) بس تفضلى تقلبى لحد ما يكون لونه اصفر غامق بس مش اكتر من كده ( وهو دا السر تحمير الدقيق مستحيل يطلع ريحته لكن وضع الدقيق نى فى اللبن بيكون اكيد له ريحه لذلك الدقيق مش بنستخدمه الا فى المخبوزات اللى بتدخل الفرن لانه له ريحه) اما الخطوة دى بتخليه ييستوى وما تحسيش بوجوده فى الاكل.

** بعد لما بيصبح لونه اصفر غامق شويه بسيطه تجيبى تقريبا كوب او كوب ونصف لبن ( ومن اول هنا هاتشيلى المعلقة اللى بتقلبى بيها وتستخدمى مضرب السلك اليدوى علشان الخليط يكون متجانس ومفيش فية قطع زى الكاسترد كده) ثم تضيفى اللبن ومن هنا تبدأى تضربى جامد جدا بالمضرب السلك علشان مايكونش فيه قطع ابدا يكون سايح زى الكاسترد كده

*** هاتلاقيه لسه ثقيل وجامد ابداى اضافة الشوربة وتقلبى بالمضرب حتى تحصلى على قوام املس ناعم ومتماسك وتستمرى فى التقليب واضافة الشوربة وهو على النار حتى تحصلى على القوام اللى تحبية وخلى بالك انه كل شوية على النار قوامه بيتقل ويستوى - انا بحبه يكون خفيف علشان يدخل بين المكرونة ويكون طعمه يجنن

**** وماتنسيش تضيفى الملح والفلفل وشوية كارى صغيرين وبهارات ودوقي وانتى بتعملى وخلى بالك علشان واتخلصيهوش قبل ما تعملى المكرونة
ملحوظة
انا بسلق المكرونه فى شوية شوربة علشان يكون طعمها يجنن وقبل ما بحطها فى الصينية بقلبها بشوية باشاميل صغيرين علشان يكون كله طعمه من بعضة ما يكونش كل حاجة لوحدها

احنا كنا زمان فى بيت امى بنتخانق مع بعضنا علشان ناكل الباشاميل الباقى من صينية المكرونة
ان شاء الله انا هاعمل مكرونة بعد العيد وها اصور لك كل الخطوات وان شاء الله تعملية ويعحبك جدا انا متاكده ان شاء الله .

لو تلاحظى ان مافيش لا بيض ولا جبنة ولا غيرة عايزة تضيفى الحاجات دى ممكن بس انتى هاتلاقى طعمه يجنن من غير اى حاجة
وبالهنا والشفا
وياريت تقولى لى على النتيجة لما تعملية وانشاء الله مش ها اتاخر عليكى فى الصور

تسلميلي حبيبتي و جزاك الله كل خير ، و انا انشالله انتظر الصور

اختى ليونس السر لكى لا تشعرى بطعم الدقيق انك تصبرى شوية على الزبدة قبل ماتضيفى الدقيق لحد ما تدفى شوية (ثوانى زيادة بعد ذوبانها) وثوانى زيادة بعد اضافة الدقيق وقبل اضافة اللبن اسألينى انا ياما بوظت بشاميل بس بقيت خبيرة فيه و الحمد لله بيطلع رائع دلوقتى

سلام عليكم جزاكم الله خيرا على الوصفات الجميله دى ، انا متزوجه جديد ولسه بجرب فى زوجى فى الاكل وهعمل بكره المكرونه بالبشاميل انشاء الله ادعولى تطلع حلوه بس كنت عايزه اسالكم اعمل جنبها ايه؟ وكمان عايزه اسال عن شوربه البشاميل بتتعمل ازاى؟ وجزاكم الله خيرا.

ممكن تعملى فراخ بانيه او بفتيك او فراخ محمره وبطاطس محمره وسلطه
وتبقي برافو عليكى شطوره بس متنسيش اللحمه المفرومه المتعصجه فى المكرونه