السلام عليكم ورحمة الله وبركاته اول مرة لى اشارك فى هذا الركن لكن ادخله كتير اخد واطلع اتمنى ان مشاركتى تكون مفيدة وندخل فى موضوع الخروف الخروف عندنا تأكل جميع اجزاءه ما عدا الجلد والعظام(مسكين) نجى للتفصيل اللحم وبعد ان يخرج منه جزء الصدقة طبعا يعمل منه نوعين من الشواء الاول بقليل من الزيت ويكون فى الصاج ونسميه (شية صاج) التانى ويكون خالى من العظم ومقطع صغير ويشوى فى سيخة على شكل شبكة ونسميه(شية سيخ) طبعا ده فى الفطور مع (المرارة) المصنوعة من الكبدة والرئتين والجزء الخفيف جدا من المعدة مع بصل والشطة والليمون طبعا (انا شخصيا لا اكلها) اما عن الغدا فيكون من (الضلع) عبارة عن كتف الخروف والرقبة او من اي جزء بس يكون على قطع كبيرة وهذا يسلق مع بهارات صحيحة ثم يصفى ويدهن بخلطة من الزبادى ومعجون الطماطم والتوم والفلفل الاسود ويحمر فى زيت خفيف وهو طبق مشهور ومحبوب فى السودان ويعمل ايضا فى المناسابات اما الامعاء وما تبقى من المعدة فتنظف جيدا وتطبخ يخنة(الكمونية) ما تبقى من اجزاء الارجل ويصنع منها (الكوارع) طبعا معروفة والراس يسلق حتى ينزل اللحم عن العظم ويحمر مع البهارات وديل طبعا فى اليوم التانى
طولت عليكم بس ما يكون تطنشونى
الروابط المفضلة