اطبخ الارز (باللحم بالدجاج ..مع المرق او مسلوق
المشكلة ان الارز يتلصق شوية ما التقنية ل تخليه حبة حبة و ناضج ؟

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اتوقع انك تزودي كميه الماء لكن اذا تبين الرز حبه حبه انقعي الرز بماء مده نصف ساعه ولما تعملين الرز قللي الماء وكثري كميه الزيت 000

وايضا لابد ان تكون نوعيه الرز جيده
اتمنى اكون افدتك ودمتي بخير

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا طريقتي بعمل الارز كالتالي
اقيس المقدار
مثلا كوب من الرز مقابل كوب من الماء وقليل من الزيت
علما اني اغسل الرز واصفيه ثم ابدي بطبخه
يعني ما انقعة لأن اذا نقعته ولو لمدة قصيرة رح يتغير قياس الماء ومن يتغير رح تخرب الطبخة

علما انه كل وحدة ايدها ماخذة على شي يعني امي تنقع التمن وخالتي لا وغيرها
هذي طريقتي الخاصة طبعا بس دايما تضبط معي خاصة نوع التمن
يعني التمن او الرز اللي اشتري اجربة بطريقتي واذا نجح ما اغير النوعية
اوووووووووف شكد كتبت بس مدا اعرف اختصر
يا رب تكونين استفاديتي
شكرا

عزيزتي
karima9

انا طريقتي انقع الارز بمويه حاره بس مااخلي النقع يطول واضع ملح ونقط بسيطه من الزيت
والماءمايغطي الارز تماما يعني اقل من مقدار الارز
ان شاء الله اكون افدتك
والاخوات ان شاء الله مايقصرون

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
لكى يكون الارز حبه حبه لابد وان يفلفل جيدا على النار لمدة 3الى 4 دقائق فى سمن+زيت قبل وضع الماء
ولابد ان تضبطى كميه الماء او الشوربه ويكون الماء ساخن
ويكون اعلى من مستوى الارز بحوالى ا سم بشرط ان يكون منقوع حوالى ربع او ثلث ساعه
وخلى بالك عندما يتشرب الارز الماء اخفضى الحراره

واوعى تنسى الملح لانى استاذة فى كده

تعلمت طبخ الارز من هنا و من منتدى اخر خاص بالارز لكن المشكلة في تلصيقه اشوف الصور فيها الارز معزول و انا عندي معجن و
تحياتي لكن

ضعي قطرات من الزيت على الارز انا سمعتها في التلفزيون

طريقتي في صنع الرز
ينقع لمدة ساعة او اقل
في قدر على النار يوضع القليل من الزيت اي مقدار ما يغطي القدر
ثم اضع الشعرية وعلى نار هادئة الى ان تتحمص ويتغير لونها قليلا واضيف معها حبة هيل
ثم اضيف الرز بعد تصفيته من الماء واقلبه مع الملح والشعرية والزيت جيدا ثم اضيف الماء بمقدار نصف اصبع
اي 1 سم واقلبه مرة اخرى ثم اغطي القدر واتركه على نار هادئة جدا لحين النضوج وقبل الاستواء بقليل اقلبه مرة
وبعدها اتركه على النار حتى يمتص الماء
والف عوافي

بسم الله الرحمن الرحيم ،،

أنا طريقتي سهلة كثير كثير، يمكن تستغربوا لأني بشتغل بنقع الرز الصبح، والساعة 2.00 الظهر بعمله ويطلع رائع: في القدر أضع زيت ومعاه شعيرية وإذا حبيتي من غير شعيرية ليصير لونها ذهبي احط عليها الماء واخليها تغلي وأحط ملح وبعدين لما يغلى الماء أضع الرز وتكون الماء 1سم أعلى من الرز، وأولها تكون النار عالية ولما تبدأ تنشف أوطيها على الآخر وأظل أكشف عليه لحتى ما ينحرق، وما يلصق ويطلع مثل ما بقولوا (كل حبة بحبتها) يمكن كمان نوع الرز أنا بستعمل (الرز البسمتي).

صحيح ان نوع الرز هو الاهم في طبخه والافضل كي يكون حبه بحبه هو البسمتي بحبه طويله
ينقع في ماء بارد لانه الماء السخن يكسر الحبه ولمده ربع ساعه
قللي كميه الماء قليلا يعني لو تستعملين 3 اكواب رز استعملي كوبين و3 ارباع من الماء
اقلي الشعيريه واضيفي الماء الى ان يغلي اضيفي الرز على ان يكون النار اكبر واحده من الفرن وانتضري كي يشرب الرز الماء فوطي حركه نار العين الصغيره الى اقل شيء وضعيه عليها واقلبي مرتين خلال ثلث ساعه على ان يكون طريقه قلب الرز من اسفل الطنجره وليس من فوق الرز فقطكي لا يعجن من الاسفل ويلتصق
انشاء الله افدنا واستفدنا منكم يا غاليات المنتدى