هذا الطبق يدعى فيندالو وهو مصنوع بتخمير اللحم في الخل والبهارات هو تقليديا كاري حار لكن يمكن كمية الفلفل الحار يمكن تعديلها لتناسب ذوق كل فرد .

<FONT COLOR="Red">المواد الخمسة التالية تطحن في طاحونة البن :</FONT c>
ملعقتان كبيرتان بذر كزبرة .
7 فلفل أحمر مجفف .
ملعقة كبيرة بذر كمون .
ملعقة كبيرة بذر خردل .
نصف ملعقة صغيرة بذر حلبة .

<FONT COLOR="Green">المقادير:</FONT c>
1 كلغ لحم كتف أو شرائح للطبخ
3 حبات بطاطا متوسطة الحجم .
4 فصوص من الثوم المقشور والمهروس .
4 ملاعق كبيرة خل التفاح أو خل أبيض .
بصلة واحدة كبيرة مفرومة ناعما .
ملعقة صغيرة كركم مطحون .
ملعقة كبيرو أوراق كزبرة مفرومة .
ملعقتان صغيرتان مسحوق فلفل حار.
مكعب واحد زنجبيل مقشور ومبروش ناعما .
4 ملاعق كبيرة زيت للطهي .
كوبان وربع ماء دافيء .
ملعقة صغيرة وربع ملح او حسب الذوق .

<FONT COLOR="Green">الطريقة :</FONT c>

* قومي باعداد معجون كثيف من البهارات الخمسة الأولى المطحونة باضافة الخل اليها .

* أضيفي الكركم والزنجبيل والثوم ،اخلطي جيدا .

* شذبي الدهن الفائض من اللح وقطعيه الى مكعبات 205سم.

* اضيفي اللحم واخلطيه جيدا بحيث تتغلف القطع بالمعجون تماما . غطي الوعاء بغشاء عالق واتركيه يتخمر لمدة 4-6 ساعات أو خلال الليل في الثلاجة .

* ضعي اللحم في قدر وضعي القدر على نار معتدلة ، واسمحي للحم بأن يسخن تماما مع التحريك مع حين لآخر ، هذا يستغرق 5 دقائق تقريبا .. غطي القدر واطهي اللحم في عصارته الخاصة لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينخفض السائل الى معجون كثيف . حركي من حين لآخر خلال هذه الفترة لضمان عدم التصاق اللح في قاع القدر . ارفعيه وضعيه جابنا .

* سخني الزيت على نار معتدلة واقلي البصل حتي يصبح طريا (حوالي 5 دقائق ).

* أضيفي اللحم واقلي لمدة 6-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر .

* أضيفي مسحوق الفلفل الحار والملح ، حركي واقلي لمدة 2-3 دقائق أخرى .,

*اضيفي الماء وعندما يغلي غطي القدر واتركيه يتكتك لمدة 40-45 دقيقة أو حتى يصبح اللحم طريا تقريبا ( <FONT COLOR="Red">لحم البقر يستغرق وقتا أطول للنضج فتحققي من مستوى الماء وأضيفي المزيد من الماء عند الضرورة )</FONT c>.

* في نفس الوقت قشري البطاطا واغسليها ، قطعيها الى مكبات 4 سم أضيفيها الى اللحم واغلي من جديد غطي القدر ودعيه يتكتك حتى تنضج البطاطا .

* اقلبي الفيندالو على طبق تقديم ورشي فوقه أوراق الكزبرة المفرومة .

انشاء الله يعجبكم وبالهنا والعافية

------------------
عواطف

كيف مايعجبنا ياأم طلال وهو منك الله يجزاك خير .

------------------
الإختلاف في الرأي لا يفسد للود قضية