السلام عليكم ورحمة الله

جبت ليكم اليوم طبق مغربي وهو أكلة ذت شعبية كبيرة ولذيذة لما يحتوي علية من مكونات ونقدمه في الغذاء أو العشاء ومعروف عندنا باسم الكورعين يعني (كوارع العجل) بالحمص والقمح المكسر ( هربل) يعني البرغل
وأتمنى يعجبكم يارب وعلى فكرة كل بلد لها طبخة الكوارع حسب وصفتها . وشكرا . وسامحوني على الإطالة لأنني أحب أن أشرح وأبسط بعض مفردات التوابل وشكرا مرة أخرى

المقادير :
2 كوارع عجل نظيفة ومقطعة إلى 4 قطع
250 غرام من الحمص المنقوع
250 غرام من القمح المكسور ( البرغل) ( هربل بالمغربية)
بصلتان مفرومتان
6 فصوص يثوم مفرومتان
كاس شاي زيت وستحسن زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان فلفل أحمر حلو ( يمكنك سيدتي إضافة فلفل أحمر حار إذا أحببت مذاق الحار)
ملعقة صغيرة زنجبيل ( سكنجبير)
مقدار كيس صغير زعفران أو 1 ملعقة صغيرة كركرم ( قليل من الزعفران الحر- شعرة -إذا كان موجودا)
الملح حسب الذوق

الطريقة

نضع قطع الكوارع في الطنجرة (أفضل طنجرة الظغط لأن الكوارع تأخد وقتا في الطهي) ثم نضيف جميع التوابل والبصل والحمص والماء الكافي حتى نغمرها ونتركها على المار لمدة ساعتين أو أكثر مع مراقبة مستوى الماء من حين لآخر برجك للطنجرة من يديها من غير أن تفتحيها إذا أمكن ( عندنا في المغرب تطهى في بعض الأحيان على الفحم إذا أردنا أن نقدمها على العشاء لكن تأخد وقتا أكير ويمنك طهيها في الزوال )

وقبل أن تنضج بقليل تأخدين بعض المرق أي مرق الكوارع وتضيفيه للقمح المكسر ( البرغل) الذي سيطهى في طنجرة لوحده مع المرق المضاف ويمكنك أن تضيفي إليه الملح إذا كان يستحق

وعندما تتختر الكوارع وتستوي ويصبح مرقها ثخين بعض الشيء وكذلك عندما يستوي القمح المكسر ويصبح رطبا

نأخد طبق التقديم ونضع كطع الكوارع مع المرق التي بها حمص ثم نأخد كميات من القمح المستوي ونضعه فوق الكوارع ونضيف إلية مرة أخرة المرق المتبقي من طبخة الكوارع

ضروري عندنا بعد أكل هذه الوصفة - كأس شاي مغربي منعنع

وبالهنا والشفا

سامحيني سيدي على الإطالة لكن حبيت أشرح لك حسب مقدوري والله الموفق

شهيتيني فالكرعين اختي بهيجة خاصة فهاذ البرد الله يعطيك الصحة

اذا اردت ان تطبخي الحمص و القمح دون ان يمزج مع المرق اختي الاحسن انك تضعيهم على حدة في منديل نضيف و تعقد عليهم و مكن تضيفي كذلك شوية الرز مع الزبيب في منديل اخر

و عندالتقديم نضع الكرعين وحدهم و الحمص و لرز و القمح فصحون صغيرة وحدهم كل ياخد من القطنية التي يحب اكثر

دمت بالف خير اختي و سلمت يداك على الطبق اللذيذ

كيف يا أم البنات

دايما تتحفيني بطلتك الحلوة علي ربنا يخليكي ومشكورة على إضافتك الجميلة يا حبيبتي لكن أنا أضيف الزبيب إذا

حبيت أن أطبخ الكوارع معسلين يعني حلوين

تحياتي يا ست الستات وخلينا نشووفك

ws

:-)

سلمت يداك اختي بهيجة
اذا ما كان عندنا حمص نطبخها باللوبيا

تحياتي

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تبارك الله عليك تسلم ايدك
سامحيني هذه الأكلة مغداش نجربها لأني مكنحبش الكرعين من صغري

وعليكم السلام ورحمة الله تعالى وبركاته


شكرا اختي بهيجة على الوصفة،يعني هاد هربل ضروري في الوصفة ولا ممكن نستغني عنه؟
شكرا مرة اخرى

جزاك الله خيرا ..اختي "بهيجة "على هذه الوصفة فهي فعلا لذيذة... .تبارك الله اعليك..وكذلك نشكر اختي "ام البنات" على هذه الاضافات فعلا طريقة جميلة \

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتع

شكرا حبيبتي nadader على مرورك الكريم ويمكنك أن أن تطبخي الكورعين باللوبيا كما قلت لكن بكورعين الغنم

شكرا حبيبتي ضحية تعدد على صراحتك الحلوة ويا ست أطلبي أي أكلة تحبينها ونحضرها لك على الراس والعين

شكرا حبيبتي ittoosman على ردك المعهود وأقول لك يمكنك أن تطبخي الكورعين بالحمص فقط من غير هربل ويطلعو ألذ كذلك بالصحا والراحة

شكرا حبيبتي أم وصال علة كلماتك المعبرة الصادقة ربنا يخليكي


تحياتي للجميع

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يسلم لي راسك وايدينك انشاءالله
والله صدقيني أني حبيتك لله في لله سبحان الله .

شكرا بزززززززززززززززززززززاف على كلماتك يا حبيبتي حتى انا أرتاحت ليك وحبيتك من غير ما نشوفك

الله يدومها محبة ويا ستي غادي إن شاء الله ندير شي طاجين ديال اللحم بالجلبانة والقوق امممممممم طياب مراكشي وفاسي لأن أمي من فاس

على فكرة لقد دخلت في ركن الأسرة وقرأت عنك وأضفت تعليقا آخر في ألأخير

الله يحفظك وأتمنى لك سعادة الدنيا

الله معك