المقادير
2ربطة كبيرة ملوخية--- 1\2 رأس ثوم --2ملعقة كبيرة كسبره جافه مطحونة--ملح --2ملعقة سمن
4كوب تقريبا من مرق الأرانب أو دجاج ولكنها مفضلة دائما مع الأرانب لأنه غير دسم
كمية الأرانب حسب عددأفراد الأسرة
الطريقة-
يدعك الأرنب بالملح والدقيق ويترك مدة ساعة تقريبا ثم يغسل جيدا
ثم يقطع الى عدة أجزاء كما فى الصور





يسلق الأرنب دون وضع أى توابل معه فقط حبهان (هيل) ومستكه حتى لا يتغير طعم الملوخية
تحضير الملوخية
تقطف الملوخية من الأعواد



إذا كنا نحب الملوخية غليظة نقطفها بعنقها كما في الشكل (1)وإذا كنا نفضلها عكس ذلك نقطفها بدون العنق شكل (2)





وتغسل جيدأ عدة مرات ثم توضع بمصفاةونتركها لتصفية الماء



ثم نفردها على قماشة نظيفة تكون مخصصة لها وممكن أن يتم ذلك على طاولة بالمطبخ أو على السفرة ونتركها عدة ساعات
لتجف من الماء وممكن فرد الملوخية على نصف القماشة وتغطيتها بالنصف الأخر



يوجد بالأسواق معدات لتجفيف الطعام ولكنها غير منتشرة كثيرا ولا أعرف فاعليتها

عندماتجف الملوخية نخرطها بالمخرطة وهي أفضل الطرق وأفضل من أى أداة حديثه
نخرطها على مفرش مشمع سميك يخصص لها


نستمر في التخريط وسنلاحظ أن حجمها سينكمش



الى أن تصبح ناعمة



نقلبها بملعقة أوسكين ونضعها في طبق إستعداداً لطهيها

نحضر الثوم والكسبرة الناشفة قبل طهى الملوخية ونفرمهم مع بعض بأى وسيلة ونضع عليهم قليل جدا من الملح ونتركهم لحين الإستعمال



نغلي مرق الأرنب ثم نضع الملوخية ونقلبها بسرعة



ونرفعها بالمغرفة لأعلي ونزحلقها منها عدة مرات وعملية التقليب ورفع المغرفة مهمة لضبط قوام الملوخية



إذا كانت الملوخيه لها عرق هكذا فنعتبرها مظبوطة القوام و إذا لا حظنا أنها ثقيلة جدا يمكن تخفيفها ببعض المرق الساخن



نترك الملوخية تغلي غلوتين فقط نملحها حسب الرغبة
التقلية
نحمر خليط الثوم بالكسبرة في كمية سمن تكفي للتحمير ليس كثير وليس قليلة الى أن يحمر لونها ثم نضعها فوق الملوخية






نغطي الحلة بسرع لمدة دقيقة فقط ثم نرفع الغطاء ونقلب الملوخية ونترك بها المغرفه ونسند عليها الغطاء كما في الصورة أى نغطيها نص نص كى لا تهبط وتسقط


نضع ملعقتان من السمن في مقلاة وعندماتسخن نضع معها فص حبهان (هيل ) وفص مستكة ثم نحمر الأرنب ولا نتركه كثيرا لأنه بدون جلد وييبس من كثرة التحمير الا إذا كانت هذه رغبة الذى سيتناوله
بعد التحمير نرش عليه بعض الملح والفلفل الأسود






تقدم الملوخية مع الأرز المطبوخ بالطريقة العادية



أما الملوخية المجمدة فتطهى وهي مجمدة الكيس يوضع في مقدار 3كوب أو أقل شوية من المرق المغلي -نضع الملوخية ونتركها تذوب في المرق الساخن على نار هادئة جدا ونقلبها من ووقت لأخر الى أن تسخن بشرط ألا تغلي ثم نضع عليها التقلية كما في السابق

وبالهنا والشفا

يم يم شو طيبه تسلملي هلايدين يا اختي اول وحده برد عليكي عازمه حالي عندك ههه

تسلمي اختي كنتيسه شهيتيني بالملوخيه
الله يعطيك العافيه

يسلمو اْيديكي اْختي كونتيسة

الله يعطيك العااافية

تسلم هالديات كونتيسة

اممممممممم تسلم الايادي طبق شهي ولذيذ
جزيتي خيرا متميزه دائما عزيزتي

عزيزتي الكونتيسة يعني مش عارفة شو بدي اقولك انت عنجد معدلة يعني هديك المرة عملت الحمام و البط بشكل حلو و الجميل طريقة الوصف اللي بتكون دقيقية و تتصف بالامانة منك و هاد شي تشكري عليه اختي بصراحة انا بثق في وصفاتك جدا و بستفيد من معلومات الطبخ اللي بتكتبيها بس عندي سؤاليين؟؟؟
ذ

اختي الكونتيسة اشكرك جدا على امانتك و دقتة و صفك و المعلومات المفيدة عن الطبخ اللي بتكتبيها,و انت شكلك معدلة كتير ,و انا بثق في وصفاتك كتير و بستفيد كأني بتعلم طبخ ,بس عندي الك سؤاليين؟؟
انت رغم في عمان بس بتعملي اكلات مصرية هي مش مصرية قوي بس مشهورة هون اكتر؟؟السؤال التاني؟ بالنسبة للحمام اللي حشيتينلنا اياه هديك المرة بدي اسال عن الفريكة ؟شو بنعمللها قبل الحشي؟بننقعها و بعدين بنقلبها في الزيت؟(يعني احمصها)و كم دقيقة؟ و ما استويها شوي زي الرز قبل الحشي؟و الا الرز كمان ما بتستوي؟ولك كل الشكر

مشكورة وتسلم يدك بس انا أفضل الملزخية سادة أو بدجاج واحب اقول يعطيك مليون عافية

كونتيسة انت نسيت الموضوع وما جاوبتيني على اسئلتي؟شو صار معك؟ردي علي اذا ممكن؟؟