شعار₪طبق متميز₪ امقطع (رشدة برمة) الليبية وبالقديد
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تعتبر الرشدة البرمة او المبكبكة او المقطع من الاكلات الليبية المعرفة
واتمنى ان تنال رضاكم
لعمل ا لمرق نحتاج الى بصلة صغيرة مع 3ملاعق زيت لان القديد به بعض الدهن
(اللى عملت بيه الرشدة) وبعد ان يصفر البصل قليلا نضع القديدوهو (اللحم المجفف)
ثم نضيف ملعقة كبيرة ونصف طماطم معجون مع 2حبات طماطم اخضر معصورولاننسى الثوم حسب الرغبة
ثم البهارات والبزار والملح والفلفل الاسود
ثم نترك الكلى يتقلى لمدة وجيزة ونضيف الماءحوالى كوب ونصف
ونجى لمكونات الاساسية لها حمص جاف منفوع +عدس بنى او اخضر + الحلبةوانا ماحطيت الحلبة لان زوجى مايحبها
وثم نضيف الماءونتدك العدس والحمص يسبحوا برحتهن
ونغطى الوعاء
بس فى شغل تانى
كيف نقص الرشدة؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
حسب الرغبة باليد او بالالة
نحضر العجين اللى هى دقيق وماء وملح
تقريبا كوب وربع دقيق والعجينة تكون يابسة نوعا ما ونتركها ترتاح قلبلا
والشغل كلو بالدقيق
وبعد ما ترتاح نقسمها كرات
ونفردها واحدة تلو الاخرى
ونصفيهم فوق بعض ونعملهم مستطيلات
وكمان فوق بعض:
والان نبدا بقصها رفيعا بالسكين
او يمكنك استعمال الالة بس انا احب اقصها بيدى لانى بتفنن بالشرائط مرات رقيقة ومرات مربعة زى مابدى
واللى عاليمين قصيتها بالالة والى عاليسار قصيتها بيدى بالسكين زى موضحت بالصورة اللى تحت
بينما المرق يغلى نراعى ان يكون به كمية لاباس بها من الماء
وعند الغليان نسقط الرشدة(حطيت اللى عملتها بيدى)
وعندما يقترب من النضج نضيف ملء ملعقة نعناع ناشف
ماكان عندى ناشف حطيت للمنظر طازج
وكانت تقدم فى اوانى الخشب بس الان تغير الوضع
الا ان ابنى يحبها فى اناء الخشب فصورت الصحن تبعو وصحتين وهنا
ملاحظة
يمكن تجفيف الرشدة وذلك برشها بالدقيق ووضعها فى اناء كبير وتحريكها بين الفترة والاخرى ولمن تجف تحفظ فى اناء ولكن عند استعمالها تحتاج الى مايقارب20 دقيقة لنضجها
وهذه مجففة
او يمكن تفويرها بالكسكاس وبعد ان تبرد توضع بالفريز وعند استعمالها تضاف قبل ابعاد المرق عن النار بحوالى 5 دقائق
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة um-ilias
الروابط المفضلة