السلام عليكماردت ان اقدم لكم بعض الاطباق المغربية فكما تعرفون ان المطبخ المغربي في صفوة المطابخ العالمية
شوربة الحريرة
*نصف كوب كبير من العدس
*كوب ك من الحمص المنقوع ليلة كاملة ومنزوع القشر
*كوب ك من قطع اللحم مكعبات صغيرة
*كوب ك من البصل مفروم ناعم
*كوب كبير من الطماطم المفرومة ناعم والمنزوعة القشر والبذور
*نصف كوب ك من الكرفس مفروم ناعم
*ملعقة صغيرة زنجبيل
*قبصة من الزعفران الملون
*ملعقة صغيرة من السمن او ملعقةكبيرة من الزبدة
*الملح حسب الذوق
*نصف ملعقة من الابزار
*كوب ك من الماء مخلوط جيدا مع كوب من الطحين لكي نضيفه في المراحل الاخيرة
*علبة صغيرة من مركز الطماطم
*نصف كوب ك من الشعرية
*كوب كبير من الفزبر والبقدونس مفرومين ناعم
*الماء الكافي للطهي
الطريقة
نضع كل من الحمص والعدس في طنجرة الضغط ثم اللحم , البصل,الطماطم,الكرفس,الزنجبيل,الابزار(الفلفل الاسود)
الزعفران الملون,السمن او الزبدة,املحثم نفرغ لترين من الماء تقريبا
نغلق الطنجرة وتوضع على النار حتى ينضج الحمص واللحم حوالي 35 دقيقة بعد ذلك نضيف مركز الطماطم ونحرك حتى يدوب كليا ثم نضيف الشعرية وننتظر 2دقيقتين مع التحريك بعد ذلك نضيف خليط الدقيق والماءدون ان نتوقف عن التحرك وذلك مدة10د نضيف القزبر والبقدونس ونترك الحريرة على نار هادئة مدة10دقائق
وتقدم بالهناء والشفاء مصحوبة بالتمرفي شهر رمضان هي طبق رئيسي مغربي على طاولة الافطار.
************************************************** ************************************************** ****
طاجين بالبرقوق المعسل
المقادير
*1كلغ من اللحم
*حبتان كبيرتان من البصل المفروم ناعم
*ربع كاس ص من الزيت
*ملح
*نصف ملعقة من الفلفل الاسود
*نصف ملعقة من الزنجبيل
*قليل من الزعفران الملون
* فليل من الزعفران الحر
*4فصوص من الثوم المدقوق
*ملعقة كبيرة من القزبر مدقوق
**الطريقة**
في طنجرة فوق نار هادئةنقلي اللحم في الزيتمع البصل المفروم والملح عندما ينحمر نضيف الثوابلوالثوم المهروس ونحرك من الحين للاخر, بعد ذلك نصيف الماء الكافي تقريبا لتر وربع ونقفل طنجرة الضغط حتى ينضج اللحم ونحرص على الاحتفاض بقليل من المرق للتقديم
في اكاسرولة يسلق البرقوق المجفف في الماء الساخن ثم يصفي,نضيف السكر ثم الزبدة والقرفة ونحرك من الحين للاخر حتى يتعسل البرقوق
عندما ينضج اللحم نصفيه من المرق وندخله للفرن قليلا ثم نقدمه مزبنا بالبرقوق ورشات من السمسم ومن اراد اللوز المقلي
صدقوني طبق رائع.
الروابط المفضلة