انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 2 من 4 الأولىالأولى 1234 الأخيرالأخير
عرض النتائج 11 الى 20 من 32

الموضوع: ^^شاركوا معنا لعمل اضخم قاموس للمصطلحات الطبخ^^

  1. #11
    تاريخ التسجيل
    Jun 2005
    الموقع
    المانيا
    الردود
    1,254
    الجنس
    أنثى
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    بسم الله نبدا
    1- الحليب ومشتقاته
    حليب
    زبد
    قيمر: هي اشبه بالقشطة او الكريمة ولكنها اسمك ولها نكهة مميزة
    طريقة التحضير:
    عادة من حليب الجاموس (ولا اظنه متوفرا في اي من البلاد العربية) او حليب البقر الطازج يوضع على نار هادئة جدا وبمرور الوقت تصعد دقائق الدسم الموجودة في الحليب الى السطح وبعد فترة تلاحظين ان الدسم كون طبقة سميكة.. ترفع هذه الطبقة بمغرفة مفتوحة وتوضع في صحن مفتوح وتوضع في الثلاجة حتى تبرد وتؤكل مع المربى او العسل او الدبس او بدون اي اضافة فطعمها لذيذ جدا وممتازة للحمية .. يمكن استعمالها في الحلويات ايضا..
    لبن: هو الحليب الرائب واذا كان خفيف للشرب يدعى (شنينة) وطريقة تحضيره معروفة.
    لبن جيس: هو ما يدعوه اهل الشام اللبنة. (جيس معناها كيس باللهجة العراقية)
    جثي: هو ما يدعوه اهل الشام الجميد (يلفظ اول حرف كما يلفظ ch في كلمة cheese الانكليزية)

    ارجو ان يكون هذا الجزء وافيا ويتبع ان شاء الله..

  2. #12
    رندوش's صورة
    رندوش غير متواجد كبار الشخصيات "نبض وعطاء " "شيف درجة أولى"
    تاريخ التسجيل
    Aug 2002
    الموقع
    في بيتي كافيه خيري و شري
    الردود
    11,782
    الجنس
    امرأة
    مشكوره بنوته على المعلومات صدقيني جديده علي
    يعني لو نزلتي موضوع فيه المقادير بالعراقي كان ما فهمت شي
    ما تحرمينا من معلوماتك القيمه شكرا وبارك الله فيك

    إذا الشعب يوما أراد الحياة ،،
    فلا بد أن يستجيب القدر !
    ولا بد لليل ان ينجلي
    ولا بد للقيد " أن ينكسر" ...

    ... هنيئا لأسرانا البواسل . .
    هنيئا لأهالي الأسرى ’ ’
    هنيئا للشعب الفلسطيني بأكمله . . .

    هنيئا لفلسطـــين بأبطالــها !




    كن في الحياة كعابر سبيل ..... وأترك وراءك كل أثر جميل..... فما نحن في الدنيا إلا ضيوف ..... وماعلى الضيوف إلا الرحيل

    اللهمَّ إني أسألك في صلاتي ودعائي بركة تُطهر بها قلبي، وتكشف بها كربي، وتغفر بها ذنبي، وتُصلح بها أمري، وتُغني بها فقري، وتُذهب بها شري، وتكشف بها همي وغمي، وتشفي بها سقمي، وتقضي بها ديني، وتجلو بها حزني، وتجمع بها شملي، وتُبيّض بها وجهي. يا أرحم الراحمين.

  3. #13
    تاريخ التسجيل
    Apr 2006
    الموقع
    السعوديه
    الردود
    22,950
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    سلا مي لك اولا
    وهذه مشاركتي
    الطماطم=البندوره=القوطه
    الطحين=الدقيق=الفرينا
    البهار=البزار=فلفل حلو
    البهار الحلو=بابريكا
    البقله=الرجله
    العدس=الدال
    البازلاء=بسله=بزاليا
    الارز=تمن=عيش
    القرفه=دراجين=دارسين
    ربيان=قمرون=قريدس=جمبري
    القلقاس = الترفس
    ارضي شوكي=خرشوف
    جوزة الطيب=جوزة بوه=جازبو
    الزنجبيل=الجنزبيل=سكنجير
    السبانخ=اسفاناج
    الشمند=البنجر=الشوندر
    القنبيط=القرنبيط=البروكلي
    كراث=البراصيا=الكرات
    الكرفس=التراجيل=الكلافن
    الكراويه=التعتر
    ورق العنب=ورق الدوالي=ورق العيش
    الكركم=خرقوم=زعفران الهند=عقده صفراء
    ورق الغار=ورق الرند=اللاور=ورق سيدنا موسى
    الكمون=الزيره=السنوت
    الكوسا=قرع بو طزينه=كرعه
    اللفت = الشلعم=الشلقم
    المردكوش=البردقوش=مرددوش
    المسكه=المستكه
    الهندباء=كشك الماز=هندبه
    الملفوف=الكرنب
    النشا=دقيق الرز=طحين القمح=طحين عيش
    والصور في موضوعي اذا تحبي اضيفها من عيوني انت تؤمري

  4. #14
    تاريخ التسجيل
    Mar 2005
    الموقع
    الورد البلدي
    الردود
    594
    الجنس
    امرأة
    اختي بنت ارض الحضارات

    * عندنا في مصر الحليب الجاموسي متوفر جدا و اكتر من البقري و على فكرة الحليب الجاموسي لونه ابيض من البقري الذي يوجد به دسم اكثر من الجاموسي و لونه فيه سنة بسيطة صفرة

    * بالنسبة للقيمر عندنا في مصر اسمها قشدة و تحضر كالآتي :
    اللبن المحلوب من الجاموسة يوضع في وعاء في مكان دافئ و يترك عدة ساعات تظهر القشدة فوق الوجه و الحليب المتبقي يجمد مثل الزبادي و نسميه عندنا(( لبن رايب)) و على فكرة في الأرياف عندنا يصنعوا اللبن الرايب بانهم يضعوا اللبن المحلوب في طاجن فخار و يتركوه فوق فرن بلدي و دفئ الفرن نتيجة الخبيز يقوم بفصل القشدة فوق وجه اللبن الرايب و اللبن الرايب مفيد فعلا .

    شوفتي نفس النوع له اسمين مختلفين ازاي يعني القيمر عندنا في مصر القشدة

  5. #15
    تاريخ التسجيل
    Sep 2000
    الموقع
    الرياض
    الردود
    23,982
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    2
    الله يجزاكم خير ياليت كل وحده تكتب اسم المجموعه واسفلها مايدخل تحتها مثال :
    منتجات الحليب :

    حليب طازج fresh milk

    لبن رائب buttermilk

    زبادي yoghurt

    لبنه
    ويبنق كريم ( كريمة الخفق ) whipping cream
    القشطة
    half-and-half
    حليب مركز محلى sweetened condensed milk
    حليب مركز(condensed milk )
    حليب بودر powdered milk
    اللهم احفظ اليمن من كيد الحوثيين واجمع شملهم ووحد صفوفهم
    اللهم احفظ بلاد الحرمين من كل شر واكفِنا شر أعدائنا

    اللهم تقبل الشهداء عندك
    اللهم اجمع قلوب أمتنا من جديد وألّف بين إخواننا ولا تشمت بنا العدو

  6. #16
    رندوش's صورة
    رندوش غير متواجد كبار الشخصيات "نبض وعطاء " "شيف درجة أولى"
    تاريخ التسجيل
    Aug 2002
    الموقع
    في بيتي كافيه خيري و شري
    الردود
    11,782
    الجنس
    امرأة
    صباح الخير
    تسلمولي صبايا على المعلومات القيمه
    اسيره اهلا عزيزتي ما يكون لك فكره ان شاء الله

    إذا الشعب يوما أراد الحياة ،،
    فلا بد أن يستجيب القدر !
    ولا بد لليل ان ينجلي
    ولا بد للقيد " أن ينكسر" ...

    ... هنيئا لأسرانا البواسل . .
    هنيئا لأهالي الأسرى ’ ’
    هنيئا للشعب الفلسطيني بأكمله . . .

    هنيئا لفلسطـــين بأبطالــها !




    كن في الحياة كعابر سبيل ..... وأترك وراءك كل أثر جميل..... فما نحن في الدنيا إلا ضيوف ..... وماعلى الضيوف إلا الرحيل

    اللهمَّ إني أسألك في صلاتي ودعائي بركة تُطهر بها قلبي، وتكشف بها كربي، وتغفر بها ذنبي، وتُصلح بها أمري، وتُغني بها فقري، وتُذهب بها شري، وتكشف بها همي وغمي، وتشفي بها سقمي، وتقضي بها ديني، وتجلو بها حزني، وتجمع بها شملي، وتُبيّض بها وجهي. يا أرحم الراحمين.

  7. #17
    تاريخ التسجيل
    Jun 2005
    الموقع
    المانيا
    الردود
    1,254
    الجنس
    أنثى
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    الاخت العزيزة ام نور
    بارك الله بك لتعليمي بما اجهل.. ادعو الله ان يجعله في ميزان حسناتك ويؤتيك فضله في الدين والدنيا والاخرة..

    ملاحظة: نسيت ان اذكر في قسم الحليب الدهن الحر وهو دهن يستخرج من الحليب بعد رجه باستمرار لفترة حيث تتجمع قطيرات الدهن في الحليب فتتكون كتل كبيرة من السمن ويكون لونه اصفر عادة وطعمه لذيذ جدا كما انه صحي جدا.

    وبسم الله نبدا
    قسم الحبوب والبقول
    التمن: هو الرز وهو على انواع منها البسمتي: ذو الحبة الطويلة الرفيعة، وهناك العنبر: وهو نوع فاخر جدا من الرز حبته متوسطة الطول وسميكة وله نكهة خاصة مميزة..
    البرغل: يصنع من الحنطة بعد سلقها وجرشها وتكون خشنة عادة
    الجريش: يصنع من الحنطة المجروشة (بدون سلق) ويكون ناعم عادة
    الحبية: هي حبوب الحنطة بعد سلقها
    الماش: نوع من الحبوب الناعمة كلوية الشكل لونها اخضر غامق تستعمل في الشوربات
    السميد
    اللوبياء الحمراء
    اللوبياء البيضاء
    العدس بنوعيه الاصفر والاسمر
    الباقلاء: هي الفول
    البزاليا

    ارجو ان يكون فيه الفائدة المرجوة ولي عودة باذن الله..

  8. #18
    رندوش's صورة
    رندوش غير متواجد كبار الشخصيات "نبض وعطاء " "شيف درجة أولى"
    تاريخ التسجيل
    Aug 2002
    الموقع
    في بيتي كافيه خيري و شري
    الردود
    11,782
    الجنس
    امرأة
    مشكوره بنت ارض الحضارات زادك الله علما

    إذا الشعب يوما أراد الحياة ،،
    فلا بد أن يستجيب القدر !
    ولا بد لليل ان ينجلي
    ولا بد للقيد " أن ينكسر" ...

    ... هنيئا لأسرانا البواسل . .
    هنيئا لأهالي الأسرى ’ ’
    هنيئا للشعب الفلسطيني بأكمله . . .

    هنيئا لفلسطـــين بأبطالــها !




    كن في الحياة كعابر سبيل ..... وأترك وراءك كل أثر جميل..... فما نحن في الدنيا إلا ضيوف ..... وماعلى الضيوف إلا الرحيل

    اللهمَّ إني أسألك في صلاتي ودعائي بركة تُطهر بها قلبي، وتكشف بها كربي، وتغفر بها ذنبي، وتُصلح بها أمري، وتُغني بها فقري، وتُذهب بها شري، وتكشف بها همي وغمي، وتشفي بها سقمي، وتقضي بها ديني، وتجلو بها حزني، وتجمع بها شملي، وتُبيّض بها وجهي. يا أرحم الراحمين.

  9. #19
    رندوش's صورة
    رندوش غير متواجد كبار الشخصيات "نبض وعطاء " "شيف درجة أولى"
    تاريخ التسجيل
    Aug 2002
    الموقع
    في بيتي كافيه خيري و شري
    الردود
    11,782
    الجنس
    امرأة
    صباح الخير صبايا
    اليوم بنزل ادوات والات المطبخ العصري ان شاء الله
    وممكن تساعدوني الي عندها شي جديد
    Hand Blenders
    الخلاط هاد انا ما بستغني عنه لكل شي بصراحه
    ما عدت استعمل المولينكس القديم
    وهو للعصير ولتقطيع اللحم ولخفق البيض وعمل العصير وكل شي
    mixer
    العجانه الرهيبه ما شاء الله نفسي اشتري وحده الخطه الخماسيه
    لانها مريحه جدا

    مفرمة الخضار FOODPROCESSOR
    ميزان المطبخ وهو مهم جدا في المطبخ


    للمكرونه وممكن لرق العجين


    تسمى الدراجه لتقطيع العجين
    مصفايه لتصفية وغسل الخضار والفواكه
    او لتصفاية المكرونه بعد السلق
    مرق او شوبك او رول للعجين Maple Rolling
    MANDOLINE
    طبعا هيه للشبس اللي بيحبوه الاطفال ولتقطيع الخضار

    إذا الشعب يوما أراد الحياة ،،
    فلا بد أن يستجيب القدر !
    ولا بد لليل ان ينجلي
    ولا بد للقيد " أن ينكسر" ...

    ... هنيئا لأسرانا البواسل . .
    هنيئا لأهالي الأسرى ’ ’
    هنيئا للشعب الفلسطيني بأكمله . . .

    هنيئا لفلسطـــين بأبطالــها !




    كن في الحياة كعابر سبيل ..... وأترك وراءك كل أثر جميل..... فما نحن في الدنيا إلا ضيوف ..... وماعلى الضيوف إلا الرحيل

    اللهمَّ إني أسألك في صلاتي ودعائي بركة تُطهر بها قلبي، وتكشف بها كربي، وتغفر بها ذنبي، وتُصلح بها أمري، وتُغني بها فقري، وتُذهب بها شري، وتكشف بها همي وغمي، وتشفي بها سقمي، وتقضي بها ديني، وتجلو بها حزني، وتجمع بها شملي، وتُبيّض بها وجهي. يا أرحم الراحمين.

  10. #20
    رندوش's صورة
    رندوش غير متواجد كبار الشخصيات "نبض وعطاء " "شيف درجة أولى"
    تاريخ التسجيل
    Aug 2002
    الموقع
    في بيتي كافيه خيري و شري
    الردود
    11,782
    الجنس
    امرأة
    معكرونة أعواداسباجيتي
    ورق قصديرالمنيوم
    فلفل أحمر حلو - غير حاربابريكا
    القرنبيط الأخضربروكلي
    بطاطس، بطاط بطاطا
    خبز جاف مطحون بقسماط
    رجلة بقلة الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماءبقلة
    طماطم بندورة
    توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض بهارات بيضاء
    بريدتوست
    طون تونة
    جبنة بالقشطةجبنة طرية غير مالحة جلوجلي
    قريدس، روبيان جمبري
    عين الجمل ، الكركاع (المغرب)جوز
    كوك (المغرب)جوز هند
    ريحان، Bazilحبق
    لبن (مصر)حليب
    عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط
    حمَام مائي
    طحين دقيق
    حلاوة الطحينيةرهش
    زبادي روب
    كشمش زبيب

    إذا الشعب يوما أراد الحياة ،،
    فلا بد أن يستجيب القدر !
    ولا بد لليل ان ينجلي
    ولا بد للقيد " أن ينكسر" ...

    ... هنيئا لأسرانا البواسل . .
    هنيئا لأهالي الأسرى ’ ’
    هنيئا للشعب الفلسطيني بأكمله . . .

    هنيئا لفلسطـــين بأبطالــها !




    كن في الحياة كعابر سبيل ..... وأترك وراءك كل أثر جميل..... فما نحن في الدنيا إلا ضيوف ..... وماعلى الضيوف إلا الرحيل

    اللهمَّ إني أسألك في صلاتي ودعائي بركة تُطهر بها قلبي، وتكشف بها كربي، وتغفر بها ذنبي، وتُصلح بها أمري، وتُغني بها فقري، وتُذهب بها شري، وتكشف بها همي وغمي، وتشفي بها سقمي، وتقضي بها ديني، وتجلو بها حزني، وتجمع بها شملي، وتُبيّض بها وجهي. يا أرحم الراحمين.

مواضيع مشابهه

  1. اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ
    بواسطة نزهة17 في الأطباق الرئيسة
    الردود: 4
    اخر موضوع: 21-05-2009, 11:19 PM
  2. قاموس جديد للمصطلحات التجميلية
    بواسطة somi في العناية بالجسم والبشرة والمكياج والعطورات
    الردود: 4
    اخر موضوع: 24-02-2008, 07:31 PM
  3. شاركوا معنا لعمل اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ
    بواسطة **ام البنات ** في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 50
    اخر موضوع: 24-08-2006, 11:50 PM
  4. شاركوا معنا لعمل اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ
    بواسطة الباجوري في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 30
    اخر موضوع: 13-07-2006, 04:38 PM
  5. شاركوا معنا لعمل اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ
    بواسطة هنلي في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 29
    اخر موضوع: 26-06-2006, 01:22 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ